Сыра сорпасы, «қоқыс табағы» және қуырылған қияр: Американың кез келген штатында қандай тағамды жеуге болады

АҚШ иммигранттар елі ғана емес, талғамы да әртүрлі. Әр штатта өзінің ұмытылмас және қайталанбас аймақтық тағамы бар. Олар туралы арна авторы айтып берді YouTube сайтындағы Mental Floss.

Фото: IStock

Аляска

Барлығы дерлік балмұздақты жақсы көреді, бірақ кейде ваниль тым көп болады. Неліктен кейде сиыр майы мен тартылған балықтан дайындалатын аляскалық ерекше акутаканың үлкен тостағанын алмасқа? Акутак юпик тілінде «аралас» дегенді білдіреді, ал тағам майларды жидектер мен балық немесе карибу сияқты ақуыздармен біріктіру арқылы өз атауына сәйкес келеді. Бастапқыда ол адамдарды аң аулау немесе кит аулау экспедицияларында тамақтандыруға арналған, бұл ұзақ сапарларға жеткілікті азық-түлікті қамтамасыз етеді.

Акутактың жалғыз рецепті жоқ және ингредиенттер сіз Алясканың қай аймағында орналасқаныңызға байланысты. Қазіргі уақытта сіз өсімдік майын жиі көретін болсаңыз да, оны аю немесе бұғы майынан жасауға болады.

Кейбір нұсқалар тіпті нақты қарды қосады. 1842 жылы бір акутак пісіру сайысында шығармашылыққа шақырған қатысушылар құндыз еті мен құс жұмыртқасын лақтырған. Acutac Баскин-Роббинстің 31 дәмінің бірі болмауы мүмкін, бірақ бұл керемет аймақтық тағам - сізді таң қалдырады.

Алабама

Сіз 1991 жылы Кэти Бейтс пен Джессика Тэнди ойнаған «Қуырылған жасыл қызанақ» фильмімен таныс шығарсыз. Олар біздің алдымызда Алабамадағы өмірдің қиындықтарын жеңу үшін өздерінің төзімділігін пайдаланатын оңтүстік әйелдері ретінде пайда болады. Фильм шыққаннан кейінгі онжылдықтарда адамдар тақырыптағы рецептті оңтүстікпен байланыстыра бастады және Алабамадағы көптеген жерлерде қуырылған жасыл қызанақтар, әдетте толық піспеген кәдімгі қызыл қызанақтар ұсынылады.

Бірақ ол жерде тағам пайда болған жоқ. Қуырылған жасыл қызанақтар алғаш рет 1800 жылдардың аяғында Солтүстік-Шығыс пен Орта Батыста жарияланған аспаздық кітаптарда, соның ішінде Дейтон, Огайодағы Бірінші Пресвитериандық аспаздық кітапта пайда болды. Рецепт кошер аспаздық кітаптарында да пайда болды. Алабама қалай қуырылған қызанақ астанасы болды? «Қуырылған жасыл қызанақтарды» жазған жазушы Фанни Флагг бұл тағамды бала кезінде Алабамадағы тәтесі кафесінде жиі жеп, романында қолданған. Кітаптың және одан кейінгі фильмнің арқасында ол қазір туристер арасында танымал брондау болып табылады.

Аризона

Келесі орында Аризона. Sonoran хот-догы 1980 жылдары Сонора астанасы Эрмосильода пайда болған немесе кем дегенде танымал болды деп саналады. Ақыры шекарадан өтті. Бұл хот-догта ет беконға оралып, содан кейін бұршақ, пияз, майонез және сальса қосылады. Қоспа болиллоға (қытырлақ ақ нанның бір түрі) салынады.

Туксонда және оның айналасында dogueros деп аталатын көше сатушылар сататын соноран стиліндегі хот-дог таба аласыз. Иә, сіз Аризона Даймондбекс үйіндегі Chase Field-те Sonora хот-догына тапсырыс бере аласыз.

Арканзас

Алабама сияқты, Арканзас ерекше көкөністі алып, оны күйдірілген майға ұшыратуымен танымал. Аңыз бойынша, 1963 жылы Бернелл «Семіз адам» Остин есімді автокөлік иесі өз тұтынушылары үшін тұздалған қиярларды қолданып, ақша тапқысы келді. Неліктен қияр? Остиннің автокөлігі Аткинс Пиклдің дәл қарсы жағында болды. Остиннің ұлы Дэвид әкесінің сөзін келтіреді: «Осы қиярдан ақша табудың бір жолы болуы керек». Остин қияр чиптерін алып, қамырға салып, қызарғанша қуырды. 10 себет үшін 10 центте олар қарсылықсыз болды.

Бүгінде оларды бүкіл елдегі барлардан және Buffalo Wild Wings сияқты тізбекті мейрамханалардан табуға болады. Айта кетейік, Миссисипидегі голливудтық дәмхана да қуырылған маринадталған қиярдың өнертапқышы екенін мәлімдейді. Бірақ жыл сайынғы Atkins Picklefest-те Бернеллдің рецептін ұсынатын Остин отбасы олардың біріншісі және ең жақсысы деп мәлімдейді.

Калифорния

Бұл тағамды Суширрито мейрамханасының иесі Питер Йен жасаған деседі. Суширрито біреу суши ролін алып, масштабтау түймесін басқан сияқты. Туна, күріш және теңіз балдыры сияқты қарапайым суши ингредиенттері гуакамол немесе срирачамен жұптастырылған.

Янның айтуынша, ол бұл идеяны Сан-Франциско қаласының орталығында жұмыс істеп жүргенде әдеттегі түскі астан жалықтырып алған соң ойлап тапқан. Ол бурритоның жылдамдығы мен ыңғайлылығын сушидің балғындығымен үйлестіргісі келді. Ол өзінің іскер серіктесі Тай Малермен бірге 2011 жылы бірінші Sushirrito мейрамханасын ашты.

Колорадо

Жоқ, Слоппер Бургер Кингке ұқсамайды. Бұл Пуэблоның (Колорадо) мақтанышы. Елестетіп көріңізші, сіздің чизбургеріңіз кездейсоқ жасыл чили бұқтырылған тағамға түсіп кетті. Сіз оны қолданып көргенде, оның керемет екенін түсінесіз.

Тақырып бойынша: Пицца, макарон және ходжеподж: бастапқыда кедейлердің тағамы болған 10 мейрамхана тағамдары

Жазбаларда даусыз шығу тарихы болмағандықтан, аңызбен тоқталайық. Gastro Obscura айтуынша, бұл тағам француз картопымен бірге ұсынылатын жасыл чили қосылған бургер. Gray's Coors Tavern оны 1950 жылдары біреу хот-догтың орнына чили бургерін себу идеясын ойлап тапқан кезде ойлап тапты деп мәлімдейді.

Жергілікті тұрғындар бірінші рет келгендерге дәретханадан тым алыс кетпеуге кеңес береді.

Коннектикуттан

Гамбургерлер туралы шығармашылық ойлауды жалғастыра отырып, Коннектикут сиыр етінен пирожныйларды дайындаудың ерекше әдісімен мақтанады. Қуырудың орнына олар бумен пісіріледі. Бұл жаңа әдіс 1900 жылдардың басынан басталады және ірімшікті ерігенше бумен пісіруді қамтиды.

Бір Worcester Telegram қатысушысының айтуынша, нәтиже «тоқаштағы дымқыл сұр жүннен жасалған шұлыққа» ұқсайды. Басқалары бірінші рет қолданып көргенде мас болған дұрыс дейді.

Бу гамбургердегі майдың көп бөлігін кетіретіндіктен, бұл әдеттен тыс дәм, бірақ Коннектикут оны мақтан тұтады. 2018 жылы кіші лиганың Hartford Yard Goats командасы бір ойынның атауын Hartford Steamed Cheeseburgers деп өзгертті.

Делавэр

Делавэрдегі бір сыра қайнатушы тіпті Scrapple көмегімен сыра сынықтарын жасады. Бұл жүгері ұнында пісірілген шошқа еті, содан кейін нан тәрізді нанға арналған.

Неміс қоныстанушылары немесе Пенсильвания голландтықтары әдетте үнемді болды және керемет шошқа етін ысырап етуге құлықсыз болды.

Бұл тағам әдетте таңғы ас мәзіріне кіреді, бірақ Делавэрдегі Бриджвиллдегі жыл сайынғы Apple Scrapple фестиваліне барсаңыз, күні бойы әртүрлі тағамдарды жеуге болады.

Флорида

Кубалық сэндвич туралы не білеміз? Ол Кубадан. Немесе, кем дегенде, оны кубалық иммигранттар ойлап тапты. Сэндвичті нақты кім ойлап тапқаны - үлкен пікірталас тақырыбы. Бірақ Куба нанының тілімдері арасында дәмделген шошқа етін, тәтті ветчина, маринадталған қияр, қыша және швейцариялық ірімшікті біріктіретін сэндвич флоридиандықтардың мақтаныш көзіне айналды.

Кубалық тағамға оның гастрономиялық күші не береді? Бұл әртүрлі, бірақ қосымша ет түрлерін біріктіретін аралас немесе аралас сэндвич. Сірә, сэндвичті Кубадан Тампа мен Ки-Уэстке қоныс аударған сигаршылар жасаған. 1950 жылдардан бастап сэндвич дамыды, аспаздар кейде күркетауық немесе салями қосады.

Әдетте, кубалық наны дымқыл пальметто жапырағымен пісіреді, бұл оның ерекше дәмі мен қолтаңба үлгісін береді. Нанның арасында не болатыны сэндвичті қай жерден сатып алатыныңызға байланысты. Тампада сіз әдетте салями таба аласыз. Майамиде әдетте жоқ.

Грузия

Грузия іс жүзінде елдегі шабдалы өндіруден бірінші орында тұрған жоқ. Дегенмен, олар онда шабдалы көп өсіреді, жылдық өндірісі бойынша Калифорния мен Оңтүстік Каролинадан кейін екінші орында. Мұның бәрі шабдалы етікшінің пайда болуына әкелді - жеміс, қант және май қосылған десерт.

Форт алқабындағы шабдалы фестивалінде 75 галлон (294 л) шабдалы, 150 фунт (68 кг) ұн және қант 5 х 11 фут (1,5 х 3,3 м) етікші жасау үшін пайдаланылады.

Гавайи

1949 жылы жасөспірімдер Хилодағы Линкольн грильіне кіріп, иесі Нэнси Инуэден қолдарынан келетін нәрсені сұрады. Ол күріш пен соус қосылған бургер жасап, балалардың әрқайсысына 30 центтен төледі. Кейбір дереккөздер оның кейінірек келгенін айтады, бірақ оның ішінде жұмыртқа да болуы мүмкін. Осылайша локомоко дүниеге келді, оның есімі қызық. Локо испанша «жынды» дегенді білдірсе, moco испанша «слот» дегенді білдіреді.

Айдахо

Мемлекеттің картопты жақсы көретінін ескермеу мүмкін емес. Соның бір дәлелі – олардың сүйікті десерттерінің бірі, картопты балмұздақ. Атауға қарамастан, балмұздақпен бірге крахмалды көмірсуларды қабылдаудың қажеті жоқ. Десерт жай ғана пісірілген картоп түрінде жасалады, ал қаймақ орнына көбіне кілегей қолданылады. Балмұздақтың негізі какао ұнтағымен қапталған, бұл оның қабығы жоқ жарылған картопқа ұқсайды. Кейде жасыл шашыратқыштар тіпті жасыл пиязға ұқсайды.

Сонымен қатар, Айдахо картоп комиссиясында нақты картоп балмұздағына арналған ресми рецепт бар. Сізге кілегеймен және басқа ингредиенттермен туралған және қуырылған үш кішкентай Юкон Айдахо картопы қажет. Блендерді және балмұздақ жасаушыны алыңыз - және көп ұзамай бәрі дайын болады.

Чикаго

Чикаго пицца пирогының отаны екенін бәрі біледі, бірақ тағы бір тағам бар. Тағалы сэндвич туралы естімеген шығарсыз. Бұл монстр гамбургері, екі тілім нан және картоптың үйіндісіне көмілген ет және үйдегі ірімшік соусы бар ашық түрде беріледі.

Неге тақа? 1928 жылы Спрингфилдтегі Old Leland қонақ үйінің иесі Джо Свеска мен оның әйелі Элизабет өздерінің мәзіріне жаңа нәрсе керек деп шешкеннен кейін тағамды ойлап тапты. Әдетте кесілген ветчинаның пішіні жылқының тақа тәрізді, картоптың пішіні шеге тәрізді, ал табақтың пішіні ангель тәрізді болды деп айтылады.

Солтүстік Каролина

Қант кремі пирогы Солтүстік Каролинаға 1800 жылдардың басында енгізілген деп есептеледі. Оны жасау үшін сізге кілегей, қант, аздап жүгері крахмалы және бір шымшым мускат жаңғағы қажет. Пирогтың танымалдығы ішінара өсті, өйткені ол маусымдық емес және жаңа піскен жемістерді қажет етпеді.

Штатта тіпті 21 аялдаманы қамтитын Hoosier Pie Trail бар, олардың көпшілігі қант кремі пирогының өз нұсқасын ұсынады.

Айова штаты

Фрикадельканы бәрі біледі, бірақ Айовада ветчина шарларын жасайды. Мемлекет сөзбе-сөз шошқа етіне шомылады, бірақ ветчинадан шар тәрізді ет тағамын жасайды. Олар нан үгіндісінің орнына грэм крекер үгіндісін пайдаланады. Бұл рахат жыл сайынғы Grand Iowa Bike Ride немесе RAGBRAI кезінде штатты аралайтын велосипедшілерге арналған танымал жеңіл тағам, ол әлемдегі ең ұзақ демалыс велотурларының бірі болып саналады.

Канзас қ

Кейде азық-түлік емес, маргиналды өнімдер культ құрайды. Қытырлақ брауни жиектерін немесе шелпектерді ойлап көріңіз. Канзас штатында жергілікті тұрғындар сиыр етінің күйген ұштарын, күйдірілген, тұзды жиектерін жақсы көреді. Күйіп кеткен ұштар ХХ ғасырдың ортасында, Канзас-Ситидегі барбекю мейрамханасының иесі Артур Брайант бұл идеяны ұсынған кезде пайда болды. Кеуде етінің күйіп кеткен ұшын тастамай, жинап алып, тұтынушыларға тегін тіскебасар ретінде ұсынған. Гений қозғалысы. 1970 жылдары жазушы Кальвин Триллин мақтаған кезде күйдірілген ұштары ұсталды және одан да танымал болды.

Кентукки

1920 жылдар, Кентукки. Луисвилл қаласының орталығындағы Браун қонақ үйі тыйым салуға сәйкес келетін сияқты. Бірақ сән-салтанатты құрметтеуге қарамастан, қонақтар түні бойы ішіп, би билей алады. Қонақ үй веб-сайтында: «Таңға қарай қонақтар би билеуден шаршап, тамақ ішу үшін мейрамханаға бет алады». Қонақ үй аспазшысы Фред Шмидт тамаша жауап берді: ыстық сэндвич. Бұл ашық сэндвичте Техас тосттары, күркетауық, бекон және Морнайдың ірімшік соусы қолданылады. Бұл сэндвичтің танымал болғаны сонша, қонақ үй жазда ұсынылатын суық сэндвичті жасады. Оған қара бидай наны, күркетауық және салат кірді.

Луизиана

Луизианада гумбодан бастап пиязға дейін классикалық тағамдар жетіспейді. Бірақ аллигаторлар сияқты қызықты тағамдар аз. Дәмі тауық етіне ұқсайтын ақ аллигатор еті қуырылған кесектерден бастап кештерде қуырылған тұтас аллигаторларға дейін әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Аллигатордың кешкі асы әр адамның шайы емес. Бірнеше аспаз оларға толықтай қызмет етеді, оның ішінде басы бар, егер сіз тағамыңыздың бет-әлпетіне үйренбеген болсаңыз, шатасуы мүмкін.

Мэн

Құрметке үміткер болған кем дегенде үш мемлекет вупидің қайдан шыққанын ешкім нақты білмейді. Бірақ вупи пирогы алғаш рет 1925 жылы Мэн штатының Льюистон қаласында жасалған деп есептеледі. Қант шарлары стероидтердегі Oreos сияқты. Классикалық нұсқада шоколадты торттың бөліктері кремді ванильді толтыру арқылы бөлінеді. Мэн вупиді штаттың ресми мерекесі деп атауға дейін барды.

Мэриленд

Мэриленд штатында краб пен треска танымал. Және олардың кез келгеніндегі ең дәмді тағамдардың бірі коди болуы керек - қуырылған тұздалған треска және картоп пирогы, тұзды крекер және қыша қосылған. Бұл ерекше сэндвич алғаш рет 1900 жылдардың басында арзан және портативті тағамдар ұсыну тәсілі ретінде ұсынылды. Кейбір мейрамханалар оны стандартты краб тортының орнына ұсынады. Басқалары пияз немесе қыша ұнтағы қосу арқылы рецептті өзгертеді.

МАССАСС

Fluffernatter сэндвичі бақылаусыз баланың жұмысы сияқты. Бұл екі тілім нан, жержаңғақ майы және зефир. Соңғы ингредиент әдетте 1920 жылы жасалған деп есептеледі, бірақ ол, әрине, бұрын бір немесе басқа түрде болған. Пол Ревердің ұрпақтары мұны бүгін біз білетін коммерциялық қолжетімді өнімдер қол жетімді болғанға дейін жасағаны белгілі. 1910-шы жылдардың бір сәтінде біреу жержаңғақ майын осы прото-флюфпен біріктіру идеясын ұсынды, бірақ 1960-шы жылдарға дейін Fluffernatter есімі дүниеге келген жоқ.

Массачусетс тіпті оны ресми мемлекеттік сэндвичке айналдыруды қарастырды, бірақ әлі ештеңе шешілген жоқ.

Мичиган

Детройттерде жергілікті қабілет бар. Бұл сода мен ванильді балмұздақтан жасалған Бостон сусыны (Cooler). Салқындатқыш балмұздақ қасықтарының азды-көпті бұзылмаған күйінде қалуына мүмкіндік бермей, оларды бір-бірімен араластырады. Детройт Вернордың ерекше зімбір алеін пайдаланады, бұл сүйікті үй қайнатпасы. Неліктен бұл Detroit Cooler емес, Boston Cooler? Кейбір адамдар Детройттағы Бостон бульвары деп аталатын көше рөл атқарған болуы мүмкін деп болжағанымен, әңгіме аздап бұлыңғыр.

Бірақ «Бостон салқындатқышы» термині бұған дейін де қолданылған. Ол бастапқыда алкогольдік сусынды сипаттады. Ақыр соңында бұл атау сарсапарилладан зімбір алесына дейін көптеген сода дүкендеріне қолданылды. Бүгінгі Бостон салқындатқышы XNUMX-шы ғасырдың басындағы газдалған сусын мәдениетінен қалған шығар.

Миннесота

Tater tot - ыстық тағамның ең танымал нұсқасы, ол кәстрөлге ұқсас. Бұл ыстық тағам 1930 жылы пайда болды және сиыр еті, қызанақ сорпасы, макарон және бұршақтан тұрды. Кейінірек қызанақ сорпасы саңырауқұлақ сорпасы кілегейімен ауыстырылды. Кейбір адамдар макаронды шелпектердің үлкен бөлігіне ауыстырды - және олардың сүйікті жаңа көмірсулар бомбасы дүниеге келді.

Миссисипи

Көптеген штаттар өздерінің әйгілі сэндвичтерімен немесе десерттерімен танымал, бірақ Миссисипи қолтаңба дәмдеуіштерімен мақтана алатындардың бірі. Comeback соусы - француз картопынан салатқа, асшаяндарға дейін барлығына арналған әмбебап соус. Тұздық 1930 жылдары мейрамханаларда пайда болды. Рецепт ингредиенттерді балқытуға арналған. Онда әдетте кетчуп, майонез, чили соусы, Вустершир соусы, сары май, лимон шырыны және дәмдеуіштер болады. Сіз оны мейрамхана үстелдерінен таба аласыз, бірақ ол бөлшек сауда үшін бөтелкелерде сатылады.

Миссури

Қуырылған равиоли Миссуридің негізгі тағамына айналды, бірақ майы бар жабысқақ пирогты елемеу үшін өте қызықты. Әңгіме бойынша, 1930 жылдары Сент-Луис неміс наубайшысы дәстүрлі торт рецептіндегі ингредиенттердің пропорцияларын кездейсоқ араластырып жіберді, нәтижесінде толығымен ағу орталығы бар жабысқақ ботқа. Бұл дәмді қате болды ма, жоқ па, торт жабысып қалды. Жабысқақ майлы торттардың көпшілігінде печенье тәрізді төменгі қабаты, жабысқақ тығыз ортасы және қытырлақ қыртысы бар. Және бұл десерт емес, немесе, кем дегенде, жай десерт емес. Көбінесе таңғы асқа кофе торт ретінде беріледі. Көптеген штаттан тыс адамдар сәл піспеген тортқа қарап, бірдеңе дұрыс болмады деп ойлайды.

Монтана

Жидектер салқын таулы аймақтарда өседі, ал жергілікті тұрғындар тосап, кәмпиттер және басқа да сансыз дәмді көкжидек тағамдарын өндіріп, олардың мол қорын пайдаланады. Олардың ішіндегі ең бастысы - кез келген турист татып көруі керек көкжидек пирогы. Glacier ұлттық саябағының жанындағы Монтана штатындағы Hungry Horse қаласындағы Huckleberry Patch дүкені әсіресе сүйікті бөлшекті ұсынады.

Небраска

XNUMX ғасырда Ұлы Екатерина кезінде ол бірнеше неміс иммигранттарын Ресейдегі Еділ өзенінің маңында қоныстануға көндірді. Императрица батыс мәдениетінің оның империясына енуін қалады, бірақ немістерге де орыс мәдениеті әсер етті. Неміс бирак орыс бәлішінен шықты - пияз, қырыққабат және дәмдеуіштермен бұқтырылған сиыр еті, ашытқы қамырының қалтасына жабылған. Келесі ғасырда көптеген Еділ немістері Америка Құрама Штаттарына қоныс аударған кезде, олар бүгінде Орта Батыста танымал болған өздерінің бирак рецептерін әкелді.

Дегенмен, Небраскада бирак басқа атаумен белгілі - рунза. Ол 1949 жылы Линкольн қаласында (Небраска штаты) алғашқы рунза дүкенінің негізін қалаған Еділ бойындағы неміс әйелінің ұрпағы Сара «Салли» Эвереттке тиесілі. Оның бұл есімді қалай ойлап тапқаны жұмбақ күйінде қалды.

Эверетттің бизнесі қазір бүкіл Небраскада және тіпті кейбір көрші штаттарда бар мейрамханалар желісіне айналды. Тұтынушылар түпнұсқа рунзаға тапсырыс бере алады немесе өзгертілген тағамды таңдай алады.

Невада

Кез келген су жануарының шөлді аймақтың ерекше тағамына айналуы екіталай көрінуі мүмкін. Бірақ бұл ондаған жылдар бойы асшаяндар коктейльінің Лас-Вегастағы жеңіл тағамдарға басымдық беруін тоқтатқан жоқ. Оның Син-Ситидегі танымалдылығы 1959 жылы, Golden Gate қонақ үйі мен казино тағамды өз мәзірлеріне әрқайсысы 50 центтен қосқан кезде басталды.

Шаян тәрізділер балмұздақ конусында келді және үстіне кетчуп, Вустершир соусы, ащы соус және лимон қосылған ащы қайнатпа құйылды. Golden Gate 25 жылы 1991 миллионыншы асшаян коктейльінің сатылуын атап өтті, бұл кезде бағасы 99 центке көтерілді.

Нью-Гемпшир

Apple сидрінің пончиктері кем дегенде 1951 жылдан бері Американың Donut корпорациясы жаңа күзгі хош иісті, тәтті сидр пончикін ұсынған кезден бастап пайда болды. Сақина тәріздес тағам көбінесе алма сидрінен, даршыннан және басқа да күзгі дәмдеуіштерден тұратын айран қамырынан жасалады. Біреуін алу үшін Нью-Гэмпширде болу міндетті болмаса да, штатта көптеген алма бақтары бар, олардың көпшілігі үйде жасалған және өте жаңа алма сидрінің пончиктерінің сапасымен мақтанады.

Жаңа Джерси

Егер сіз Оңтүстік Джерсиде Тейлор стиліндегі ветчина, жұмыртқа және ірімшікке тапсырыс берсеңіз, сізді бірден бұзушы деп таниды. Солтүстік Джерсиде тек «Тейлордың ветчина» деген атпен белгілі штаттың сүйікті ысталған сэндвичі. Олардың оңтүстіктегі көршілері оны шошқа еті деп атайды. Айырмашылық 1856 жылы Трентондық кәсіпкер Джон Тейлор Тейлордың пісірілген ветчина деп атаған жұмбақ дәмдеуіш етін сата бастаған кезден басталады. 1870 жылы Нью-Джерсидегі Джордж Вашингтон Кейс «шошқа орамы» деп аталатын ұқсас өнімді ұсынды.

Тейлор 1906 жылы «Таза тағам және дәрі-дәрмек туралы» заңның жаңа ережелері Тейлордың ветчина ветчина деп аталу үшін жеткіліксіз екенін анықтағаннан кейін «шошқа еті» терминін қолданды. Бірақ осы уақытқа дейін Тейлор Хэм лақап аты Солтүстік Джерси лексиконында берік орныққан және осы күнге дейін сол жерде қалады.

Жаңа Мексика қаласы

Чили бұрыштары Нью-Мексико асханасының маңызды бөлігі болып табылады, сондықтан ресми сұрақ қызыл немесе жасыл ма? Қызыл чили - бұл өсімдікте ұзағырақ пісетін және әдетте сәл тәттірек келетін жасыл бұрыш бұршақтары. Дегенмен, дәмдеуіш факторы шын мәнінде өсімдік түріне және оның қалай дайындалғанына байланысты.

Нью-Мексиконы білдіретін бір ғана чили тағамын таңдау мүмкін емес. Бақытымызға орай, Нью-Мексико тұрғындары «Рождество» деп аталатын ақылды үшінші нұсқаны ойлап тапты: қызыл және жасыл чили кез келген тағамда бір-біріне жақын. Мысалы, «Рождестволық стиль» энчиладасына тапсырыс беріңіз, ол сіздің тәрелкеңіздің жартысында жасыл чили соусы, ал екінші жартысында қызыл чили соусы болады.

Нью Йорк

Танымал Нью-Йорк тағамдарының тізімі шексіз: рогаликтер, пицца, пастрами, чизкейк. Империя штаты керемет тағамға немесе өзін-өзі жарнамалауға бөтен емес. Бірақ штаттан жоғары саяхатқа барыңыз және сіз атақты немесе атақтыны тата аласыз ба? — Батыс Нью-Йорктің «қоқыс табақшасы». Бұл тағам 1918 жылы грек иммигрант Алекс Тахо негізін қалаған Рочестердегі Ник Тахо Хотста дайындалған. Тахоудың немересі, қазіргі иесі, сонымен қатар Алекс Тахоуның айтуынша, «қоқыс табақшасы» Hots & Potatoes – үйдегі картоп, бұршақ және қыша, пияз және ет соусы қосылған хот-дог ретінде басталды. 1980 жылдардағы колледж студенттері «барлық қоқыстары бар табақ» сұрай бастады және көп ұзамай бұл атау пайда болды.

Осы жылдар ішінде аймақта көптеген вариациялар пайда болды, олардың кейбіреулері жұмыртқа, макарон салаты, чили бұрышы және тіпті грильдегі ірімшік.

Солтүстік Каролина

Бірақ тіпті Нью-Йорктегі «қоқыс ыдысы» да Солтүстік Каролинадағы бауыр еті сияқты жағымсыз естілмейді. Репортер Адам Рью оны Eater журналына жазған мақаласында былай сипаттады: «Ливермуш... шошқа бауыры мен жүгері ұнымен араласқан ет қалдықтарының қоспасы. Салқындатылған қоспасы кесіліп, қуырылғанға дейін қатаяды. Шалфей мен қара бұрыш қосылған ол жұмсақ, қанық пирожныйға ұқсайды.

Солтүстік Дакота

Солтүстік Дакотада адамдар әдетте күшенді ұнатады, торт-бәліш гибридінің белгілі бір түрі: қаймақ қосылған тәтті кондитер және кез келген жеміс-жидек (шабдалыдан алмаға дейін). Сондай-ақ жиі даршын себілген. Кучен Солтүстік Дакота отбасыларында кең таралған, олардың ата-бабалары Германиядан, кейде Ресей арқылы Небраска Рунза жағдайындағы сияқты. Бұл ресми мемлекеттік десерт болып табылатын Оңтүстік Дакотада да танымал.

Огайо

Мұнда көптеген жылқы каштандары өседі, олар штат ағашы және Огайо штатының университетінің тұмарының шабыты болып табылады. Бұл да сүйікті кондитерлік өнім. Журналист Гейл Табор 1964 жылы жылқы каштан кәмпитін ойлап тапқанын мәлімдеді. Сол Рождествода анасы оған шоколадпен қапталған жержаңғақ майы шарларын берді, ал Табор оның рецептін жасауға тырысты.

Каштанды дайындау өте қарапайым: сіз негізінен қант ұнтағын сары маймен, жержаңғақ майымен, ванилинмен және аздап тұзбен араластырып, шарларға айналдырып, тоңазытқышқа салып, ерітілген шоколадқа салып, қайтадан тоңазытқышқа саласыз.

Оклахома

1979 жылы Оклахома штатының Винита қаласында әлемдегі ең үлкен бұзау қуыру және пісіру фестивалі басталды. Онда аттракциондар, музыка, өнер және қолөнер - жақсы фестиваль болуы керек барлық нәрсе болды. Және, әрине, шамамен 2000 фунт (908 кг) бұзау ұрығы.

Аты айтып тұрғандай, бұзау фри - қуырылған бұзау еті. Өте ерекше ет бөлігі.

Орегон

Орегондықтар үшін марионберри Монтанандықтар үшін көкжидек қандай болса. Басқаша айтқанда, бұл бәліш пісіруге тамаша сылтау. Марионжидек пирогының рецептілері жиі лимон шырынын қамтиды, бұл жемістің табиғи қышқылдығын шығаруға көмектеседі.

Қатаң айтқанда, марионжидек қаражидек түрі болып табылады - бұл екі ерекше сортты кесіп өтудің нәтижесі, олар өздері крест болып табылады. Ол 1940 жылдары Орегон мемлекеттік университетінде құрылды және одан әрі Марион округінде дамыды, сондықтан атауы.

Пенсильвания

Сіз Пенсильвания бәлішінен ешқандай жеміс таба алмайсыз, бірақ сіз көп мөлшерде сірне таба аласыз, сонымен қатар қабыршақты қабықпен жабылған даршын, мускат жаңғағы және қоңыр қант. Бұл кондитерлік өнімдердің Пенсильвания-Голландиядан шыққаны жалпы қабылданған, бірақ бұл атау қалай пайда болғанын ешкім білмейді.

Род аралы

Егер сіз теңіз өнімдерін аздап ұнатпайтын досыңызды ұлуларға ғашық етемін деп үміттенсеңіз, Род-Айлендтен келген дәмді тағамдар сізге қажет. Біріншіден, сіз үлкен квохогтың бір шоғырын алып, оларды кесіңіз. Содан кейін сіз етті бірнеше қосымша тағамдармен пісіресіз, олар әдетте нан үгіндісі, сары май, пияз, балдыркөк, болгар бұрышы, мүмкін шұжық немесе бекон, Вустершир соусы, паприка және т.б. Қоспаны қайтадан қабықтарға құйыңыз, пісіріңіз және қызмет етіңіз. Үстелдегі ең үлкен ұлуларды жек көретін адам да қайта толтыруды талап етеді.

Оңтүстік Каролина

Атлант мұхиты жағалауындағы теңіз аралдарында тұратын Гулла Гичи халқы бір кездері сол жерде құл болған африкалықтардан шыққан. Гулла Гичи мәдени мұра дәлізінің комиссиясы мұны былай сипаттады: «Оқшауланған аралдар мен жағалаудағы плантациялардағы олардың құлдық сипаты Африканың ерекше өнерінде, қолөнерінде, тағамында, музыкасында және тілінде айқын көрінетін терең африкалық тамыры бар бірегей мәдениетті тудырды. адамдар.»

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз.

Құлдықтағы батыс африкалықтардың кесірінен күріш аймақтағы негізгі дақылға және негізгі ингредиентке айналды. Оңтүстік Каролинада әлі де кең таралған тағамның бірі - қызыл күріш, кейде қызыл шарлстон күріш деп аталады. Жоллоф пен жамбалая күріші сияқты қызыл күріште ұзын дәнді ақ күріш, қызанақ, пияз, болгар бұрышы және әртүрлі дәмдеуіштер бар. Оған әдетте сиыр еті немесе шошқа еті шұжық кіреді.

Оңтүстік Дакота

Оңтүстік Дакотаға сапар шегликсіз аяқталмайды. Егер сіз вегетарианшы болмасаңыз.

Қысқаша айтқанда, чилик - бұл туралған ет (көбінесе грильде қуырылған қой еті шашлықта беріледі), бірақ пісіру әдісіне, қызмет ету әдісіне және ет түріне қатысты көптеген өзгерістер бар. Джон Хеллварт 1870 жылдары Қырымнан қоныс аударған кезде Орта Батысқа чиликті енгізгені хабарланған.

Теннесси

Алма пирогы Аппалачиядағы мерекелер мен басқа да ерекше жағдайларға арналған танымал десерт болды. Оның шығу тегі түсініксіз болғанымен, оның ерте танымал болуының себебін түсіну оңайырақ. Марк Ф.Сон өзінің Appalachian Home Cooking кітабында негізгі ингредиенттер үйде өсірілетін тағамдар — алма, шошқа майы, құмай, айран, жұмыртқа және ұн мен ас содасы сияқты басқа да оңай қол жетімді өнімдер екенін түсіндіреді. Торт қабаттары печенье мен құймақ арасында болды. Толтыру үшін наубайшылар алма майы немесе алма тұзынан бастап алма сидрімен араласқан кептірілген алмаға дейін қолдарында алма өнімдерінің кез келгенін қамтитын ащы қоспаны ойлап тапты. Тортты жеу алдында кем дегенде XNUMX сағат тұру керек, сонда салмасы тортқа сіңіп кетеді.

Техас

Фрито бәлішін кім ойлап тапқанын ешкім білмейді: бұл бастапқыда чили, ірімшік және қабат-қабат пісірілген фритостың динамит қоспасы болды. Бірақ адамдар 1940 жылдары тағамның кейбір нұсқасын жеді, ал 1950 жылдары ол Техас мектебінің түскі астарында болды. 1960 жылдары Фрито-Лэй қағаз пакеттерден бас тартқан целлофан қапшықтардың пайдасына, егер сіз айталық, сөмкені кесіп, Фритостың үстіне чили мен ірімшік құйсаңыз, жақсы сақталады. Портативті тағамдар бүкіл Техастағы және сайып келгенде одан тыс жерлердегі футбол стендтерінің негізгі тірегі болды.

Юта

Діни Мормондарға алкогольді, кофені тұтынуға немесе некеден тыс жыныстық қатынасқа түсуге рұқсат етілмейді. Бірақ олардың үшеуінен де жақсырақ болуы мүмкін нәрсе бар: картоп, ең қолайлы тағам және сүтсіз адамдар үшін абсолютті апат. Туралған немесе ұсақталған картоптан басқа, әдеттегі рецепттерде сары май, қаймақ, әртүрлі ірімшіктер, қоюландырылған тауық сорпасы және пияз қажет, барлығы кәстрөлге салынып, жүгері үлпектеріне себілген. Жерлеу картоптары жерлеу рәсімдерінде немесе мормондық іс-шараларда ғана берілмейді. Шын мәнінде, тағам Ютаға тән болғандықтан, 2002 жылы Солт-Лейк-Ситиде қысқы Олимпиада ойындары өткен кезде, коллекциялық түйреуіштердің бірінде картопқа толы кәстрөл бейнеленген.

Вермонт

Вермонттың сүйікті қысқы нәзіктігі штатта мол екі ингредиенттерді қажет етеді: үйеңкі сиропы мен қар. Сиропты белгілі бір температураға дейін қыздырып, оны жаңа қарға құю керек, ол сиропты тез консистенцияға дейін қалыңдататын болады. Содан кейін оны шанышқы немесе қасықтың ұшына орап, ләззат алуға болады. «Қардағы қант» деп аталатын бұл үйеңкі сиропын құмырадан тікелей ішуден гөрі жұтудың әлеуметтік қолайлы әдісі.

Вирджиния

Брунсвик қайнатпасының шығу тегі қызу талқылануда. Брунсвик қаласы, Джорджия және Брунсвик округі, Вирджиния, әдетте қызанақ, жүгері және ет бар дәмді қоспаға үміткер екі жетекші аймақ болып табылады. 1828 ғасырда бұл ет жиі тиін немесе басқа ұсақ ойын болды, бірақ тауық еті мен шошқа еті көптеген заманауи рецепттерде қолданылатын ақуыздар болып табылады. Вирджиниялықтар бұл тағамды 1898 жылы доктор Крид Хаскинспен және серіктестігімен аңшылық экспедициясы кезінде тиін бұқтырылған тағамды алғаш рет дайындаған аспаз Джеймс Мэттьюске жатқызады. Бұл шығу тарихына қатысты тарихи дәлелдер аз болғанымен, Брунсвик бұқтырылғанына сілтемелер XNUMX жылдан басталады.

Вашингтон

20 ғасырдың басында Армениядан келген екі иммигрант Армен Терцагян және Марк Балабан Вашингтон штатында алма бағын сатып алды. Ерлі-зайыптылар әрқашан Liberty Orchards-тың артық жемісін пайдаланудың жаңа жолдарын ойлап тапты. Бір идея аймақтық кәмпитке айналды: Апплеттер мен Котлеттер.

Шын мәнінде, бұл екі өнертапқыштың балалық шағында жақсы көретін түрік ләззатының бұтағы. Апплеттер алма мен жаңғақтан, ал Котлет өрік пен жаңғақтан дайындалады.

Батыс Вирджиния

Батыс Вирджиния кеншілері түскі ас бәсекесінде PB&J-мен бәсекелесе алатын тағамды ойлап тапты: итальяндық иммигранттардың арқасында мемлекетке әкелінген пепперони тоқаш. Адамдар жылдар бойы рецепттермен шығармашылықпен айналысқанымен, бұл түпнұсқа қарапайым болуы мүмкін емес: пепперони таяқшалары немесе қамырға пісірілген тілімдер. Тоңазытқышта сақтауды қажет етпейтін, қолмен дайындалған дәмді тағам іздейтін кенші үшін тамаша түскі ас.

Висконсин

Висконсин штатында қыстың суық түнінде барлығын бірге ішуге болатын кезде сыра ішу, ірімшік немесе сорпа ішу неліктен? Мемлекеттің неміс иммигранттарына арналған сыра ірімшігі сорпасы дәл солай естіледі: сыраның қалың қоспасы, чеддер ірімшігі және пияз, тауық сорпасы және кілегей сияқты сорпаның басқа да негізгі тағамдары. Оның ортағасырлық еуропалық предшественнигі сыра сорпасы болды, әдетте сырадан, наннан және шайқалған жұмыртқадан тұратын таңғы ас.

Вайоминг

1986 жылы Чагвотер қауымдастығының мүшелері екі-үш жүз адам тұратын шағын қаланың экономикасын қолдаудың жолын ойлап тапты. Олар дәмдеуіштер қоспасының рецептін бұрынғы чили пісіру конкурсының жеңімпазы Дэйв Кэмероннан сатып алып, оны Чугвотер Чили деген атпен сата бастады.

Чугвотер Чили жергілікті мәдениеттің маңызды бөлігіне айналды және қалада жыл сайын оның мұрасын тойлау үшін чили пісіру ұйымдастырылады. Чугвотер Чилидің мазмұнына келетін болсақ, бұл әзірге құпия. Оның құрамында 12 табиғи ингредиент бар екенін білеміз, олардың барлығы вегетариандық және глютенсіз.

Вашингтон

Еліміздің астанасында жергілікті тұрғын ретінде өту үшін сіз жейтін барлық нәрсені - қанаттар, фри картоптары, жұмыртқа орамдары, бутербродтар - мамбо соусына батырыңыз. Дәмдеуіш тәтті және қышқыл соус пен барбекю соусының бір түрі. Кейбір адамдар мумбо осы аймақта пайда болған деп есептесе де, Чикаго оның үйі ретінде кеңінен танымал.

Форум күнін де оқыңыз:

Дарындыларға арналған виза: USCIS сіздің эксклюзивтілігіңіз бен иммиграциялық құқығыңызды қалай дәлелдейтінін түсіндірді

Сенімділігімен танымал 10 арзан көлік

Tesla гуманоид роботы не істей алатынын көрсетті: көптеген адамдар үлкен прогреске таң қалды

Сізді ана тілінде сөйлейтін 15 ағылшын сөздері мен тіркестер

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.