АҚШ-тағы ең үздік 10 теңіз өнімдері орны: аспаздар мен мейрамханашылардың ұсыныстары

Америка Құрама Штаттарындағы ең танымал «балық аулау» қалалары - Мэн жағалауындағы суық Атлант суларынан бастап Сан-Диегоның Тынық мұхиты жағалауына дейін - ерекше жаңа теңіз өнімдерімен танымал болды, деп жазады ... Саяхат және демалыс.

Бұл Пьюджет-Саунд мейрамханасында жаңадан аршылған устрица, Балтимордағы Олд-Бейде дәмделген шаяндар немесе Нантакеттен алынған теңіз тарақтары болуы мүмкін.

Басылым АҚШ-тың ең жақсы 10 жағалау аймағы туралы баяндайды.

Мэн штаты

Фото: Picturemakersllc | Dreamstime.com

Омар - Мэн штатының ең танымал өнімі. Бірақ Атлант мұхитының суық сулары елдің ең жақсы устрицаларын, теңіз тарақтарын, мидияларын, палтус балығын және теңіз кірпісін де өсіреді.

«Мұның бәрі әлемдік деңгейдегі», - дейді Портлендтегі Mr. Tuna мейрамханасының иесі және аспазшы Джордан Рубин.

Тақырып бойынша: 2026 жылы шетелде бюджетке сай 5 демалыс орны

Мұнда балық ауланған жерден ас үйге бірнеше сағат ішінде жетеді, бұл өнімнің балғындығын сақтайды. Нантакеттегі Ventuno, Via Mare және Pizza Gemelle мейрамханаларының иесі, аспазшы Андреа Солимеоның айтуынша, Мэнге сапар Дамарискотта өзеніне қарайтын алып омар мүсіні бар жол жиегіндегі A Taste of Maine мейрамханасына тоқтамай толық болмайды.

Nantucket

Сурет: Эрик Филд | Dreamstime.com

Нантакет жай ғана әдемі арал емес, ол теңіз өнімдерін сүйетіндер үшін елдің негізгі аспаздық орындарының бірі. Солимео атап өткендей, бұл жерге пароммен баруға тұрарлық.

Айлақтың жанында орналасқан, классикалық жағалаудағы асхананы заманауи тағамдармен үйлестіретін Straight Wharf Fish мейрамханасының басты тағамы - теңіз тарағы. Нантакет теңіз тарағы тәтті дәмі мен нәзік құрылымының арқасында әлемдегі ең жақсылардың бірі болып саналады. Аралдың өзі Америка Құрама Штаттарында теңіз тарағы аулау әлі күнге дейін жүзеге асырылатын бірнеше жердің бірі.

Солимео оларды аздап қуырылған, қоспасыз және лимонмен жеуге кеңес береді: «Мен бұл нәзік, тәтті тағамдарды әр күзде асыға күтемін».

Оның айтуынша, устрицаларға баруға да тұрарлық: «Олар сізден бір шақырым қашықтықта өсірілген; олардың балғындығына жақындай алмайсың».

Сиэтлде

Сурет: Momentsintime | Dreamstime.com

Теңіз өнімдерін сүйетіндер үшін Пьюджет-Саундпен салыстыруға болатын аймақтар аз, онда тұщы және тұзды судың қоспасы устрицалар, мидиялар және басқа да теңіз өнімдері үшін тамаша жағдай жасайды. Аспазшы Алекс Джексон жергілікті өнімдердің ерекше құрылымы мен дәмін осы үйлесім жасайтынына сендіреді: «Олар қатты, бірақ берік, жарқын, таза дәмі және жаңа піскен әрлеуі бар».

Көпшілік устрицаларды жазғы тағам деп санағанымен, Джексон оларды жеуге ең жақсы уақыт қыс екенін айтады. Ең көп пісетін маусым қазан айының соңынан наурыз айына дейін болады, бұл кезде олардың дәмі тазарақ және айқынырақ болады. Ол Пайк Плейс базарына баруды устрица дәмін татумен біріктіруді ұсынады: «Мереке кезінде базарға барыңыз, содан кейін бірнеше ондаған жаңа устрицалардың дәмін татыңыз».

Аляска

Сурет: Diuna666 | Dreamstime.com

Теңіз өнімдерін таза күйінде жегісі келетіндер үшін Аляскадан артық жер табу қиын. Солтүстік суларының тазалығында лосось, палтус, король және қар шаяны, тіпті асшаяндар да кездеседі, аспаздардың айтуынша, олардың дәмі әсіресе ауланған балықтан кейін бірден жегенде ерекше болады.

«Сіз бұл өнімдердің дәмінің тазалығын тек сайтта ғана түсінесіз», - деп атап өтеді Рубин.

Мұндағы ең жақсы тағамдар ең қарапайым. Джуно маңында ол сол күні ауланған палтус балығынан жасалған балық пен картоп фриін жеді.

«Балық тәтті, жұмсақ және дәмі өте таза болды — орналасқан жеріне байланысты есте қаларлық қарапайым тағам», - деп еске алады ол, жаңа піскен қар шаяны туралы өз әсерін қосып: «Өнімнің дәміне ештеңе кедергі келтірмейтін, қажетсіз қоспаларсыз таңғажайып тәтті шаян».

Жаңа орлеан

Сурет: Лоуренс Весловски кіші | Dreamstime.com

Жаңа Орлеанда теңіз өнімдері тек ас үйдің ғана емес, сонымен қатар қаланың жалпы мәдениетінің де бөлігі болып табылады.

«Ондағы теңіз өнімдері қала өмірімен тығыз байланысты», - деп атап өтеді Рубин. «Мексика шығанағы мен тағам арасындағы байланыс бірден байқалады».

Ол әркім кем дегенде бір рет дәстүрлі шаян қайнатпасын татып көруі керек деп санайды. Ал қалада түнде серуендеу кезінде Портлендтегі Mr Tuna мейрамханасының аспазы және иесі Verti Marte компаниясынан асшаяндардан жасалған по'бойды ұсынады: «Олар түнгі тағамды басқа жерлерге қарағанда жақсы түсінеді».

Гонолулу

Сурет: Лоуренс Весловски кіші | Dreamstime.com

Гонолулуда теңіз өнімдері өңделмеген күйінде беріледі — ең көбі соя тұздығы, балдырлар және күріш. Жергілікті тағамдардың негізгі тағамы - шағын дүкендерде де, мұхит жағалауындағы мейрамханаларда да кездесетін жаңа піскен ахи тунец.

Шикі ахи кесектеріне әдетте соя тұздығы, күнжіт майы, лиму балдыры, бұрыш немесе Мауи пиязы қосылады. Әр мекеменің өз нұсқасы бар. Классикалық нұсқаларын Ono Seafood, KCC Farmers' Market және ABC Stores покер-барларынан табуға болады.

Покеден басқа, судан бірнеше қадам жерде дайындалған мисо көпіршігі, махи-махи және опа танымал. Мұхит суының, әртүрлі аспаздық дәстүрлердің және жыл бойы балық аулаудың үйлесімі қаланы теңіз өнімдерін сүйетіндер үшін ең жақсы аспаздық орынға айналдырады.

Оңтүстік флорида

Фото: Сергей Черняев | Dreamstime.com

Оңтүстік Флорида теңіз өнімдерін тас шаяндар мен суық сыра негізгі тағамдар болып табылатын қарапайым жағалаудағы барларда жеуге болады. Солимео Papa's Raw Bar-ды аймақтық атмосферасы бар орын ретінде атап өтеді: тірі музыка, тропикалық декор және қыша тұздығы қосылған жаңа шаян тырнақтары.

«Бұл нағыз Оңтүстік Флорида», - деп қорытындылайды ол.

Тас шаян маусымы жыл сайын елдің түкпір-түкпірінен келушілерді тартады, бірақ бұл рәсімнің өзі де маңызды. Солимео әр өлшемнен - ​​орташадан өте үлкенге дейін - бір тырнақ алып, оларды тұздықпен және суық сырамен баяу дәм татады. «Мен онда екі нәрсе үшін келемін: тас шаяндар және суық сыра», - деп мойындайды ол.

Сан-Диего

Фото: Adeliepenguin | Dreamstime.com

Тынық мұхиты жағалауында орналасқан және Бахамен шектесетін Сан-Диегоның тағамдары мексикалық және калифорниялық дәстүрлерді біріктіреді. Негізгі тағам - Баха Калифорниядан шыққан және шекараның екі жағында да танымал болған балық такосы.

Ең дәмді нұсқалары жаңа піскен балықтан — сарықұйрық немесе теңіз алабұғасынан — жеңіл қуырылып, жүгері тортильясында қырыққабат, тұздық және лайммен беріледі.

Жергілікті тұрғындар ең жақсы орындар туралы пікірталас жүргізеді, бірақ ең көп таралған атаулар - Оушен Бич және Пойнт Лома. Бахаға жақын орналасуы мұхиттың жағасында қарапайым, бірақ жоғары сапалы жағалау тағамдарын табуға мүмкіндік береді.

Чарльстон

Фото: Шон Павоне | Dreamstime.com

Чарлстонның тағамдары тек аспазшылардың шеберлігімен ғана емес, сонымен қатар тұзды батпақтары мен толқынды өзендерімен де қалыптасады. Жергілікті асшаяндар, устрицалар, көк шаяндар және Атлант мұхиты балықтары мұнда өте жақсы дайындалады.

Устрицалар жергілікті мәдениеттің маңызды бөлігі болып табылады, әсіресе суық мезгілде. Басқа аймақтардағы мейрамханалардың күрделі презентацияларынан айырмашылығы, мұнда бәрі әлдеқайда қарапайым: устрицалар көп мөлшерде дайындалады және қағаз төселген ұзын үстелдерге құйылады.

Асшаяндар мен жармалар аймақтық классикалық тағам болып табылады, және әр мейрамхана өзіндік ерекшелігін ұсынады. Жергілікті тағамдарды жақсырақ зерттегісі келетіндер үшін 167 Raw және су жағасында асшаяндар мен қуырылған теңіз өнімдерін ұсынатын жағалаудағы мекемелер ұсынылады.

Сізді қызықтыруы мүмкін: Нью-Йорктегі басты жаңалықтар, біздің иммигранттар туралы әңгімелер және Үлкен Алма өмірі туралы пайдалы кеңестер - бәрін ForumDaily Нью -Йорктен оқыңыз

Балтимор

Фото: Шон Павоне | Dreamstime.com

Балтиморда теңіз өнімдері тағамдары толығымен көк шаянға негізделген. Жылы айларда шаян мейрамханалары үстелдерін қағазбен жауып, қала мәдениетінің бір бөлігіне айналған Old Bay дәмдеуіштерімен мол себілген буға пісірілген шаяндарды ұсынады.

Мұндағы шаяндар мерекесі әрқашан шулы, ұзақ және қолмен жасалады. Адамдар сағаттап қабықтарды балғамен жарып, етті қолмен іріктеп, суық сырамен ішеді. Бұл процесс жаңадан келгендерге қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ жергілікті тұрғындар сізге ең құнды бөлікке - тәтті шаян етіне қалай жету керектігін тез көрсетеді.

Форум күнін де оқыңыз:

Флоридадан Нью-Йоркке дейін: АҚШ-тың шығыс жағалауындағы ең жақсы 12 жағажай қаласы

Демалыс күндері 200 доллардан төмен бағамен бара алатын АҚШ-тың 8 қаласы

Америкаға келгенде жей бастайтын 10 тағам

Сіз АҚШ-тағы өмір және Америкаға иммиграция туралы маңызды және қызықты жаңалықтарды алғыңыз келе ме? — бізді қолда садақа бер! Сондай-ақ біздің парақшаға жазылыңыз Facebook. «Дисплейдегі басымдық» опциясын таңдап, алдымен бізді оқыңыз. Сондай-ақ, біздің сайтқа жазылуды ұмытпаңыз Telegram каналы  мен Instagram- Онда қызық көп. Және мыңдаған оқырмандарға қосылыңыз ФорумДүниежүзілік Нью-Йорк — онда сіз мегаполистің өмірі туралы көптеген қызықты және жағымды ақпаратты таба аласыз.