Domino's пиццасын енді роботтар жасайды: бұл процесс қалай жұмыс істейді

Domino's - соңғы бес жылдағы сатылым бойынша Pizza Hut-ты басып озған әлемдегі ең ірі пицца желісі. Бәсекелестерден алда болу және жұмыс күші тапшылығын болдырмау үшін желі пицца қамырын дайындайтын роботтар мен машиналарды енгізді, деп хабарлайды Insider.

Фото: IStock

Domino's жаңа технологиясы фастфуд индустриясындағы автоматтандырудың өсіп келе жатқан үрдісін көрсетеді. Бұл өндірісті жеделдетіп, жұмысшылар ағзасына ауыр жұмыс жасайтын жұмыс орындарын ауыстырды.

Domino сынақ орталығы барлық соңғы автоматтандыру құралдарының қалай тексерілетінін көрсетті.

Бұрын бұл Domino's пиццасын жасаудың жалғыз жолы болды - он шақты жұмысшы әр шарикті қамырды өндіріс желісінде айналдырып жатқанда ұстады. Бірақ қазір Доминоның Индианадағы 50 миллион долларлық жаңа зауытында машиналар пицца қамырының қозғалысы мен орналасуын басқарады. Ұнды қолмен ұстаудың орнына жай ғана түймелерді басқан жұмысшылар көбейіп келеді.

Тақырып бойынша: Әйгілі футуролог Фукуяма Ресейдің ыдырауы және Трамптың қайта сайлануы мүмкін екенін болжады.

Процесті қараңыз! Мұның бәрі басқа пицца желілерінің жылдар бойы бәсекелестігінен және ауыр, төмен жалақы алатын жұмысқа жеткілікті қызметкерлерді табу үшін күрестен кейін келеді.

Адам, роботтар, пицца

Жыл сайын Domino's бүкіл әлем бойынша миллиардқа жуық пицца шығарады. Бұл шамамен 2009-2010 жылдар аралығындағы ең табысты қоғамдық компаниялардың бірі болды. Компания пиццаны арзан жасай алады, өйткені ол қамырды араластырудан бастап жеткізуге дейінгі барлық жеткізу тізбегін бақылайды.

АҚШ-та бәрі өндіріс пен тарату орталықтарының қарқынына байланысты.

Қамырды қолмен илеу және оны суыту робот қамырына қарағанда бірнеше сағатқа көп уақыт алады.

«Қазір бізде роботтар бар, ол тиімдірек, ол тұрақтырақ», - дейді Но Фуэнтес, Domino's Индиана жеткізу тізбегі орталығының бас менеджері.

102 000 шаршы фут алаңы 2022 жылдың қазан айында ашылды және компанияға 15 миллион доллар шығын келтірді.

Кейбір орталықтар әлі де ингредиенттерді қолмен өлшесе, жаңаларында араластырғыш машиналар бар. Олар ұн, су, май, тұз, қантты қоймадан тікелей айдайды.

Мақала ұнады ма? ForumDaily қолдауы!?

«Сонымен қатар бізде құпия рецепт бар. Мен сізге құпия ингредиентіміздің не екенін айта алмаймын, өйткені біз сізді бұл жерден қалдыра алмаймыз», - деп әзілдейді Ное.

Жаңа кәсіпорын тәулігіне 50 топтама қамыр шығара алады.

«Бұл біздің тұтынушыларымызға күн сайын 88 000 пицца», - дейді Ное. — Қамырдың жарамдылық мерзімі бар, оны тоңазытпаймыз. Біз үнемі қажетті соманы ұстап тұруымыз керек, сондықтан бұл тоқтаусыз процесс ».

Бұл жаңа орталықтың жұмысшылары ең алдымен компьютерлерді басқарады, сапаны бақылау үшін үлгілер алады және машиналардағы ақауларды шешеді.

«Біз тоқтағанды ​​ұнатпаймыз. Сонымен, егер күн ішінде бірдеңе болса, біз мәселелерді тез және тиімді шешуге және машиналарды жұмысқа қосуға шақырамыз. Сондықтан конвейер ешқашан тоқтамайды», - дейді цех жұмысшысы Брайан.

Жұмысшылар машинаны шағын, орташа немесе үлкен пиццалар үшін әртүрлі өлшемдегі қамыр шарларын жасауға бағдарламалай алады.

«Мен бұл түтікшені жаңа ғана ауыстырдым, сондықтан бізде қамырдан сәл кішірек шар пайда болды», - дейді Брайан арнайы түтікке нұсқап.

Содан кейін роботтар қамырдан шарларды пісіру парақтарына салады. Бұл басқа жаңарту, себебі бұрын бұл қолмен жасалды.

«Тоғыз жыл бұрын қамырдан жасалған шарларды команда мүшелері орналастырды. Сондықтан біздің қызметкерлер үшін қаншалықты қиын болғанын елестетіп көріңізші. Машиналар бұл процесті аз еңбек сіңірді және біз көп таланттарды тарта аламыз», - дейді Ное.

Камералар жинағы қамыр шарларының бір-біріне жабыспауын қамтамасыз етеді.

«Ол микрофотосуреттер түсіреді. Егер ол орналастыру қателерін тапса, ол қамырдың әрбір науасын сол жерден қабылдамайды», - дейді Ное.

Құрылғы әр науаға оның қандай қамыр екенін және қашан жасалғанын анықтау үшін жапсырма жапсырады.

Процесс сонымен қатар спиральды салқындатқышты пайдаланады. Шамамен 915 м конвейер таспалары бір уақытта 40 000 науаны қамырды суыта алады.
Компания қамырды мұздатуды қаламайды, өйткені ол кезде дәмін жоғалтады. Сондықтан олар бөлу процесін баяулату үшін оны 3С дейін суытады.

Қамырды суыту үшін бұрын төрт сағат қажет болатын. Енді спиральды салқындатқыштың арқасында ол бір сағатты алады.

Қамыр шарлары басқа конвейер таспасына түседі. Содан кейін сенсорлар бұл роботтарға бір уақытта 25 науаны жинауды ұсынады. Бұл қолмен орындалатын әдіске қарағанда әлдеқайда жылдам процесс. Сондай-ақ, машина арбаны әр дестемен бірге жылжытады.

«Бұл процестің соңы. Әрбір науаға белгі қойылғанын екі рет тексереміз. Содан кейін сіз қамырды әрі қарай жылжытасыз», - дейді Ное.
Кәсіпорын қамырдың алты түрін шығарады.

Ное осы автоматтандырудың арқасында орталық қамырды дайындау уақытын қысқартуға мүмкіндік алғанын айтады. Және бұл өндіріс процесі азырақ қызметкерлерді қажет етеді - бұл жаңа нысанның маңызды ерекшелігі. Пандемияға бір жылдан аз уақыт өткендіктен, Domino's бүкіл тамақ өнеркәсібін қамтыған жұмыс күші дағдарысына тап болды.

2021 жылдың басына қарай АҚШ-тың мейрамхана индустриясы 1,2 миллион жұмысшыға қысқарды. Және бұған көптеген себептер болды.

Кейбір жұмысшылар зейнетке шықты. Кейбіреулер жай ғана тастап кетті. Кейбіреулері басқа салаларда жұмыс істеу үшін оқытылды. Ал кейбіреулері жұмыссыздық бойынша жәрдемақыға сенді. Қызметкерлер қоймадан және жеткізу жұмыстарынан рекордтық қарқынмен шықты.

«Домино әсіресе бұл тапсырмаларды орындау үшін жұмысшыларды табу қиынға соқты. Олар өте жоғары жалақы алатын жұмыс емес және оларда жұмыс істеу өте қиын», - дейді фаст-фуд маманы Кейт Тейлор.

Қойма шарттары қатал болуы мүмкін. Жазда бұл құрғақ қойма және мұнда өте ыстық болуы мүмкін.

Қоймада пицца соусы, ыдыс-аяқ, барбекю соусы, пицца қораптары және әлемдегі ең даулы тағам - ананас бар.

Ірімшік мұздатқышта сақталады. Ондағы температура 0-ден төмен. Бұл жерде барлық ет салмасы, пепперони және тауық қанаттары сақталады.
Көкөністерді мұздатқышта саңырауқұлақтар, пияз және бұрыш сақталады.

«Кадр мәселесі тағы да барлық салада нағыз қиындық болды. Бұл тұйық шеңбердің бір түрі. Сіз жеткілікті адамдарды жалдай алмасаңыз, бұл бизнесте көптеген түрлі проблемалар тудырады », - дейді Кейт.

Мұнда Индиана штатында Domino's қойма және жеткізу жұмыстарын жүргізу үшін роботты технологияны қолданатын жаңа процестерді енгізді.

Жеткізу

Ескі орталықтарда жүк көліктерге арнайы тәртіпсіз қолмен тиеледі. Бірақ жаңа Domino орталықтарында құрамдас бөліктердің тұтас командасы бар.

Олар барлық ингредиенттерді алып, арнайы темір торларға тиейді. Бұл қарапайым және тиімді. Бұл азық-түлік торларындағы дөңгелектер жүк көліктеріне кіріп-шығуды өте тегіс ету үшін жасалған.

Жүргізушілер келген кезде оларды алдын ала таңдалған жүктер күтіп тұр. Жұмысшылар барлық жылжымалы торларды 15 метрлік рефрижераторлы жүк көліктеріне апарады. Арбалар жүк көліктеріне солдан оңға қарай орналастырылады.

Әрбір бес қатар торлар байланған және оларға қолдау көрсету үшін күшейтілген. Пиццаны жеткізу үшін ұзақ жол жүру керек.
Орташа алғанда, 13 дүкеннен тапсырыс бір жүк көлігіне түседі.

«Біз көп нәрсе жасаймыз. Бұл жерде Тетрис сияқты», - дейді қойма меңгерушісі Энди.

Орталық шамамен 28 жүк көлігін жібереді. Олар бес штатта 300-ден астам дүкенді жеткізеді. Көлік жүргізушілерінің көпшілігі көлік кептелісі мен адам көп тұрақтарды болдырмас үшін түнде жолға шығады.

«Мен көлік жүргізгеннен гөрі жүк көлігін басқарамын. Менің кішкентай көлігім бар. Сонымен, сіз онымен қанша кең бұрылыс жасайтынымды елестете аласыз », - деп әзілдейді жүк көлігінің жүргізушісі Карлос.

Оның айтуынша, соңғы бірнеше жылда көптеген жүргізушілер жұмысын тоқтатқан немесе зейнетке шыққан. Карлоста тауарды алып жатқан дүкеннің нөмірі бар. Мысалы, ол қамырды жеткізеді. Ол ескі табаларды алып, жаңаларын түсіру керек.

«Жаңа коллекция мен торды орау жүйелері біздің жұмысымызды шынымен 100% жеңілдетті, жақсырақ және қауіпсіз етті», - дейді Карлос. — Біз кешігуді тоқтаттық. Біз дүкенде бір сағат емес, 15 минут қана боламыз ».

Жеңілдік немесе жұмыссыздық

Кейт бұл шығынға тұрарлық дейді.

«Ол істейді. Олар тапқан осы шешімдердің барлығы өте жақсы жұмыс істейді. Сол кезде бұл жұмыс күші тапшылығының орнын толтырады», - дейді ол.

Domino's 2018 жылы сатылымдар бойынша Pizza Hut-ті басып озды.

Бірақ бұл автоматтандыру нені білдіреді? Бұл фастфудта адам жұмысы жоқ дегенді білдіре ме?

«Автоматтандыру енді ifs туралы емес, қазір фаст-фудты автоматтандыру уақыты», - дейді Кейт. «Адамдардың орнына роботтарды пайдалану арқылы ақша табуға болатыны сөзсіз».

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Алма өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның бәрін ForumDaily сайтында оқыңыз жаңа Йорк.

White Castle қазірдің өзінде кейбір қуыру станцияларында роботтарды пайдаланады. Жақында Jack in the Box болады. Кейбір KFC-де қазір тауық етін пісіретін роботтар бар.

Domino's өзі басқарылатын көліктерді пицца жеткізу үшін сынақтан өткізді.

«Егер бірдеңе адамдарды жалдаудан гөрі арзанырақ жасай алатын робот болса, компаниялар оны пайдаланады», - дейді Кейт.

Бұл ежелден келе жатқан алаңдаушылықты тудырады: роботтар адамдардан жұмысты тартып ала ала ма?

«Мұндай еңбек жағдайлары жарақатқа әкелуі мүмкін. Жұмысшылар үшін қауіпті қайталанатын тапсырмаларды автоматтандыру жақсы. Бұл адамдарға компанияда жақсы жұмысқа орналасуға мүмкіндік береді. Менің ойымша, бұл теріс қарауға болмайтын нәрсе », - дейді Кейт. — Барлығын автоматтандыру мүмкін емес. Пицца жасау адам бетінде қалады».

Аспаздар әлі де тоңазытқыштан қамырды суырып алып, әр пиццаны қолмен жасайды. Қамыр пештен өтеді, ол шамамен алты жарым минутты алады. Аздап сарымсақ майы, қоспалар. Содан кейін сіз қорапты жабасыз және сіз аяқтайсыз.

Форум күнін де оқыңыз:

«Анамды өлтірді, мені ұрлап кетті»: Гаагада украиналық балалар Ресей қылмыстары туралы айтты

Егер сізге Ресейге бару қажет болса, не істеу керек: бәрі біркелкі өтуі үшін пайдалы нұсқаулар

Илон Маск миына Neuralink чипін енгізгісі келетін адамдарды іздейді.

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.