Органикалық тамақ: бұл көп ақша төлеуге тұрарлық - ForumDaily
The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Органикалық тамақ: көп ақша төлеу керек пе?

Американдық дүкендердің көпшілігінде тұрақты тамақпен бірге органикалық ет, жеміс-жидек пен көкөніс бар. Олар айтарлықтай қымбат, бірақ өндірушілердің пікірінше, олар әлдеқайда сау. Форум органикалық өнімдер шынымен әлдеқайда жақсы ма, әлде бұл тағы бір маркетингтік әшекей ме екенін білуге ​​шешім қабылдады.

«Органикалық» ұмтылыс

Юлия Кулакова, ойластырылған үй шаруасындағы әйел және алты жас сегіз айлық екі баланың анасы, органикалық өнімдер сатып алғысы келеді. Ол күйеуі екеуі жеті жыл бұрын Калифорнияға келген. Алғашында оларға тауар белгілерін түсіну қиын болды. Алайда уақыт өте келе жаңа достар Джулияны органикалық тамақтану идеясына итермеледі.

«Америкаға келгенге дейін, әрине, мен салауатты тамақтануға, жақсы өнімдерден пісіруге тырыстым, бірақ менің отанымда «органикалық» және «бейорганикалық» белгілер жоқ. Сондықтан мен жаңа өнімдерді таңдадым және сенімді жерлерден сатып алдым. Мұнда мен отбасымды органикалық өнімдерден жасалған тағамдармен тамақтандыруға тырысамын. Мен әрқашан тек органикалық ет, тауық етін, жұмыртқа мен сүтті, жемістер мен көкөністерді сатып аламын. Ал мен фермерлер базарынан сатып алуға тырысамын. Ең дұрысы, өнім жергілікті болуы керек», - дейді ол.

Юлия және оның балалары маусымдық жидектерді жинау үшін фермаға барады - бұл жағымды серуендеу және бүкіл отбасы үшін пайдалы. «Мен ешқашан дүкенде фермада өз қолыммен терген піскен, дәмді, хош иісті құлпынайларды көрген емеспін. Егер сіз оны піскен кезде жинасаңыз, ол дүкенге жетпейді және шіріп кетеді. Сонымен қатар, балалар сөредегі өнімдердің қайдан келетінін және жидектердің қалай өсетінін білуге ​​қызығушылық танытады. Әрине, мен үшін бұл көбірек ойын-сауық. Бірақ менің достарым, мысалы, өз аулаларында тауық өсіреді және шөптер мен қызанақтарды отырғызады. Барлығы өзіміздікі, органикалық болып шықты», - дейді Юлия.

Сонымен қатар, органикалық өнімді фермадан тікелей жеткізетін компаниялар қазір үлкен сұранысқа ие. Олар өнімнің балғындығы мен сапасына жауап береді, ал сатып алушы қаласа, жеміс-жидектер мен көкөністер өсірілетін жерлерге хабарласа алады.

Органикалық өнімдер дегеніміз не

Органикалық өнімдерді сертификаттау жүйесі АҚШ-та, Еуропалық Одақта, Канадада, Мексикада, Жапонияда және бірқатар басқа елдерде жасалынған. АҚШ-та Ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) осындай сертификаттауды жүргізеді. Алғашқы органикалық стандарт Америка Құрама Штаттарында 21 жылы 2002 қазанда пайда болды.

Органикалық өнімдер синтетикалық пестицидтер мен химиялық тыңайтқыштарды қолданбай өсіріледі. Органикалық тұқымдар себу алдында радиациямен сәулеленбейді. Сонымен қатар, осы саладағы басты құжат - органикалық өнімдерді өндіру туралы акт жеткілікті ұзын тізім табиғи болып саналатын рұқсат етілген пестицидтер.

Көкөністер немесе жемістер органикалық деген мақтаныш атағын алу үшін олардың астындағы топырақ ерекше дайындалуы керек, олар тек қауіпсіз қосылыстармен тыңайтылған болуы керек, зиянкестердің кез келген умен жойылмауы керек, тіпті оларды тазарту керек. базарды немесе дүкенді тек ерекше жолмен - кәдімгілермен араластырмай-ақ тасымалдауға болады. , «аутбренд», жемістер мен көкөністер.

Бірақ содан кейін тағы да АҚШ ауылшаруашылық департаменті кейбір пестицидтер кездейсоқ органикалық өнімдерге енуі мүмкін екенін мойындайды. Егер бұл абайсызда орын алса және қарапайым өнімдерде рұқсат етілген пестицидтер деңгейінің 5% -нан аспаса, бұл органикалық тамақ өндірісінің бұзылуы болып табылмайды. Егер органикалық өнімдерді өндіруші заңсыз пестицидтерді қолданса немесе олардың өнімдеріне енбеу үшін бәрін жасамаса, бұл органикалық нормалардың өрескел бұзылуы болып саналады.

Тұрақты тамақтанудың дұрыс еместігі

«Шын мәнінде, әдеттегі тамақпен жеуге болатын ең үлкен май - бұл пестицидтер. Өйткені, химиялық қоспасыз жаппай нарыққа шығарылатын өнімдерді өсіру қиынға соғады. Жақсы немесе өте қымбат », - дейді Джулия.

Юлия көптеген ақпаратты жинағаннан кейін, пестицидтердің адам ағзасына жиналуы мүмкін екенін, қорғаныш функцияларын бұзып, созылмалы аурулардың, тіпті онкологиялық аурулардың дамуына түрткі болатындығын білді.

Әсіресе тамақ өнімдерінде пестицидтер балаларға әсер етеді - улардың қалдықтарын денеден шығарудың жетілмеген жүйесіне және дене салмағының төмендігіне байланысты. Ғылыми зерттеулер пестицидтер балалардың жүйке жүйесін зақымдауы мүмкін екенін дәлелдеді. Американдық педиатрия академиясы өзінің ресми құжаттарында жариялады зерттеу байланыстарыпестицидтердің балалардағы қатерлі ісік ауруымен тікелей байланысын көрсете отырып.

Басқа зерттеу 2011 жылы Беркли қалашығында жүргізілген зерттеу нәтижесінде аналары пестицидтерге үнемі ұшырайтын жеті жасар балалар таза тамақ жеген аналарға қарағанда жеті балл төмен IQ көрсетті.

«Әрине, мұндай проблемалар ешкімге қажет емес. Менің алғашқы баламнан жүкті екенімді біліп, мен бірден органикалық тамаққа ауыстым. Сондай-ақ, мен органикалық жемістер мен көкөністерде витаминдер мен антиоксиданттар көп екенін білдім », - дейді Джулия.

Зерттеу Вашингтон университетінің ауылшаруашылығы және табиғи ресурстар орталығы органикалық көкөністерде әдеттегі көкөністерге қарағанда орта есеппен 40% -ға көп антиоксиданттар бар екенін көрсетті. Ал органикалық диетадағы аналардың емшек сүтінде май қышқылдары көп болады.

Бағалы өнім

Джулия мен оның күйеуінің органикалық тағамға көшуі отбасы бюджетіне айтарлықтай әсер етті. «Орташа алғанда, біз тамақтануға бұрынғыға қарағанда бір жарым-екі есе көп шығындай бастадық. Бірақ қазір мен ақшаны аямаймын. Менің отбасым ең жақсы, ең мықты және дені сау екенін сезіну мен үшін өте маңызды », - дейді Джулия. Енді органикалық тамақ оның отбасы өмірінің бір бөлігіне айналды.

Статистика АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі куәландырады: адамдар жыл сайын органикалық өнімдерді көбірек сатып алады. Егер 1990 жылы АҚШ-та органикалық азық-түлік сатылымы шамамен бір миллиард долларды құраса, 2005 жылы - шамамен 13 миллиард болса, 2014 жылы - шамамен 35 миллиард доллар.

2

Америка Құрама Штаттарындағы фермерлер базарларының саны да өсті, 1755 жылғы 1994-тен 8144 жылы 2013-ке дейін. Бүгінгі таңда 20 мыңнан астам «сау» азық-түлік дүкендері және төрт «тұрақты» азық-түлік дүкенінің үшеуі органикалық өнімдерді сатады.

Скептицизмнің үлесі

Анна Боголюбова, білімі бойынша дәрігер және мамандығы бойынша төрт баланың анасы, алты жыл бұрын Израильден Калифорнияға көшіп келген. Ол органикалық өнімдерді қымбат тұратындықтан сатып алмайды және органикалық және бейорганикалық көкөністер мен жемістердің түбегейлі айырмашылығын көрмейді. Дәрігер мен ғылыми зерттеушінің тәжірибесі оған мұндай ақша айналатын жерде қарапайым нәрсе болуы мүмкін емес екенін айтады.

«Менің тоңазытқышымда« органикалық »деп көрсетілген тауар тек бір жағдайда ғана пайда болады: мысалы, үйде жұмыртқалар пайда болды, бірақ дүкенде қарапайым жұмыртқалар жоқ, тек органикалық заттар. Төрт баламен сен жүгірмейсің, сондықтан менде барын аламын. Айтпақшы, жүйелі, бейорганикалық, азық-түліктің болмауы, шынын айтқанда, жақында проблемаға айналды. Костко тәрізді ірі дүкендерде кейде сіз өзіңізді қозғалатын жануар сияқты сезінесіз: органикалық емес төлеңіз және сатып алыңыз, бейорганикалық аналогтар тек сөреде жоқ », - деп шағымданады ол.

Стэнфорд университетінің органикалық және органикалық өнімдерді зерттеу тобының мүшесі, белгілі бір дәрежеде Денис Бравата растайды Аннаның скептицизмі. 2012 жылы ол: «Егер сіз ересек болсаңыз және денсаулығына байланысты таңдау жасасаңыз, органикалық және қарапайым тағамның арасында үлкен айырмашылық жоқ» деп мәлімдеді. Зерттеулерге сәйкес, пестицид қалдықтарымен ластану қаупі қарапайым өнімдерге қарағанда органикалық өнімдерде әлдеқайда аз, бірақ екі жағдайда да бұл өте қауіпті емес. Сонымен бірге, зерттеу көрсеткендей, органикалық тамақ жеген балалардың зәрінде кәдімгі тағамдарды тұтынған балаларға қарағанда пестицидтер әлдеқайда аз. Ересектерге жасалған талдау, айтарлықтай айырмашылықты көрсеткен жоқ.

Пестицидтерді ағзаға сіңіруді шектеу - бұл органикалық өнімді сатып алатын адамдардың басты мақсаты. Алайда Беркли университетінің биохимигі Брюс Эмес оларды жоққа шығарады. Нәтижелері бойынша зерттеу ол сенсацияға толы мәлімдеме жасады: «Американдық тамақ құрамындағы пестицидтердің 99,99% -ы - өсімдік өзін-өзі қорғау үшін өндіретін химикаттар. Сонымен қатар, табиғи және синтетикалық пестицидтер жануарларға жүргізілген зерттеулерде қатерлі ісіктің оң нәтижесін береді ». Оның тұжырымына сәйкес, адам өсімдіктер құрамындағы пестицидтердің тек 0.01% -ын суару және бүрку арқылы қосады.

Органикалық өнімді сатып алатын адамдар денеге енетін барлық пестицидтердің жүзден бір бөлігіне назар аударатыны белгілі болды.

Құрмет сөзі

Органикалық тамақ туралы қате түсініктердің бірі генетикалық түрлендірілген организмдермен (ГМО) байланысты. Адамдар жеміс-жидек пен көкөністегі «органикалық» белгі оның құрамында ГМО жоқтығын қамтамасыз етеді деп санайды. Бірақ іс жүзінде стандарттар бұл мәселені реттемейді. Ауылшаруашылық департаменті қайта-қайта сол шенеунікті береді жауап: «Органикалық сертификаттау өндіріс процесіне негізделген. Бұл сертификаттау агенттері 1990 жылғы органикалық өндіріс туралы заңның және Ұлттық органикалық бағдарламаның талаптарымен реттелетін органикалық өндірістің стандарттарына және практикалық қолдануға қарсы тұру қабілеттілігін растайды ».

Адамның тіліне аударылған, егер барлық ауылшаруашылық өндіріс процестері сақталса, генетикалық түрлендірілген ағзалардың немесе қолдануға тыйым салынбаған пестицидтердің пайда болуы инспекторға мұндай өнімдерді «органикалық» деп атауға жол бермейді.

Сонымен қатар, ауылшаруашылық департаменті сертификаттау агенттерінен жыл сайын «органикалық» фермерлік шаруашылықтардың тек 5% -ын тексеруді талап етеді, ал агенттер өздері қандай процестерді сынақтан өткізуді таңдайды.

Яғни, сертификаттау жөніндегі агенттер өндіріс жоспарын мақұлдайды, мысалы, редис немесе қырыққабат, фермер қағазға қол қояды, оған тыйым салынған пестицидтермен су бермеуге міндеттеме алады және бұның бәрі: шалғам мен қырыққабат органикалық болып кетті. Теориялық тұрғыдан.

Жалпы алғанда, органикалық егіншілік және мал шаруашылығы фермерге деген сенім мен сатып алушының органикалық өнім идеясына негізделген. Қалған нәрсе - бұл фермер біліп немесе елемей, органикалық премиумға өзіндік құны төмен бейорганикалық өнімдерді бермейді деп үміттену. Джулия немесе Анна сияқты тұтынушылар, егер олар тауарларға шот-фактура сұраса да, дүкендегі олжаны анықтай алмайды.

Органикалық затбелгі астындағы өнімдердің құрамында пестицидтер жиі болатыны көрсетілген пилоттық зерттеу АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі, 2010-2011 жж. 571 «органикалық» өнімнің 43% -ында тыйым салынған пестицидтердің қалдықтары болды. Алайда, тек 3% -ы органикалық нормалардың бұзылуы деп саналды, өйткені олардағы пестицидтердің деңгейі рұқсат етілген нормалардан асып кетті. Барлық басқа өнімдер, пестицидтердің болуына қарамастан, өзінің органикалық мәртебесін жоғалтқан жоқ.

Департамент «органикалық өнімдердің кейбір үлгілеріне заңды бұза отырып, кәдімгі өнімдер қайта таңбаланған немесе органикалық өнімдер тыйым салынған пестицидтерден тиісті түрде қорғалмаған» деген қорытындыға келді.

Мұндай бұзушылық үшін өндіруші төлеуі керек 10 мың доллар айыппұл салынды. Органикалық сектордың кірістерімен салыстырғанда бұл іс жүзінде ештеңе емес.

АҚШ ауылшаруашылығы департаменті, биолог және Стэнфорд институтының ғалымы Гувер Генри Миллердің зерттеу нәтижелеріне сүйену, Forbes-ке арналған мақаласында. «Органикалық ауылшаруашылығының үлкен алдауы» былай дейді: «Органикалық егіншілік - бұл ғылыми негізделмеген, өте ақылы маркетингтік трюк, және бұл реттеу мен алдау сипатына да қатысты. Сіз төлеген нәрсені аласыз деген ескі нақыл қымбат органикалық өнімдерге қолданылғанда қолданылмайды ». Дәлелдердің бірі ретінде ол әйгілі «Whole Foods» сауда желісінің жағдайын келтіреді. Қытайда жасалған «органикалық» өнімдер сияқты. Осыған ұқсас жағдайлар бойдақ емес.

Сондықтан таңдау - органикалық өнімдердің пайдалылығына сену немесе сенбеу - дәстүрлі түрде сатып алушыда қалады. Ғылыми зерттеулер олардың адамға тигізетін әсері туралы іс жүзінде сәйкес келмейтін бағалауды ұсынады. Бір ғана нәрсе анық, органикалық өнімдер ересектерге қарағанда балаға әлдеқайда пайдалы, өйткені оның денесі пестицидтердің теріс әсерінен өзін әлі қорғай алмайды. Екінші жағынан, «органикалық» таңбаланған өнімдер шынымен де солай екеніне кепілдікті қалай алуға болады деген сұрақ туындайды. Бұл сонымен қатар органикалық тамақтануды ұстанушылар шешуі керек мәселе, өйткені өнімнің органикалық екеніне тек бір жағдайда ғана 100% сенімді бола аласыз: егер сіз оны бақшада өзіңіз өсірсеңіз.

органикалық тағам генетикалық түрлендірілген тамақ өнімдер Ликбез Редакторлардың таңдауы
Google News сайтындағы ForumDaily-ге жазылыңыз


 
1067 сұраныс 1,074 секундта.