Рождество және Жаңа жылдық рецепттер: Лосось Гравлакс

Көптеген отбасыларда алдағы жылы молшылықты, тазалықты және денсаулықты бейнелейтін керемет балық тағамдары мерекелік дастарханның ажырамас бөлігіне айналады. Жұқа тілімдерге кесілген және хош иісті тұздықпен берілетін нәзік лосось гравлаксы сөзсіз Жаңа жылдық дастарханды безендіреді. Жарияланған бейнежазбада Фейсбук Васил Булгар лосось гравлаксын қалай дайындау керектігін көрсетеді.

Гравлакс (швед тілінен аударғанда gravlax, сөзбе-сөз «көмілген лосось» дегенді білдіреді) - шикі лосось филесінен (немесе сирек кездесетін басқа қызыл балықтардан, мысалы, форельден) жасалған дәстүрлі скандинавиялық тағам, ол ірі тұз, қант және көп мөлшерде жаңа аскөк қоспасында суық маринадталған (тұздатылған).

Классикалық рецепт қара бұрыш, кейде цитрус қабығы, арақ немесе басқа да хош иістендіргіштерді қамтуы мүмкін, ал қазіргі нұсқаларында жарқын бургундия түсі мен нәзік тәттілік үшін қызылша қосылады.

Тақырып бойынша: Рождестволық және жаңа жылдық рецепттер: тунец салатынан жасалған мандариндер

Балық қайнатылмайды немесе ысталмайды - ол шикі күйінде қалады, бірақ осмостың (тұздың ылғалды сіңіруі) арқасында ол қауіпсіз болып, нәзік құрылымға ие болады, ал тағам аузыңызда ериді.

Тарихи тұрғыдан алғанда, гравлакс орта ғасырларда скандинавиялық балықшылар арасында пайда болған: олар лососьті тұздап, оны судың толқын сызығының үстіндегі құмға көміп, ашытып, аулаған. Бүгінде бұл процесс қарапайым: филе қоспамен жабылады, оралады және тоңазытқышта 1-3 күн бойы (қалаған қату дәрежесіне байланысты) сығымдалады. Тағам жіңішке тілімдермен суық тағам ретінде, қыша-аскөк тұздығымен (hovmästarsås), қара бидай нанымен, картоппен немесе булочкалармен беріледі. Бұл Швецияда, Норвегияда, Данияда және Финляндияда танымал Рождестволық тағам.

Лосось гравлаксын дайындау өте қарапайым: тек жақсы балықты алып, дұрыс маринад жасаңыз.

Гравлаксқа арналған ингредиенттер:

• Лосось - 1 кг (тек жоғарғы филе)
• Қайнатылған немесе пісірілген қызылша - 3 дана.
• Аскөк сабақтары - 1 байлам
• Кинза - 1 шай қасық.
• Ірі тұз - 3 ас қасық.
• Қант - 1 шай қасық.
• Қара бұрыш - бір шымшым
• Хош иісті бұрыш - 6-7 бұршақ
• 1 апельсиннің дәмі

Сырға арналған құраластар:

• Лабне немесе Филадельфия - 2 ас қасық.
• Йогурт - 2 ас қасық.
• Лимон және апельсин шырыны - дәміне қарай
• Лимон қабығы - бір шымшым
• Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай
• Дастарханға қоюға арналған кішкене аскөк
• Каперс - беру үшін

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Apple өмірі туралы пайдалы кеңестер - мұның барлығын ForumDaily New York сайтында оқыңыз

Тұздықты қалай дайындау керек:

Лабнехті (немесе Филадельфияны) йогуртпен араластырыңыз, аздап лимон-апельсин шырынын, аздап қабығын, тұзды және қара бұрыш қосыңыз. Жеңіл және мамық болғанша шайқаңыз.

Гравлаксты жұқа тілімдерге кесіп, каперс, аскөк және нәзік тұздықпен безендіріңіз.

Форум күнін де оқыңыз:

Әр түрлі талғамға және бюджетке күркетауық пісірудің алты тәсілі

Ризашылық күні қалдықтарымен не істеу керек: рецепттер, сақтау бойынша кеңестер және лайфхактар

АҚШ-тағы біздің тағам: американдық өнімдерден дәмді сүзбе жасау және скумбрияны тез маринадтау

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.