Антилопа жүрегі мен спирулина пирогы: Сан-Францискода үй жануарлары адамдарға қарағанда жақсы тамақтанатын керемет ит кафесі бар.

Сіз итіңізді қаншалықты жақсы көресіз? Гуглдан «менің итім бақытты ма?» деп жазатындар көбейді. «Менің балам бақытты ма?» дегенге қарағанда, Psychology Today мәліметі бойынша. Ал Сан-Францискода (Калифорния) жүргізілген зерттеулер балаларға қарағанда иттер көп екенін көрсетті. Сондықтан, әрине, осы төрт аяқты достар үшін қолайлы тағам нұсқаларын жасаған дұрыс. Иттерге арналған мейрамхананың авторы осылай ойлады. Үй жануарларының мәзірінде ол әртүрлі тағамдарды, пирогтарды және тіпті саңырауқұлақ сорпасын ұсынады. Басылым толығырақ айтып берді Business Insider.

Фото: IStock

Францияда оқытылған аспаз Рахми Массарве әйелі Алехандрамен бірге Dogue ит кафесін ашты. Мәзірдегі заттардың бағасы 2,50 доллардан 95 долларға дейін ауытқиды, бұл өте қымбат. Көптеген әлеуметтік желі қолданушылары ит тағамдары үшін бұл өте қымбат екенін айтады. Бірақ баға әлі ешкімді үй жануарларын еркелетуді қалаған жоқ.

Массарве 2015 жылы талап етілетін аспаздық әлемінен зейнеткерлікке шыққанда - өміріндегі ең қиын таңдаулардың бірі - ол өз өмірін әйелі мен отбасына арнау үшін аспаздық мансабын тастады.

«Менің туыстарым бізге өздерінің кішкентай жертөлесінде тұруға рұқсат берді және ақша табу үшін итпен серуендеуді ұсынды», - деді Массарве.

Содан кейін ол мастифті жаңа тағаммен тамақтандыруды жалғастырды. Ол Гризлимен қай жерде жүрсе де, барлық жерде итінің денсаулығы мен мінез-құлқы туралы мақтаулар алды. Массарве ойланып, әйелімен бірге иттерге арналған балабақша ашты.

«Ол қызмет еткен кезде біз үй жануарларына арналған тағам туралы көбірек сұрай бастадық», - дейді ол. «Мен өз итіне тамақ пісіруді сұраған ең бірінші тұтынушыны ешқашан ұмытпаймын».

Ит 12 жасар голден ретривер еді, оған қатерлі ісік диагнозы қойылған және екі ай ғана өмір сүрген. Массарвенің әйелі оның ауру итке тамақ әзірлеуін талап етті.

«Алғашында мен тамақ әзірлеуге қатты қуанбадым, өйткені мен мейрамхана индустриясындағы мансабымды жаңа ғана тастадым», - деді Массарвех.

Тақырып бойынша: Жаңа монарх - жаңа корольдік иттер: бұл үй жануарлары Чарльз III-пен Букингем сарайына көшті

Бірақ бір апта өтті, содан кейін екі апта, тағы екі жыл өтті, ал голден ретривер әлі тірі болды. 2015 жылы ерлі-зайыптылар өз тұтынушыларына қолдан жасалған тағамдардың шағын партиясын ұсына бастады.

«Жалғыз өзгеріс ауру иттің диетасына жаңа тағам қосу болды», - деді Массарве.

Мастиф және француз тағамдары

Dogue, 988 Валенсия көшесінде орналасқан, Сан-Францисконың екі мәдени бай аймағының шекарасында орналасқан: Долорес биіктіктері мен Миссия ауданы. Кафеде иттерге арналған кондитерлік өнімдер мен десерттер, қуырылған ет, дәмді ас мәзірі, төрт аяқты үй жануарларына арналған түрлі өнімдер ұсынылады.

Dogue атауы иесінің мастифтерге деген сүйіспеншілігіне және оның француз асханасындағы тамырына құрметпен қарайды. Кафенің атауы француздың «мастиф» сөзінен шыққан.

«Біздің ең алғашқы итіміз ағылшын мастифі болды», - деп түсіндірді аспаз. «Бұл менің классикалық француз асханасы мен біздің мастифке деген құрметім».

Еуропа да оны шабыттандырды

Массарве өзінің кафесі мен мәзірін жасау кезінде Еуропадағы саяхаттарынан шабыттанғанын айтты.

«Франция, Италия, Испания, Мадрид, Барселона – бұл жерлердің барлығының аспаздық, көрнекі және эстетикалық тұрғыдан шабыт беретін ерекше және бай тарихы бар», - деп түсіндірді кафе иесі.

Бұл мекемеде көмірсулар табады деп күтпеңіз.

Массарве мен оның әйелі мастифті жемістермен, көкөністермен және кейбір сүт өнімдерімен толықтырылған ақуыз бен майдың диетасымен тамақтандырды.

«Біз көмірсуларға бай диетадан бас тартуды шештік және оның пайдасы зор», - деді Массарве. «Өзін әлі де жас ит сияқты ұстайтын 12 жасар мастифке ие болу - мен көрген ең үлкен пайда».

Dogue миссиясы - мүмкіндігінше көп иттерді жаңа тағаммен қамтамасыз ету.

«Мен тағам презентациясы идеясының назар орталығында болғанын қаламаймын. Ең бастысы – тамақтың өзі», – дейді Массарвех.

Жақында Dogue жеті тағамнан тұратын дәм мәзірін және адамдарға ләззат алу үшін бірнеше тәттілерді ұсынды.

Иттің тұқымына, жасына, салмағына, белсенділік деңгейіне, дене жағдайына, аллергияға немесе тағамға төзбеушілікке байланысты реттеуге болатын үйдегі Dogue рецепттерінің негізгі рецептері.

«Бұл кішкентай нәзіктіктер мен нюанстар иттен итке өзгереді», - деді Массарве.

Кафеде иттерге органикалық асқабақ, тауық пен чага саңырауқұлақ сорпасы, флан және тауықтың терісі, вафли, капрез салаты, стейк тартары және жабайы бөкеннің жүрегі ұсынылады.

Бұл мекемеде ұсынылған иттерге арналған кілегейлі десерт «доггучино» деп аталады. Ол органикалық кремге қосылған белсендірілген кокос көмірінен жасалған.

«Біз оны кішкене эспрессо шыныаяқында кішкентай кокос нанымен бірге береміз», - деді ол.

Өмір бойы пісіру

Рахми Массарве өзінің жеке ісін бастамас бұрын Сан-Франциско аспаздық индустриясында 11 жыл жұмыс істеді.

Ол отбасылық мейрамханада кәмелеттік жасқа толғанда және оның әкесі Сан-Францискодағы Леви алаңындағы Il Fornaio итальяндық мейрамханасында бас менеджердің көмекшісі болып жұмыс істеген өмірінің көп бөлігін аспаздық сахнасында өткізді.

«Менің алғашқы жұмыс тәжірибем аспаз болғанға дейін бала кезімде отбасылық кафелер мен мейрамханаларда жұмыс істеу болды», - деді Массарвех.

Dogue дүйсенбіден сенбіге дейін сағат 13:30-дан 19:00-ге дейін ашық. Жексенбі күндері сағат 11:00-ден 19:00-ге дейін Dogue Bone Appetit іс-шарасы өтеді - дәмхана жеті тағамға дейін дәм тату мәзірін ұсынады.

Күн сайын таңертең Масарве кондитер өнімдерін қолмен жасайды.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз

«Мен бәрін қолмен жасаймын», - деді ол. «Тоқаштарымызды дайындауға екі күн кетеді, мен бәрін жеке-жеке пісіремін, қолмен безендіремін».

Тіпті мысықтар мен адамдар кондитер өнімдерін жей алады

Бас аспаздың айтуынша, ол барлық тәттілердің дәмін татып көрген, бірақ ингредиенттердің кейбірі шикі, ал олардың көпшілігі иттің талғамына сай хош иістендірілмеген.

«Кеше бізге қонақ келді, оның әлеуметтік желілерде жазылушылары бар, ол торт сатып алып, оны жеді», - деді Рахми. - Мен оны ұсынбаймын. Есіңізде болсын: біз тұз бен қант қоспаймыз».

Кафеде жабайы бөкеннің жүрегінен жасалған қызыл раушан торты бар.

Спирулинаның көк шары бұқтырылған бөкен иығынан жасалған. Пісірілген өнімдер көк түстерін жоғары қоректік және ақуыз, дәрумендер мен минералдардың көзі болып табылатын көк-жасыл балдырлардың спирулинасынан алады.

«Алтын паста» - ай шайы мен алтын пастасы қосылған ит торты.

«Сондай-ақ біздің үй жануарлары үшін керемет пайдалы торт нұсқасы бар», - деді аспаз. «Сіз сол жерде дұрыс дәріні жасырып, оны жасыра аласыз».

Француз тілінен аударғанда «кішкентай бәліш» дегенді білдіретін Petit Gateau ұсақталған тауық етінен жасалған.

Жабайы бөкен, бұғы, тауық, күркетауық, үйрек және теңіз құстары

Төрт аяқты ет пен ақуызды ұнататындар үшін Dogue емделген дәмді тағамдарды ұсынады. Иттер жабайы бөкен, бұғы еті, тауық, күркетауық, үйрек және теңіз құстары сияқты әртүрлі түрлерден таңдай алады.

Иттерге арналған тамаша пирамида әртүрлі ақуыздарды, сүйектерді, майларды, жемістер мен көкөністерді теңестіруі керек.

«Біз жабайы иттің табиғи диетасын мүмкіндігінше жақынырақ ұқсатуға тырысамыз», - деп түсіндірді аспаз.

Dogue-тің негізгі клиенттері Сан-Франциско шығанағы аймағында тұрғанымен, кинологиялық аспаздық маман оны кеңейту идеясын ойластырып жатқанын айтты.

«Маған дүние жүзіндегі адамдардан олардың қаншалықты қызығушылық танытқаны туралы жүздеген электрондық хаттар келді», - деп қуанады Массарве.

Көптеген иттер өздерінің туған күндерін кафеде атап өтсе де, осы уақытқа дейін мұнда бірде-бір ит тойы болған жоқ. Бірақ қожайындары ренжімей, үй жануарларын еркелетуді жалғастыруда.

«Біз Алғыс айту күнінен шабыттандырылған мәзірді ұсынбақпыз», - деді Массарве өз жоспарларымен бөлісті. «Менің ойымша, біз үй жануарларымызбен бірге мерекелерімізді өткізіп, оларға біз жасайтын нәрселерді сезінуге мүмкіндік беруіміз керек».

Форум күнін де оқыңыз:

Кентуккидегі ер адам бір жылға жуық уақыт бойы TokTok-та өзін өлдім деп кейіп танытып, танымал сериалда мәйіттің рөліне ие болды.

«Шляпалар алдауға қарсы»: емтиханда алдаудан аулақ болудың қызықты әдісі интернетті жаулап алды

Украинадан келген бала Хью Джекманды туған күнімен құттықтады: актер әлеуметтік желіде әсерлі сыйлықпен бөлісті

Шахтадан табылған 150 жастағы Левис джинсы 87 мың долларға сатылды

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.