Басты бет Ғалымдар жұмыртқаны керісінше қайнатудың тәсілін тапты

The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.

Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.

Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Ғалымдар жұмыртқаны керісінше қайнатудың тәсілін тапты

27.01.2015, 01:56 EST Авторы: Ольга Михно Google News сайтындағы ForumDaily-ге жазылыңыз

Жұмыртқаны қайнату әдісін көпшілік біледі, бірақ сіз қайнатылған жұмыртқаны шикіге айналдыруды білесіз бе? Ғалымдар пісірілген протеинді бастапқы күйіне қайтару құпиясын ашты – бұл жаңалық онкологиялық ауруларды емдеуге, азық-түлік өндірісіне және жаһандық биотехнологиялық индустрияның басқа сегменттеріне кететін шығындарды күрт төмендете алады.

Зерттеушілер ұзақ уақыт бойы қолданудың кең ауқымы бар құнды ақуыз молекулаларын өндіруге немесе өңдеуге тырысты, бірақ олар көбіне қате болып, белоктар басқа түрге ие болды. Бұл өз кезегінде оларды құрылымдық жағынан пайдасыз етеді.

«Біз жұмыртқаны өңдеуге онша қызықпаймыз: біз бұл процестің маңыздылығын көрсеткіміз келді», - дейді зерттеушілердің бірі Грегори Вайсс.

Зерттеушілер адамның жұмыртқасы мен сілекейінде болатын лизоцим деп аталатын ақуызды қолданды. Бұл жағдайда ғалымдар термиялық өңдеуден ақуыздың жіпшелерін ажыратып, қайтадан бөлек құрылымдар құруға мүмкіндік берді. Олар ақуызды Цельсий бойынша 20 градус температурада 90 минут қайнатып, бастапқы қалпына келтірді. Зерттеу нәтижелері ChemBioChem журналында жарияланды, деп жазады AmericaRu.com

Разное

Google News сайтындағы ForumDaily-ге жазылыңыз