The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Органикалық тамақ: көп ақша төлеу керек пе?

Американдық дүкендердің көпшілігінде тұрақты тамақпен бірге органикалық ет, жеміс-жидек пен көкөніс бар. Олар айтарлықтай қымбат, бірақ өндірушілердің пікірінше, олар әлдеқайда сау. Форум органикалық өнімдер шынымен әлдеқайда жақсы ма, әлде бұл тағы бір маркетингтік әшекей ме екенін білуге ​​шешім қабылдады.

«Органикалық» ұмтылыс

Юлия Кулакова, ойластырылған үй шаруасындағы әйел және алты жас сегіз айлық екі баланың анасы, органикалық өнімдер сатып алғысы келеді. Ол күйеуі екеуі жеті жыл бұрын Калифорнияға келген. Алғашында оларға тауар белгілерін түсіну қиын болды. Алайда уақыт өте келе жаңа достар Джулияны органикалық тамақтану идеясына итермеледі.

«Америкаға келмес бұрын, мен дұрыс тамақтануға, жақсы өнімдерден тамақ дайындауға тырыстым, бірақ менің отанымда« органикалық »және« бейорганикалық »деген белгілер жоқ. Сондықтан, мен сенімді жерлерде жаңа және сатып алынған өнімдерді таңдадым. Мұнда мен отбасымды органикалық тамақпен тамақтандыруға тырысамын. Мен әрқашан тек органикалық ет, тауық еті, жұмыртқа мен сүт, жемістер мен көкөністер сатып аламын. Мен фермерлер базарында сатып алуға тырысамын. Ең дұрысы, өнімдер жергілікті », - дейді ол.

Юлия мен оның балалары фермада маусымдық жидек теруге барады - бұл жағымды серуен де, бүкіл отбасы үшін де пайдалы. «Мен фермада өз қолыммен жинаған піскен, дәмді, хош иісті құлпынайды ешқашан дүкенде көрген емеспін. Егер сіз оны піскен кезде жинасаңыз, ол жай дүкендерге жетпейді, ол шіріп кетеді. Сонымен қатар, балалар сөрелердегі өнімдер қайдан шыққанын, жидектер қалай өсетінін білуге ​​қызығушылық танытады. Әрине, мен үшін бұл ойын-сауыққа көбірек ұқсайды. Менің достарым, мысалы, тауықтарды аулада байыппен өсіреді, көк пен қызанақ отырғызады. Бәрі органикалық болып шықты », - дейді Юлия.

Сонымен қатар, органикалық өнімді фермадан тікелей жеткізетін компаниялар қазір үлкен сұранысқа ие. Олар өнімнің балғындығы мен сапасына жауап береді, ал сатып алушы қаласа, жеміс-жидектер мен көкөністер өсірілетін жерлерге хабарласа алады.

Органикалық өнімдер дегеніміз не

Органикалық сертификаттау жүйесі АҚШ-та, Еуропалық Одақта, Канадада, Мексикада, Жапонияда және басқа да елдерде жасалған. Америка Құрама Штаттарында Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) осындай сертификаттауға жауап береді. Алғашқы органикалық стандарт 21 жылы 2002 қазанда АҚШ-та пайда болды.

Органикалық тамақ синтетикалық пестицидтер мен химиялық тыңайтқыштарды пайдаланбай өсіріледі. Органикалық өсімдіктердің тұқымдары егу алдында радиациямен сәулеленбейді. Сонымен бірге, осы саладағы негізгі құжат - органикалық өнімдерді өндіру туралы заң жеткілікті ұзын тізім табиғи болып саналатын рұқсат етілген пестицидтер.

Көкөністер мен жемістердің органикалық мақтаныш атағына ие болуы үшін олардың астындағы топырақты ерекше жолмен дайындау керек, оларды тек қауіпсіз қосылыстармен ұрықтандыру керек, зиянкестер кез-келген уланумен жойылмайды, сіз оларды базарға немесе дүкенге арнайы жолмен - кәдімгідей араластырмай-ақ апара аласыз. , «Асыл тұқымды емес» жемістер мен көкөністер.

Бірақ содан кейін тағы да АҚШ ауылшаруашылық департаменті кейбір пестицидтер кездейсоқ органикалық өнімдерге енуі мүмкін екенін мойындайды. Егер бұл абайсызда орын алса және қарапайым өнімдерде рұқсат етілген пестицидтер деңгейінің 5% -нан аспаса, бұл органикалық тамақ өндірісінің бұзылуы болып табылмайды. Егер органикалық өнімдерді өндіруші заңсыз пестицидтерді қолданса немесе олардың өнімдеріне енбеу үшін бәрін жасамаса, бұл органикалық нормалардың өрескел бұзылуы болып саналады.

Тұрақты тамақтанудың дұрыс еместігі

«Шын мәнінде, әдеттегі тамақпен жеуге болатын ең жаман нәрсе - бұл пестицидтер. Өйткені, жаппай нарық үшін химиялық заттарсыз өнімді өсіру қиын екені түсінікті. Жақсы немесе өте қымбат », - дейді Юлия.

Юлия көптеген ақпаратты жинағаннан кейін, пестицидтердің адам ағзасында жиналуы мүмкін екенін, қорғаныш функцияларын бұзып, созылмалы аурулардың, тіпті қатерлі ісік ауруының дамуына түрткі болатындығын білді.

Тамақ құрамындағы пестицидтер балаларға әсіресе қатты әсер етеді - улардың қалдықтарын ағзадан шығарудың жетілмеген жүйесіне және дене салмағының төмендігіне байланысты. Ғылыми зерттеулер пестицидтер балалардың жүйке жүйесін зақымдауы мүмкін екенін дәлелдеді. Американдық педиатрия академиясы өзінің ресми құжаттарында жариялады зерттеу байланыстарыпестицидтердің балалардағы қатерлі ісік ауруымен тікелей байланысын көрсете отырып.

Басқа зерттеу 2011 жылы Беркли қалашығында жүргізілген зерттеу нәтижесінде аналары пестицидтерге үнемі ұшырайтын жеті жасар балалар таза тамақ жеген аналарға қарағанда жеті балл төмен IQ көрсетті.

«Әрине, мұндай проблемаларды ешкім қажет етпейді. Менің алғашқы баламнан жүкті екенімді біліп, мен бірден органикалық тамаққа ауыстым. Сонымен қатар, органикалық жемістер мен көкөністерде көбірек дәрумендер мен антиоксиданттар бар екенін оқыдым », - дейді Юлия.

Зерттеу Вашингтон университетінің ауылшаруашылығы және табиғи ресурстар орталығы органикалық көкөністерде әдеттегі көкөністерге қарағанда орта есеппен 40% -ға көп антиоксиданттар бар екенін көрсетті. Ал органикалық диетадағы аналардың емшек сүтінде май қышқылдары көп болады.

Бағалы өнім

Джулияның күйеуімен бірге органикалық тағамға көшуі отбасы бюджетіне айтарлықтай әсер етті. «Орташа алғанда, біз тамаққа бұрынғыға қарағанда бір жарым-екі есе көп ақша жұмсай бастадық. Бірақ қазір мен ақша үшін өкінбеймін. Менің отбасым барлық нәрсені ең жақсы, ең жақсы және пайдалы деп сезіну мен үшін өте маңызды », - дейді Юлия. Енді органикалық тамақ оның отбасы өмірінің бір бөлігіне айналды.

Статистика USDA адамдардың жыл сайын органикалық өнімдерді көбірек сатып алатындығын куәландырады. Егер 1990 жылы АҚШ-та органикалық тамақ өнімдерінің сатылымы шамамен бір миллиард долларды құраса, 2005 жылы ол 13 миллиардқа жуық болса, 2014 жылы ол шамамен 35 миллиард долларды құрады.

2

Құрама Штаттардағы фермерлердің нарықтары да өсіп, 1755 жылғы 1994-тен 8144 жылы 2013-ке жетті. Бүгінгі күні 20-нан астам денсаулық сақтау дүкендері органикалық тағамдарды және төрт «тұрақты» азық-түлік дүкендерінің үшеуін сатады.

Скептицизмнің үлесі

Анна Боголюбова, білімі бойынша дәрігер және мамандығы бойынша төрт баланың анасы, алты жыл бұрын Израильден Калифорнияға көшіп келген. Ол органикалық өнімдерді қымбат тұратындықтан сатып алмайды және органикалық және бейорганикалық көкөністер мен жемістердің түбегейлі айырмашылығын көрмейді. Дәрігер мен ғылыми зерттеушінің тәжірибесі оған мұндай ақша айналатын жерде қарапайым нәрсе болуы мүмкін емес екенін айтады.

«Менің тоңазытқышымда« органикалық »деп көрсетілген зат бір жағдайда ғана пайда болуы мүмкін: үй, мысалы, жұмыртқалар таусылды, бірақ дүкенде қарапайым жұмыртқалар жоқ, тек органикалық заттар. Сіз төрт баламен бірге жүгіре алмайсыз, сондықтан мен барлығын аламын. Айтпақшы, қарапайым, органикалық емес тағамның болмауы, шынын айту керек, жақында проблемаға айналды. Костко сияқты ірі дүкендерде кейде сіз аң аулайтын жануар сияқты сезінесіз: органикалық ақы төлеңіз және сатып алыңыз, сөреде органикалық емес балама жоқ », - деп шағымданады ол.

Стэнфорд университетінің органикалық және органикалық өнімдерді зерттеу тобының мүшесі, белгілі бір дәрежеде Денис Бравата растайды Аннаның скептицизмі. 2012 жылы ол: «Егер сіз ересек болсаңыз және денсаулығына байланысты таңдау жасасаңыз, органикалық және тұрақты тағамның арасында үлкен айырмашылық жоқ», - деді. Зерттеулерге сәйкес, пестицид қалдықтарымен ластану қаупі қарапайым өнімдерге қарағанда органикалық өнімдерде әлдеқайда төмен, бірақ екі жағдайда да бұл маңызды емес. Сонымен бірге, зерттеу көрсеткендей, органикалық тамақ жеген балалардың зәрінде тұрақты тамақ ішетін балаларға қарағанда пестицидтер аз болады. Ересектердің талдаулары айтарлықтай айырмашылықты көрсеткен жоқ.

Пестицидтердің ағзаға түсуін мүмкіндігінше шектеу - бұл органикалық өнімді сатып алатын адамдардың басты мақсаты. Алайда Беркли биохимигі Брюс Амес оларды жоққа шығарады. Оның нәтижелері бойынша зерттеу ол сенсацияға толы мәлімдеме жасады: «Американдықтардың тамақ құрамындағы пестицидтердің 99,99% -ы - өсімдік өзін-өзі қорғау үшін өндіретін химиялық заттар. Сонымен қатар, табиғи және синтетикалық пестицидтер жануарлардың қатерлі ісік ауруының анализінде бірдей оң нәтиже береді ». Оның қорытындылары бойынша өсімдіктер құрамындағы пестицидтердің тек 0.01% -ын адамдар суару және бүрку арқылы қосады.

Органикалық өнімді сатып алатын адамдар денеге енетін барлық пестицидтердің жүзден бір бөлігіне назар аударатыны белгілі болды.

Құрмет сөзі

Органикалық тамақ туралы қате түсініктердің бірі генетикалық түрлендірілген организмдермен (ГМО) байланысты. Адамдар жеміс-жидек пен көкөністегі «органикалық» белгі оның құрамында ГМО жоқтығын қамтамасыз етеді деп санайды. Бірақ іс жүзінде стандарттар бұл мәселені реттемейді. Ауылшаруашылық департаменті қайта-қайта сол шенеунікті береді жауап: «Органикалық сертификаттау өндіріс процесіне негізделген. Бұл сертификаттау агенттері олардың 1990 ж. «Органикалық Өндіру туралы» Заңымен және Ұлттық Органикалық Бағдарламамен реттелетін органикалық өндірістің стандарттары мен практикаларына сәйкес келетіндігін растайтындығын білдіреді ».

Адам тіліне аударылған, егер ауылшаруашылық өндірісінің барлық процестері бірізді болса, онда генетикалық түрлендірілген организмдердің немесе пестицидтердің пайда болуы тыйым салынады, инспекторға мұндай өнімдерді «органикалық» деп таңбалауға жол бермейді.

Сонымен қатар, Ауыл шаруашылығы департаменті сертификаттау агенттерінен жыл сайын органикалық фермадағы процестердің тек 5% -ына аудит жүргізуді талап етеді, бұл ретте агенттер өздері қандай процестерді сынақтан өткізетінін таңдайды.

Яғни, сертификаттау жөніндегі агенттер өндіріс жоспарын мақұлдайды, мысалы, редис немесе қырыққабат, фермер қағазға қол қояды, оған тыйым салынған пестицидтермен су бермеуге міндеттеме алады және бұның бәрі: шалғам мен қырыққабат органикалық болып кетті. Теориялық тұрғыдан.

Жалпы алғанда, органикалық егіншілік және мал өсіру фермерге деген сенімге және сатып алушының органикалық өнімдер идеясына негізделген. Бірден-бір нәрсе - фермер біліп немесе қадағалау арқылы премиум органикалық өнімге арзан органикалық емес өнімді сатпайды деп үміттену. Джулия немесе Анна сияқты тұтынушылар бұл затқа шот-фактураны сұраса да, дүкендегі ауыстыруды таба алмайды.

Органикалық затбелгі астындағы өнімдердің құрамында пестицидтер жиі болатыны көрсетілген пилоттық зерттеу USDA 2010-2011 жж. Жүргізілді. 571 «органикалық» өнімнің 43% -ында тыйым салынған пестицидтердің қалдықтары болды. Рас, тек 3% -ы органикалық нормаларды бұзады деп анықталды, өйткені олардағы пестицидтердің деңгейі рұқсат етілген шегінен асып кетті. Барлық басқа өнімдер, пестицидтердің болуына қарамастан, өзінің органикалық мәртебесін жоғалтқан жоқ.

Бөлім «кейбір органикалық өнімдер заңға қайшы келеді, дәстүрлі өнімдер қайта таңбаланған немесе органикалық өнімдер тыйым салынған пестицидтерден жеткілікті түрде қорғалмаған» деген қорытындыға келді.

Мұндай бұзушылық үшін өндіруші төлеуі керек 10 мың доллар айыппұл салынды... Органикалық өнімдердің пайдасымен салыстырғанда, бұл іс жүзінде ештеңе емес.

Бұған қоса, АҚШ ауылшаруашылығы департаментінің биомедициналық ғалым және Стэнфорд Говер институтының зерттеу нәтижелеріне сүйене отырып Генри Миллер Forbes журналына берген мақаласында «Органикалық ауылшаруашылықты алдау» «Органикалық егіншілік дегеніміз - бұл ғылыми емес, өте ақылы маркетингтік гикмик, және бұл реттеудің де, алдаудың табиғатына да қатысты. Сіз артық төлейтін органикалық тағамға қолданған кезде ақы төлейтіндігіңіз туралы ескі түсінік пайда болмайды ». Соның бір дәлелі ретінде ол әйгілі «Бүкіл тамақ» бөлшек сауда желісі болған жағдайды келтіреді. Қытайда жасалған «органикалық» өнімдер сияқты. Осыған ұқсас жағдайлар бойдақ емес.

Сондықтан таңдау - органикалық өнімдердің пайдалы екеніне сену немесе сенбеу - дәстүрлі түрде сатып алушыда қалады. Ғылыми зерттеулер олардың адамдарға тигізетін әсерін үйлеспейтін бағалауды ұсынады. Бірден-бір айқын емес нәрсе: бала үшін органикалық өнімдер ересек адамға қарағанда әлдеқайда пайдалы, өйткені оның денесі әлі күнге дейін пестицидтердің жағымсыз әсерінен өзін қорғай алмайды. Екінші жағынан, органикалық затбелгі астындағы өнімдердің шынымен екендігіне қалай кепілдік беру керек деген сұрақ туындайды. Бұл сонымен қатар органикалық тамақтану жақтаушылары шешуі керек мәселе, өйткені сіз өнімнің органикалық табиғатына тек бір жағдайда 100% сенімді бола аласыз: егер сіз оны өзіңіз бақта өсірсеңіз.

органикалық тағам генетикалық түрлендірілген тамақ өнімдер Ликбез Редакторлардың таңдауы
Google News сайтындағы ForumDaily-ге жазылыңыз

Дағдарысқа қарсы тұрып, бір-бірімізді қолдайық

Бізбен бірге болғаныңызға және сенім білдіргеніңізге рахмет! Соңғы 5 жылда біз оқырмандардан көптеген алғыс пікірлер алдық, олар біздің материалдар Америка Құрама Штаттарына көшіп келгеннен кейін өмірді реттеуге көмектесті. Біздің үлкен жоспарларымыз бар, біз жұмыс қарқынын тоқтатқымыз немесе баяулатқымыз келмейді. Қазірдің өзінде ...

COVID-19 пандемиясы біздің кірістерімізге кері әсерін тигізді, және біз қалмау үшін сізден қолдау сұрауымыз керек. Біз кез-келген сомаға ризашылығымызды білдіреміз және жаңалықтар мен көптеген пайдалы ақпараттарды тез арада жариялауға күш саламыз.

Бізбен болғаныңызға рахмет!

Әрқашан сенікі, ForumDaily!

Жарналардың қауіпсіздігі жоғары қауіпсіз Stripe жүйесін қолдану арқылы қамтамасыз етіледі.



 
1136 сұраныс 2,334 секундта.