Hər zövqə uyğun 8 ən yaxşı Pasxa tortu reseptləri

Tezliklə Pasxa gəlir - ilin ən parlaq və gözlənilən bayramlarından biri, evləri istilik, sevinc və təzə bişmiş məhsulların ətri ilə doldurur. Lifehacker bəziləri çox qeyri-adi olan 8 maraqlı resept toplayıb.

Klassik Pasxa tortları premium undan preslənmiş və ya quru maya ilə hazırlanır. Xəmir üçün şəkər incə, yumurta sarısı isə parlaq olmalıdır. Beləliklə, bişmiş məhsullar zəngin, yumşaq və gözəl qızılı rəngə sahib olacaq.

Bəzən xəmirə vanilin və ya vanil şəkəri, muskat qozu, qabıq və ya darçın əlavə edilir. Onlarla birlikdə Pasxa tortu daha da ətirli olacaq.

Mövzu haqqında: Həkimlər səhər yeməyində nə yeyirlər: sağlam və tez yeməklər üçün reseptlər

Pasxa tortları tələsikliyə dözmür. Xəmir ən azı üç dəfə qalxmalıdır: xəmir mərhələsində, yoğrulduqdan sonra və qəliblərə qoyulduqdan sonra.

Çörək qabları kərə yağı və ya bitki yağı ilə səxavətlə yağlanmalıdır. Kenarları və ya dibi perqament kağızı ilə astarlana bilər. Formalar xəmirin yarısı və ya üçdə biri ilə doldurulur.

Pasxa tortunun bişirilmə vaxtı qabın ölçüsündən asılıdır. Hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün ortasına uzun bir taxta şiş daxil edin. Xəmirdən heç bir iz qalmadan quru çıxmalıdır. Əgər kuliç içəridə hələ də xam olsa da, üstündə yanırsa, folqa ilə örtün.

Hazır bişmiş məhsullar zülal şirəsi və müxtəlif qənnadı səpmələri ilə bəzədilib.

Protein şirəsini hazırlamaq üçün soyudulmuş yumurta ağlarını şəkər tozu ilə yüksək sürətlə çalın. 1 yumurta ağı üçün ½ fincan toz lazımdır. Sonda bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin.

1. Kəsmikli Pasxa tortları

Foto: Halyna Naimushyna | Dreamstime.com

Tərkibi

• 2 çay qaşığı tez təsir edən maya;
• 200 ml süd;
• Xnumx curd;
• 2 yumurta;
• ½ çay qaşığı duz;
• 100-150 q şəkər;
• 50 g yağ;
• 550-600 q un;
• 100 g üzüm.

hazırlıq

Mayanı isti süddə həll edin. Bir qabda kəsmik, yumurta, duz, şəkər və ərinmiş yağı qarışdırın. Bu qarışığı maya ilə südə əlavə edin. Unu yuyulmuş və qurudulmuş kişmişlə qarışdırın, tədricən maye inqrediyentlərə əlavə edin və xəmir yoğurun.

Xəmiri unlu bir səthdə yoğurun. Bir qaba köçürün, bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə qalxın. Təxminən 1,5 saat çəkəcək. Sonra xəmiri yoğurun və yenidən 40 dəqiqə buraxın.

Xəmiri parçalara ayırıb yağlanmış qəliblərə yerləşdirin. Xəmirin qalxması üçün onları tezgahın üzərinə qoyun. Kəsmik Pasxa tortlarını təxminən 180 dəqiqə 20 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin.

Tortlar soyuduqda, üzərlərini buzlanma və çiləmə ilə örtün.

2. Maye xəmirdən hazırlanmış şirəli Pasxa tortları

Foto: Pavel Şerbakov | Dreamstime.com

Tərkibi

• 500 ml süd;
• 50 q təzə maya;
• 100 g şəkər;
• 1 kq buğda unu;
• 200 g yağ;
• 10 sarısı;
• duz bir pinch;
• bıçağın ucunda vanil.

hazırlıq

Südü 40 dərəcəyə qədər qızdırın. Mayanı doğrayın və içində həll edin. Şəkərin yarısını əlavə edin. Unu oksigenləşdirmək üçün süzün. Maya və südə unun yarısını əlavə edin və topaqlar qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın. Qabın üstünü dəsmalla örtün və xəmiri təxminən 40-60 dəqiqə isti yerdə qaldırın.

Kərə yağı aşağı istilikdə əridin. Qalan şəkər, duz və vanil ilə sarısı ağarana qədər döyün. Hazırlanmış xəmirə əzilmiş sarısı və ərinmiş isti kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın və qalan unu əlavə edin. Maye xəmir yoğurun: pancake üçün olduğundan bir qədər qalın olmalıdır.

Xəmiri yağlanmış qəliblərə tökün. 30-40 dəqiqə isti yerdə buraxın. Bu vaxt sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmir qalxdıqdan sonra qabları orta hündürlükdə isti sobaya təxminən 1 saat qoyun.

Hazır Pasxa tortlarını istədiyiniz kimi bəzəyin.

3. Üzümlü tüklü Pasxa tortları

Foto: Katrin Primak | Dreamstime.com

Tərkibi

• 1 ½ paket quru maya;
• 500 ml süd;
• 1 kq un;
• 10 sarısı;
• 300 g şəkər;
• 300 q yumşaldılmış kərə yağı;
• 10 q vanil şəkər;
• limon qabığı - dadmaq;
• 300 g üzüm.

hazırlıq

Mayanı 40 dərəcəyə qədər qızdırılan bir stəkan süddə həll edin. 150 q süzülmüş un əlavə edib qarışdırın. Xəmirin qalxması və düşməyə başlaması üçün 30-40 dəqiqə isti yerdə buraxın.

Bu vaxt sarıları şəkərlə döyün. Onlara yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi yenidən döyün. Yaranan qarışığı xəmirə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və həcmi iki dəfə artırana qədər, təxminən bir saat buraxın. Xəmir qalxdıqda, yoğurun və başqa 30-40 dəqiqə buraxın.

Xəmirə vanil şəkəri, sürtgəcdən keçirilmiş qabıq və süzülmüş un əlavə edin, kişmiş üçün 1-2 xörək qaşığı qoyun. Qalan südü tökün. Xəmiri bir qaşıq ilə qarışdırın və bir saat buraxın.

Üzümü yaxşıca yuyun, qurudun və dibinə çökməməsi üçün üzərinə un səpin. Üzümləri Pasxa tortu xəmirinə qarışdırın və 20-30 dəqiqə buraxın. Kalıpları üçdə birindən bir qədər çox xəmirlə doldurun.

Qabları əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırılmış sobanın alt rəfinə qoyun və 35-40 dəqiqə bişirin. Pasxa tortlarının hazırlığını taxta çubuq və ya diş çubuğu ilə yoxlayın: quru qalmalıdır.

4. Qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq ilə Pasxa tortları

Foto: Dmitri Tolmaçov | Dreamstime.com

Tərkibi

• 125 q quru meyvələr;
• 60 q qoz-fındıq;
• 175 ml süd;
• 175 ml 12% krem;
• 10 q quru maya;
• 200 g şəkər;
• 900 g un;
• 3 yumurta;
• Xnumx sarısı;
• bıçağın ucunda vanil;
• duz bir pinch;
• 100 g yağ;
• 60 q bitki yağı.

hazırlıq

Qurudulmuş meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Fındıqları doğrayın. Südü və qaymağı 35-40 dərəcə qızdırın. Mayanı bir qaşıq şəkərlə qarışdırın və bir az süd tökün. 2 xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Üzərini yapışqan filmlə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın. Böyük quru meyvələri kişmiş böyüklüyündə parçalara kəsin.

Ayrı bir qabda 3 yumurta və 2 sarısı çalın. Qalan şəkər, vanil və bir çimdik duz əlavə edin. Başqa 5-6 dəqiqə döyün.

Yüksələn mayanı qalan südlə qarışdırın. İçinə 400 q süzülmüş un töküb qarışdırın. Xəmir yığılmağa başlayanda döyülmüş yumurta və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın.

İndi qalan unu əlavə edin ki, xəmir pancake üçün olduğundan bir qədər qalın olsun. Bitki yağı tökün, qarışdırın və xəmiri isti yerdə buraxın.

Xəmir bir neçə dəfə böyüdükdə, onu masaya qoyun və bir neçə dəqiqə yoğurun, əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın.

Böyük, dərin bir qabı yağla yağlayın və xəmiri içinə qoyun. Fındıq və quru meyvələri töküb qarışdırın. Xəmiri 30-60 dəqiqə isti yerə qoyun.

Pasxa tortu qəliblərini yarıya qədər xəmirlə doldurun və onları 15 dəqiqə 50 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Sonra temperaturu 180 dərəcə artırın və tortları 30 dəqiqə bişirin. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın: quru qalmalıdır.

Pasxa tortlarını protein şirəsi ilə yağlayın və doğranmış qoz-fındıq və quru meyvələrlə səpin.

5. Xırtıldayan qabığı olan incə kremli Pasxa tortları

Foto: Yevgeniya131988 | Dreamstime.com

Tərkibi

• 250 ml süd;
• 300 g şəkər;
• 40 q təzə maya;
• 900 g un;
• 200 ml 10-20% krem;
• 150 g yağ;
• 5 yumurta;
• 1 xörək qaşığı vanil şəkər;
• 1 çay qaşığı duzu;
• 50 ml bitki yağı;
• 50 q marmelad;
• 50 q marshmallow;
• 100 q quru ərik.

hazırlıq

Südü bir qazana tökün və bir az qızdırın. Ayrı bir hündür fincan və ya kiçik qabda 50 ml ilıq süd tökün, 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qarışdırın. Mayanı südün içinə doğrayın, qarışdırın və 15-20 dəqiqə isti yerdə buraxın. Maya qarışığı köpüklənməli və qalxmalıdır.

Qalan südü tavada bir qaynadək gətirin, tədricən süzülmüş unu əlavə edin və qarışığı taxta qaşıqla davamlı olaraq qarışdırın. Ayrı bir qazanda qaymağı qızdırıb dəmlənmiş süd-un qarışığına tökün. Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın. İstidən çıxarın.

Mayanı bədən istiliyinə qədər soyudulmuş krem ​​qarışığına tökün və yaxşı qarışdırın. Yaranan kütləni yüksəlmək üçün isti bir yerə qoyun.

Kərə yağı əridin və bir az sərinləyin. Ağları sarıdan diqqətlə ayırın. Sarısını dənəvər şəkər, vanil şəkər və duz ilə doğrayın. Xəmir qalxdıqdan sonra sarısını əlavə edin, şəkərlə üyüdün, yağı tökün, duz əlavə edin və qarışdırın.

Sonra yumurta ağını qalın köpük halına gətirin, xəmirə əlavə edin və hər şeyi diqqətlə qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və yumşaq elastik xəmir yoğurun.

Hazır, yaxşı yoğrulmuş xəmiri bitki yağı ilə yağlayın, böyük bir qaba qoyun, dəsmal və ya salfetlə örtün və isti yerə qoyun.

Marmelad və marshmallowları kublara kəsin. Quru ərikləri yuyun, qurudun və kublara və ya nazik zolaqlara kəsin. Bütün bunları yüksəlmiş xəmirə əlavə edin və bir az yoğurun ki, inqrediyentlər bərabər paylansın. Xəmiri yenidən salfetlə örtün və qalxması üçün isti yerə qoyun.

Xəmiri qəliblərə qoyun, yenidən qalxmasına icazə verin və üstünə yumurta sürtün. Təxminən 40 dərəcədə 70-180 dəqiqə bişirin.

Pasxa tortlarına zülal şirəsi çəkin və marmelad və marshmallow ilə bəzəyin.

Orijinal Pasxa tortları üçün reseptlər

Sözün ciddi mənasında, bunlar Pasxa tortları deyil, Pasxa süfrəsinə müxtəliflik qatırlar.

1. Ətirli qoz-şokoladlı Pasxa tortları

Foto: Sjankauskas | Dreamstime.com

Tərkibi

• 2 yumurta;
• 3-4 xörək qaşığı su;
• 100 g toz şəkər;
• 1 paket vanil şəkər;
• 125 buğda unu;
• 50 q qarğıdalı unu;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• 200 q qoz-şokolad pastası;
• sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, beze, qənnadı məmulatları və ya qoz-fındıq - dadmaq üçün.

hazırlıq

Mikserdən istifadə edərək yumurtaları 3-4 xörək qaşığı qaynar su ilə qalın, köpüklü kütlə əmələ gələnə qədər çalın. Ayrı bir qabda şəkər tozu və vanil şəkərini qarışdırın. Davamlı olaraq qarışdıraraq, yumurta qarışığına şəkər əlavə edin və daha 2 dəqiqə çalın.

Ayrı bir qabda buğda və qarğıdalı unu və qabartma tozunu qarışdırın. Yumurta qarışığına yarısını süzün və yumşaq qarışdırın. Qalan unla proseduru təkrarlayın.

Bu qarışımla qəlibləri doldurun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirin. Soyumağa icazə verin.

Daim qarışdıraraq, su banyosunda qoz-şokolad pastasını əridin. Bir xəmir torbasını onunla doldurun və bişmiş məhsulları bəzəyin. Tortları sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, beze, qənnadı məmulatları və ya qoz-fındıq ilə səpin.

2. Toyuq və tərəvəz doldurulması ilə Pasxa tortları

Foto: Natalia Mysik | Dreamstime.com

Tərkibi

xəmir üçün:

• 200 ml süd;
• 1 kq un;
• 1 kaşığı şəkər;
• 7 q quru maya;
• 2 yumurta;
• 4 xörək qaşığı xama;
• ½ çay qaşığı duz;
• 200 q kərə yağı və ya marqarin.

Doldurulması üçün:

• 800 g toyuq;
• duz, yer qara bibər - dadmaq;
• 1 ampul;
• 1 Bolqar bibəri;
• göyərçinlər dəstəsi.

hazırlıq

Xəmir üçün 100 ml ilıq süd, 100 q süzülmüş un, 1 xörək qaşığı şəkər və maya götürün. Hər şeyi qarışdırın və yarım saat isti yerə qoyun.

Yumurta, xama, qalan süd və duzu qarışdırın. Kərə yağı əridin, sərinləyin və qarışığa tökün.

Əldə etdiyiniz qarışığı iki qat artan xəmirə əlavə edin. Qalan unu süzün və xəmirə qarışdırın. Əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın və əllərinizə və qaba yapışmağı dayandırana qədər xəmir yoğurun. Sonra xəmiri isti yerə qoyun, qalxanda yoğurun. Və beləliklə iki dəfə.

Toyuq filesini parçalara ayırın, yüngülcə döyün, duz və istiot əlavə edin. Bir qızartma qabda yüngülcə qızardın. Soğanı kublara və ya yarım üzüklərə kəsin. Bolqar bibərini xırda doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, doğranmış göyərti və duz əlavə edin.

Üçüncü dəfə qalxan xəmiri qəliblərə mümkün qədər incə bir təbəqəyə qoyun. Hazırlanmış içliyi içinə qoyun və xəmirlə örtün. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş Pasxa tortları xama ilə yağlana bilər və göyərti ilə səpilir.

3. Mikrodalğalı sobada super sürətli yulaf ezmesi tortu

Şəkil: enni460 | Dreamstime.com

Tərkibi

• 70 q yulaf ezmesi;
• 50 ml süd;
• 1 yumurta;
• 50 q quru meyvələr;
• 50 q qoz-fındıq;
• 40 q bal;
• 50 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd.

hazırlıq

Yulaf ezmesine süd tökün, yumurta ilə döyün, doğranmış quru meyvələr, qoz-fındıq və bal əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kiçik bir qəlibə qoyun. Tortu mikrodalğalı sobada təxminən 2-3 dəqiqə bişirin.

Hazır kuliçi sərinləyin, üstünə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd tökün və doğranmış şəkərli meyvələrlə bəzəyin. Ənənəvi protein kremi və çiləmələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Forum günündə də oxuyun:

Şəxsi təcrübəm: ABŞ-da hansı məhsulları bəyəndim və nə yeyə bilmədim

Mühacirlərin həmişə Rusiyadan Amerikaya gətirdikləri səkkiz şey

Şükranlıq Tərifləri: Çörək qırıntıları ilə Mac və Pendir

ABŞ-dakı həyat və Amerikaya immiqrasiya haqqında daha vacib və maraqlı xəbərlər istəyirsiniz? — bizə dəstək olun bağışlayın! Siz də səhifəmizə abunə olun Facebook. "Ekranda prioritet" seçimini seçin və əvvəlcə bizi oxuyun. Həmçinin kanalımıza abunə olmağı unutmayın Telegram kanalı  və Instagram- Orada çox maraqlı şeylər var. Və minlərlə oxucuya qoşulun Forum Gündəlik New York — orada siz metropol həyatı haqqında çoxlu maraqlı və müsbət məlumatlar tapa bilərsiniz.