The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Ғалымдар жұмыртқаны керісінше қайнатудың тәсілін тапты

Көптеген адамдар жұмыртқаны қалай қайнатуды біледі, бірақ сіз қайнатылған жұмыртқаны шикі жұмыртқаға айналдыруды білесіз бе? Ғалымдар қайнатылған ақуызды қалай қалпына келтіруге болатыны туралы жұмбақты шешті - бұл қатерлі ісік ауруларын емдеу, тамақ өндірісі және әлемдік биотехникалық индустрияның басқа сегменттері шығындарын күрт төмендететін жаңалық.

Зерттеушілер ұзақ уақыт бойы қолданудың кең ауқымы бар құнды ақуыз молекулаларын өндіруге немесе өңдеуге тырысты, бірақ олар көбіне қате болып, белоктар басқа түрге ие болды. Бұл өз кезегінде оларды құрылымдық жағынан пайдасыз етеді.

«Біз жұмыртқаны өңдеуге онша мүдделі емеспіз: біз бұл процестің құндылығын көрсеткіміз келді», - деді зерттеушілердің бірі Григорий Вайс.

Зерттеушілер адамның жұмыртқасы мен сілекейінде болатын лизоцим деп аталатын ақуызды қолданды. Бұл жағдайда ғалымдар термиялық өңдеуден ақуыздың жіпшелерін ажыратып, қайтадан бөлек құрылымдар құруға мүмкіндік берді. Олар ақуызды Цельсий бойынша 20 градус температурада 90 минут қайнатып, бастапқы қалпына келтірді. Зерттеу нәтижелері ChemBioChem журналында жарияланды, деп жазады AmericaRu.com

Разное
Google News сайтындағы ForumDaily-ге жазылыңыз


 
1145 сұраныс 2,017 секундта.