Дайын тағамның жасырын қаупі: ыңғайлы тағам туралы не білуіңіз керек

Осыдан 50 жыл бұрын көптеген американдық үйленген әйелдер, тіпті білімі жоғары әйелдер де көп уақытын үй тапсырмаларын орындаумен өткізді. Мұның бәрі сол кездегі көптеген сауалнамалардың арқасында белгілі болды.

Соңғы жарты ғасырда дамыған елдердегі білімді әйелдердің өмірі түбегейлі өзгерді, деп жазады BBC.

Қазір Америка Құрама Штаттарындағы әйелдер тамақ пісіру мен тазалауға күніне шамамен 45 минут жұмсайды. Бұл ер адамдарға қарағанда көп (күніне 15 минут), бірақ тұтастай алғанда 4 жылдары әйелдердің күнделікті үй жұмыстарына жұмсайтын 1960 сағатының айырмашылығы түбегейлі.

Бұл өзгерістердің артында ыңғайлы тағамдардың өнертабысы жатыр. Біз олардың пайда болуы үшін 1954 жылы тағамның барлық ингредиенттері бірдей пісіру уақытын қажет ететінін анықтаған Бетти Кронин есімді бактериологқа қарыздармыз. Түркия, картоп, көкөністер мен соустар бір алюминий қорапқа салынды - бәрі бірге дайындалды.

Бетти тамақ зауытында жұмыс істеді.

Соғыс жылдарында оның өнімдері майданға жіберілді, және ол аяқталғаннан кейін қурап қалған әскери келісімшарттардың орнына бірдеңе ойлап табуға тура келді.

Әрине, жартылай фабрикаттар пісіру кезінде болған түбегейлі өзгерістердің аз ғана бөлігі болды. Кең таралған мұздатқыштар, микротолқынды пештер, консерванттарды қолдану және азық-түлік конвейерлері үлкен рөл атқарды.

Азық-түлік қолөнер өндірісінің соңғы бастамасы болды: оның көп бөлігі үйде дайындалды.

Бірақ бұл қорған құлады. Тағам дайын болды. Үйдегі асүйдің функциялары дайын тағамдар мен жартылай фабрикаттар шығаратын мейрамханалар мен тамақ өңдейтін зауыттарға көбірек келді.

Өнеркәсіптік өндірілген тағамның пайда болуы қазіргі экономикада тектоникалық өзгерістерге әкелді.

Американдық отбасылар бірте-бірте үйден тыс тамақтануға көбірек ақша жұмсай бастады: фастфуд желілері мекемелерінде, кәдімгі мейрамханаларда көбінесе дайын бутербродтар мен жеңдер сатып алады. 1960 жылдары тамаққа жұмсалған ақшаның төрттен бір бөлігі үйден тыс жерде жұмсалды.

2015 жылға қарай американдықтар «Рубиконды кесіп өтті»: АҚШ тұрғындары азық-түлік дүкендерінен гөрі үйден тыс азық-түлікке көбірек ақша жұмсай бастады.

Үйде болса да, біз өз уақытымызды үнемдей отырып, кем дегенде жартылай өңделген өнімдерді көбірек таңдаймыз: кесілген және аралас салат жапырақтары, үгітілген ірімшік, дайындалған тұздықтары бар банка сатып аламыз, сөмкелерден шай ішеміз, прокатталған ет, иленген тауықтарды жақсы көреміз.

Барлық осы инновациялар өте қызықты қазіргі құбылыс.

Экономист Валери Румни 1920-1960 жылдар аралығындағы статистиканы зерттеп, осы уақыт аралығында – тамақ дайындауға кететін уақыт бойынша – іс жүзінде ештеңе өзгермегенін анықтады.

Осы 5 онжылдықта әйелдер - олардың білім деңгейіне қарамастан, фермерге немесе заңгерге тұрмысқа шыққанына қарамастан - бұрынғысынша үй шаруасына бірдей уақыт жұмсады. Тек 1960 жылдары жағдай өзгере бастады, әйелдер тамақ дайындауға әлдеқайда аз уақыт жұмсай бастады.

Алайда, дайындалған түскі астың жағымсыз әсері бар.

1970 жылдан бастап 2010 жылға дейін дамыған елдерде семіздікке шалдыққан адамдардың саны сатылымдағы дайын тағамның көлеміне пропорционалды түрде өсті - және бұл, сарапшылардың пікірінше, кездейсоқ емес.

Соңғы онжылдықтарда калориялардың құны қаржы тұрғысынан да, жұмсалған уақыт бойынша да айтарлықтай төмендеді.

Мысал ретінде кәдімгі картопты алайық. Американдықтар бірнеше ғасырлар бойы картопты тұтынған, бірақ Екінші дүниежүзілік соғысқа дейін оны көбіне пісіріп, пюреге салып немесе пісірген. Бұл түсінікті болды: қуырылған картопты пісіру үшін алдымен оны аршып, содан кейін майдалап турап, содан кейін ғана қуыру керек.

Қазір бәрі әлдеқайда жеңіл болды. Картоп ұсақ жолақтарға кесіліп, қуырылады және зауыттарға оралады, ал үйде немесе фастфуд мейрамханасында оны қыздыру немесе қайнаған майға батыру үшін ғана қалады.

1977-1995 жылдар аралығында АҚШ-та картопты тұтыну үштен бірге өсті, бұл тек қуырылған картопқа байланысты болды.

Сіз мұны одан да қарапайым ете аласыз: картоп чиптері қуырылған, тұздалған, хош иістендірілген және бірнеше ай бойы дүкен сөрелерінде сақталатын қытырлақ пакеттерге салынған.

Сонымен қатар, АҚШ-та осы уақыт аралығында халықтың тұтынатын калория саны 10% -ға өсті. Ел азаматтарының жоғары калориялы тағамдарға көшуіне байланысты емес, адамдар негізгі тамақ арасында тамақтануға тәуелді болғандықтан - әрине, өнеркәсіптік жолмен дайындалған тағамды жеу.

Мінез-құлық психологтары мәзірімізді неғұрлым ұзақ және мұқият жоспарласақ, тағамымыз соғұрлым әртүрлі және пайдалы болады дейді. Ал тісбасарға кенет серпін «зиянды» калорияларды тез және бақылаусыз тұтынуға әкеледі.

Азық-түлікті индустрияландыру экономикамызды екі маңызды жолмен өзгертті: ол әйелдерді пеште ұзақ уақыт тұрудан босатып, оларды неғұрлым маңызды кәсіптік мансапқа жол ашты, бірақ сонымен бірге ол «жаман» болуы үшін кедергілерді жойды. ” калория, бұл біздің белімізді айтарлықтай арттырды.

Көптеген басқа өнертабыстар сияқты, проблема бір уақытта тым жоғары баға төлемей-ақ пайда болған барлық мүмкіндіктерді қалай пайдалану керектігі болып табылады.

Форум күнін де оқыңыз:

Денсаулықтары жоғары қалалардағы жеті айырмашылық

АҚШ мейрамханалары «пайдалы тамақ» түсінігін қалай бұрмалайды?

Америкалықтардың көбірек салмақ түсіп жатқандығының жеті себебі

Фастфудтың қызметкерлері өздерінің мейрамханаларында не тапсырыс бермеу керектігін айтты

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.