Ғалымдар: жемістер мен көкөністер пайдалы тамақ күйін жоғалтады

Ғалымдар атмосферадағы көмірқышқыл газының жоғарылауы өсімдіктердегі қоректік заттардың деңгейін төмендетіп, жемістер мен көкөністерді сенімге қайшы, пайдасыз, мүмкін зиянды тағамдарға айналдыратынын анықтады. Мұның бәрі Аризона мемлекеттік университетінің биологтары біртүрлі проблеманы тапқан кезде 1998 жылы басталды, деп жазады саяси.

Сурет: Shutterstock

Зоопланктонды үнемдеуге тырысып, олар оған көбірек жарық беріп, балдырлар өсіруді ұйғарды. Шынында да, балдырлар көп болды, бірақ оларды қолданғаннан кейін біраз уақыт өткен соң зоопланктон өмір сүру алдында тұрды. Ғалымдар балдырларды тезірек өсіру арқылы олардың толықтай өндірілуіне мүмкіндік бермеді деген теорияны алға тартты зоопланктонға қажетті қоректік заттар. Яғни, балдырлардың өсуін тездету арқылы оны пайдасыз тағамға айналдырған. Бұл мәселені зерттеу 2000 жылы жарияланды.

Осыдан кейін ғалымдар тобының бірі Иракли Лоладзе осындай жағдай бүкіл әлемде болуы мүмкін және адамдар қолданатын нәрсеге әсер етуі мүмкін деп ойлады. Өсуі үшін өсімдіктерге жеңіл және көмірқышқыл газы (СО2, көмірқышқыл газы) қажет. Жарық мөлшерінің көбеюі тез өсуге әкеледі, бірақ өсімдіктердің пайдасының төмендеуі. Ғалым көміртегі диоксиді мөлшерінің ұлғаюы бірдей әсер етуі мүмкін деп болжады және планета көптеген жылдар бойы оның мөлшерінің ұлғаюынан зардап шегеді.

Лоладзе ғалымдар атмосферадағы көміртегі диоксиді мөлшерінің артуын ұзақ уақыт бұрын құжаттағанын анықтады, бірақ бұл планетадағы өсімдіктерге қалай әсер ететіндігі туралы аз зерттеулер жүргізілген. Деректерді жинағаннан кейін ол көміртегі диоксиді өсімдіктерде қант деңгейінің жоғарылауына және қоректік заттардың деңгейінің күрт төмендеуіне әкеледі деген тұжырымға келді және бүкіл планетадағы өсімдіктер осылай зардап шегеді.

Тақырып бойынша: Спорт және пайдалы тағам: ғалымдар ұзақ өмір сүрудің негізгі рецепті туралы қателескендерін мойындады

Жемістер мен көкөністерді сынау олардың құрамындағы минералдар, дәрумендер мен белоктардың мөлшері соңғы 50-70 жылдардың ішінде айтарлықтай төмендегенін көрсетеді. Мұның бір себебі - адамдар жоғары шығымдылығы мен өсу қарқыны бар дақылдарды таңдайды, және олар әдетте қоректік заттарға қанықпайды.

Екінші себеп - Лоладзе ашқан жаңалық - атмосфераның өзі біз жейтін тағамды өзгертеді. Өсімдіктер өмір сүру үшін көмірқышқыл газын қажет етеді, адамдар оттегіні қалай қажет етеді, бірақ соңғы жылдары олар оны тым көп алуда. Өнеркәсіптік революцияға дейін Жер атмосферасында көмірқышқыл газының миллионына 280 бөлігі болды. 2016 жылы планета 400 ppm шегінен өтті. Ғалымдардың болжауынша, біз алдағы жарты ғасырда 550 промиллеге жетуіміз мүмкін.

CO2 деңгейінің жоғарылауы фотосинтезді жылдамдатады, бұл өсімдіктерге күн сәулесін олар үшін тағамға айналдыруға көмектесетін процесс. Бұл олардың тезірек өсуіне әкеледі, бірақ сонымен бірге олар глюкоза сияқты көмірсулардың көбірек тұтынылуына және өндірілуіне әкеледі, ақуыз, темір және мырыш сияқты біз тәуелді басқа қоректік заттардың мөлшерін азайтады.

Тәжірибелер көміртегі диоксиді деңгейінің жоғарылауы өсімдіктерге қатты әсер ететіндігін және көмірқышқыл газының жоғарылауымен кальций, калий, мырыш және темір деңгейі төмендейтінін көрсетті. Орташа төмендеу - 8%.

Өсімдіктер дамып келе жатқан елдердегі адамдар үшін ақуыздың маңызды көзі болып табылатындығын ескере отырып, ғалымдар 2050 жылға қарай 150 миллион адамға ақуыз жетіспеу қаупі төнуі мүмкін, әсіресе Үндістан мен Бангладеш сияқты елдерде.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз.

Зерттеушілер өсімдіктердегі мырыш деңгейін төмендету, әсіресе ана мен бала денсаулығы үшін 138 миллион адамға қауіп төндіруі мүмкін екенін анықтады. Сонымен қатар, 1 миллиардтан астам ана мен 354 миллион бала өсімдіктердің өзгеруіне байланысты тұтынылатын темір мөлшерінің едәуір төмендеуі болжанып отырған елдерде өмір сүреді, бұл халықта кең таралған анемия проблемасын ушықтыруы мүмкін.

Сонымен қатар, өсімдіктерде қант деңгейінің жоғарылауы семіздікті тездетеді және, тиісінше, жүрек-қан тамырлары ауруларының деңгейін жоғарылатады.

Ғалымдар сонымен қатар өсімдіктердегі қоректік заттардың азаюы араларға теріс әсер етуі мүмкін екенін анықтады, өйткені кейбір өсімдік түрлерінің тозаңындағы ақуыз мөлшері өнеркәсіп төңкерісі басталғаннан бері үш есе азайды, бұл бүкіл әлемдегі аралар популяциясына теріс әсер етуі мүмкін.

Өсімдіктерді жейтін жануарларға және адамдар жейтін ет сапасына әсер ету мүмкін, бірақ бұл салада зерттеулер әлі жүргізілген жоқ.

Форум күнін де оқыңыз:

Америкадағы ең нашар диеталық қоспалар

Дайын тағамның жасырын қаупі: ыңғайлы тағам туралы не білуіңіз керек

Пайдалы немесе зиянды кофе

Диетологтар денсаулыққа арналған жаңа тағам стандарттарын қабылдауда

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.