Пицца, макарон және ходжеподж: бастапқыда кедейлердің тағамы болған 10 мейрамхана тағамдары

Біз бәріміз кафеге немесе мейрамханаға барғанды ​​жақсы көреміз - тамақ пісірудің қажеті жоқ, ыдыс жуудың қажеті жоқ, тіпті түпнұсқа тағамдар ұсынылады. Бірақ мейрамхананың деликатестері бар, олар әу бастан кедейлердің тамағы болған. Қандай кедейлердің тағамдары қазір мақтаулы мейрамханаларда беріледі, деп жазады басылым Ивона.

Сурет: Shutterstock

Фонду

XIV-XV ғасырларда швейцариялық шопандар тауға отармен барғанда, олармен бірге күнделікті қарапайым өнімдер жиынтығын алып кетті: нан, сүзбе және шарап. Нан мен ірімшік тез ескіріп кетті, сондықтан ерлер тамағы дәмді болсын деп өздерімен бірге әкелген балшық құмыраларда ірімшік пен шарапты ерітуді ұйғарды.

Олар нан тілімдерін сұйық ірімшікке батырды. Мұндай тағам байлардың үйлеріне тез көшті, бірақ олар жақсырақ сапалы өнімдерді пайдаланды. Уақыт өте келе басқа танымал фондю түрлері пайда болды: ет, шоколад, карамель және т.б.

Paella

Ұлттық испан тағамының сыртқы түрінің үш нұсқасы бар және әрқайсысы ерекше.

Біріншісіне сәйкес, шафран қосылған күрішті алғаш рет мавр патшаларының қызметшілері дайындаған: олар қожайынның дастарханынан қалған тағамды алып, күріш қалдықтарын пісірген, сондықтан паэла рецептерінде ет де, теңіз өнімдері де болуы мүмкін. сол уақытта.

Екінші аңыз романтикалырақ: ғашық жігіт кездесуге кешігіп келген қызын саятшылықта ұзақ күтті. Жалықты сейілту және сұлуды таң қалдыру үшін ол қорадан қолда бар өнімдерді шығарып, табаға параэлла тағамын пісірді, бұл «оған арналған» деп аударылады.

Үшінші әңгіме паэланың іс жүзінде халық өнерінің жемісі екеніне сендіреді. Ежелгі уақытта маңызды адам Валенсия маңындағы шағын кедей қалаға қонаққа келді. Қонақты лайықты қарсы алу үшін әр тұрғын өз үйінен табылған азық-түлікті әкелді. Бір шымшым шафран - және тағам дайын.

Енді, айтпақшы, паэлла тек теңіз өнімдерімен немесе етпен ғана емес, жай ғана көкөністермен дайындалады.

Пицца

Пиццадан ләззат алғыңыз келе ме? Қажетті орынды табу үшін телефон соғу немесе бір-екі блокты жаяу жүру жеткілікті. Дегенмен, көптеген ғасырлар бұрын бұл тағамдар кедейлер арасында құрметтелді. Оңай рецепті мен тамақтануы пиццаны танымал етті.

Бірақ корольдік отбасының мүшелері шаруа тағамын үзілді-кесілді қарсы алды.

Тақырып бойынша: Корольдік тағамдар: II Елизавета не жегенді ұнатады және оны қалай дайындау керек

Италия билеушісі Умберто I мен оның әйелі Маргерита бір рет осы өнімді қолданып көргенде бәрі өзгерді. Томат, ақ ірімшік және насыбайгүл жасыл түстерін еске салатын талантты пиццаиоло өнімдерді толтыру үшін қолданылады. Шенеуніктер бұл пиццаны ұнатып, патшаның әйелі - «Маргерита» құрметіне атау алды.

Bouillabaisse

Немесе Марсель құлақтары немесе балық сорпасы. Тағам француз асханасының белгілерінің бірі болып саналады. Оны балықшылар ойлап тапты: ұстап алып, сатқаннан кейін келесі күні қалған балықтан сорпа дайындады. Сондықтан заманауи рецептте әртүрлі теңіз өнімдерінің бірнеше түрі міндетті түрде қолданылады. Bouillabaisse туристердің арқасында танымал болды: олар келушілерге француздық қызық пісіре бастады.

Дегенмен, ингредиенттер қазірдің өзінде құндырақ болды, мысалы, сирек кездесетін балық. Енді сәнді мейрамханадағы бұл сорпаның бір табақшасы шамамен жүз еуро тұрады.

Паприкаш

Қызарғанша қуырылған тауық еті, қаймақ соусы, бұқтырылған болгар бұрышының үлкен бөліктері. Дәмді естіледі, солай емес пе? Дегенмен, бұрын паприка басқаша дайындалған. Кедей отбасыларда ақ ет пен төске ақша болмаған, сондықтан паприка сорпасын құстың ең арзан бөліктерінен: қанаттарынан, мойынынан, жүректерінен жасады. Содан кейін паприка байлардың дастархандарына көшіп, бізге «жетілдірілген» түрде келді.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз

Пияз сорпасы

Римдік легионерлер француздық дәмді тағамның предшественнигін жеді. Сорпа жасау үшін пияз қолданылды, басқа ештеңе жоқ. Тағам солдат үшін өте қолайлы деп саналды: арзан, жылдам, қанағаттанарлық, сонымен қатар ол бактерияларды өлтіреді. Қарапайым пияз сорпасы қалай керемет сорпаға айналғаны туралы екінші аңыз бар. Бұған XV Людовик жауапты болды. Өзі немесе аспаздың көмегімен кешкі ассыз аңға шыққан ол пиязды қуырып, шампанмен толтырып, жеді.

Көптеген француздар бұл патшаның өз билігі кезінде жасаған ең жақсы ісі деп әзілдейді.

Газпахо

Басында газпачо біз үйреніп қалған сергітетін испан тағамына ұқсамайтын. Тоқтаған тұлпарлар тамақтарын былай әзірледі: қазанның ішін май мен сарымсақ жағып, оған бұрыш пен қиярдың тілімдерін қабаттап салып, нанның үгіндісін себеді. Барлығы зәйтүн майымен құйылып, дымқыл шүберекпен жабылған. Содан кейін олар оны күнге қойды: тағам толығымен құрғақ болған кезде дайын деп саналды. Еуропада қызанақ өсіре бастағанда бәрі өзгерді: сорпа сорпаға айналды, ал газпачо кедейлер мен қарапайым еңбекқорлардың тағамы болып саналмайды.

Гамбургер

Гамбургер бүкіл әлемге танымал болғанымен, ол алғаш рет АҚШ-та пайда болды. Бұл сэндвичтің атауы 1900 ғасырда Америкаға қоныс аударған немістің «Гамбург» сөзінен шыққан деп саналады. Ал XNUMX жылы американдық азық-түлік дүкені Луи Лессинг өзінің туған қаласы Нью-Хейвенде өзінің алғашқы гамбургерін сатты.

Қою

Паста, спагетти, кеспе, макарон және лазанья алғаш рет отбасын қанағаттанарлық түрде тамақтандыруды қалайтын қарапайым итальяндық үй шаруасындағы әйелдің асханасында пайда болды. Макарон өте тез дайындалады, ал әртүрлі соустар мен қоспалар көптеген вариацияларды жасауға мүмкіндік береді.

Солянка

Солянка - ащы, қою, майлы және дәмді сорпа, оны арақпен дәмдеуіш ретінде береді. Ұзақ уақыт бойы бұл тағам тек қарапайым адамдардың дастарханында пайда болды және жақында ғана кең танымал болды.

Форум күнін де оқыңыз:

Ағылшын тілін қалай тез жақсартуға болады: тілде шын мәнінде не маңызды және нені «ұпай» алуға болатыны туралы мамандардан кеңестер

Тіркемедегі бір жыл өмір сүру қанша тұрады: бұл пәтерді жалға алудан әлдеқайда үнемді ме?

Бес арзан жағажай қаласы, мұнда зейнеткерлікке тұру жақсы

Сіздің өміріңізде кем дегенде бір рет көру керек: әлемдегі ең керемет каньондар, олар сіздің тынысыңызды тарқатады

Ұшқыш әуе жолаушыларын мазалайтын сұрақтарға жауап берді

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.