Üzvi qida: daha çox ödəməyə dəyərmi?

Əksər Amerika mağazaları adi qida məhsulları ilə yanaşı, ət, meyvə və tərəvəz kimi üzvi qidalar təklif edir. Onlar əhəmiyyətli dərəcədə daha bahalıdır, lakin istehsalçıların iddia etdiyi kimi, daha sağlamdırlar. ForumDaily orqanik məhsulların həqiqətən daha yaxşı və ya başqa bir marketinq hiyləsi olduğunu anlamaq qərarına gəldi.

"Üzvi" ardınca

Düşüncəli evdar qadın və altı il XNUMX aylıq iki uşağın anası Julia Kulakova üzvi məhsullar almağa üstünlük verir. O, əri ilə Kaliforniyaya yeddi il əvvəl gəlmişdi. Əvvəlcə məhsul etiketlərini anlamaq çətindi. Ancaq zaman keçdikcə yeni dostlar Julianı üzvi qidalanma ideyasına yönəltdilər.

"Amerikaya gəlməzdən əvvəl əlbəttə ki, düzgün yemək istədim, yaxşı məhsullarla bişirdim, amma vətənimdə" üzvi "və" qeyri-üzvi "etiketlər yoxdur. Buna görə də etibarlı yerlərdə yalnız təzə və yemək seçdim. Burada ailəmi üzvi məhsullardan hazırlanan yeməklərlə bəsləməyə çalışıram. Həmişə yalnız üzvi ət, toyuq, yumurta və süd, meyvə və tərəvəz alıram. Üstəlik, fermerlər bazarında almağa çalışıram. İdeal olaraq, yemək yerli olmalıdır "deyir.

Julia və övladları fermaya mövsümi giləmeyvə götürməyə gedirlər - bu həm xoş gəzinti, həm də bütün ailə üçün bir fayda. "Heç bir mağazada öz əllərimlə fermada seçdiyim kimi bişmiş, dadlı, ətirli çiyələk görməmişdim. Mağazalarda, əgər onu yetişdirsən, sadəcə çatmaz, çürüyər. Bundan əlavə, uşaqlar rəflərdəki məhsulların haradan gəldiyini, giləmeyvə necə böyüdüyünü bilməkdə maraqlıdırlar. Əlbəttə, mənim üçün bu, əyləncədir. Ancaq dostlarım, məsələn, həyətdə ciddi şəkildə toyuq yetişdirdilər, göyərti və pomidor əkdilər. Hər şey özünəməxsus, üzvi olur ”dedi Julia.

Bundan əlavə, üzvi məhsulları birbaşa təsərrüfatdan gətirən şirkətlər artıq böyük tələbat içərisindədir. Məhsulların təzəliyi və keyfiyyəti üçün məsuliyyət daşıyırlar və alıcı, istədiyi təqdirdə, meyvə və tərəvəz yetişdirilən ərazilərə zəng edə bilər.

Üzvi məhsullar nədir

Üzvi məhsulların sertifikatlaşdırma sistemi ABŞ, Avropa Birliyi, Kanada, Meksika, Yaponiya və bir sıra digər ölkələrdə hazırlanmışdır. ABŞ-da Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) belə sertifikatlaşdırma ilə məşğul olur. İlk üzvi standart 21 oktyabr 2002-ci ildə ABŞ-da ortaya çıxdı.

Üzvi məhsullar sintetik pestisidlər və kimyəvi gübrələrdən istifadə edilmədən yetişdirilir. Üzvi toxum əkilmədən əvvəl radiasiya ilə şüalanmır. Eyni zamanda, bu sahədə əsas sənəd - Üzvi məhsulların istehsalı haqqında Qanun kifayət qədər ehtiva edir uzun siyahı təbii hesab olunan pestisidlər.

Belə ki, tərəvəz və ya meyvələr üzvi fəxr adını ala bilsinlər, altındakı torpaq xüsusi hazırlanmalı, yalnız təhlükəsiz birləşmələrlə döllənməlidir, zərərvericilər də hər hansı bir zəhərlə məhv edilə bilər və hətta bazara və ya mağazaya yalnız xüsusi bir şəkildə - adi ilə qarışmadan gətirə bilərsiniz. , Yetişməmiş, meyvə və tərəvəz.

Ancaq daha sonra ABŞ Kənd Təsərrüfatı İdarəsi bəzi pestisidlərin təsadüfən üzvi məhsullara daxil ola biləcəyini qəbul edir. Bu, təsadüfən baş verərsə və adi məhsullarda icazə verilən pestisidlərin 5% -dən çox olmaması halında, üzvi qida istehsalında bu pozuntu sayılmır. Üzvi məhsulların istehsalçısı qanunsuz pestisidlərdən istifadə edirsə və ya məhsullarına daxil olmamaq üçün hər şeyi etmirsə, bu üzvi standartların kobud şəkildə pozulması hesab olunur.

Şəkil: IStock

Müntəzəm yeməkdə səhv nə var

“Əslində, müntəzəm qida ilə yeyə biləcəyimiz ən böyük məkan pestisidlərdir. Axı, kimyəvi maddələr olmadan kütləvi bazar üçün məhsul yetişdirmək çətindir. Yaxşı, ya da çox bahalı ”dedi Julia.

Çox məlumat əldə edən Julia, pestisidlərin insan orqanizmində toplaya biləcəyini, qoruyucu funksiyaları pozaraq xroniki xəstəliklərin və hətta onkoloji xəstəliklərin inkişafına səbəb olduğunu bildi.

Xüsusilə qida məhsullarında olan pestisidlər uşaqlara təsir edir - zəhərlərin qalıqlarını bədəndən və bədən çəkisindən az təmizləyən sistem səbəbindən. Elmi araşdırma pestisidlərin uşaqların sinir sisteminə zərər verə biləcəyini sübut etdi. Amerika Pediatriya Akademiyası rəsmi sənədlərində dərc etdi tədqiqat əlaqələripestisidlərin uşaqlıq xərçənginin bəzi halları ilə birbaşa əlaqəsinə işarə etdi.

Digər tədqiqat Berkeley şəhərciyində 2011-ci ildə edilən bir araşdırma, anaları daim pestisidlərə məruz qalan yeddi yaşlı uşaqların təmiz qida yedikləri analara nisbətən yeddi bal aşağı IQ nəticələrini göstərdi.

“Əlbəttə, heç kimin belə problemlərə ehtiyacı yoxdur. İlk uşağımdan hamilə olduğumu biləndə dərhal üzvi qidaya keçdim. Üstəlik, üzvi meyvə və tərəvəzlərin daha çox vitamin və antioksidana sahib olduğunu oxudum "dedi Julia.

Araşdırma Vaşinqton Universiteti Əkinçilik və Təbii Qaynaqlar Mərkəzi üzvi tərəvəzlərin normal tərəvəzlərə nisbətən orta hesabla 40% daha çox antioksidantlara sahib olduğunu göstərdi. Üzvi bir pəhrizdə olan anaların ana südü daha çox yağ turşularını ehtiva edir.

Qiymətli məhsul

Julia və ərinin üzvi qidaya keçidi ailə büdcəsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdi. "Orta hesabla əvvəlkindən daha çox yeməyə bir yarımdan iki qat daha çox xərcləməyə başladıq. Ancaq indi pulumu əsirgəmirəm. Ailəmin ən təzə, ən yaxşı və ən sağlam olduğunu hiss etməyim mənim üçün çox vacibdir ”deyə Julia etiraf etdi. İndi üzvi qida ailəsinin həyatının bir hissəsinə çevrilib.

Bu gün 20-dən çox "sağlamlıq" ərzaq mağazası və dörd "adi" ərzaq mağazasından üçü orqanik məhsullar satır.

Şübhə ilə bölüşmək

Təhsil üzrə həkim və peşəsi üzrə dörd uşaq anası olan Anna Bogolyubova altı il əvvəl Kaliforniyadan İsraildən köçmüşdü. Üzvi məhsulları baha olmasına görə və üzvi və qeyri-üzvi tərəvəz və meyvələr arasındakı əsas fərqi görmədiyi üçün almır. Bir doktorun və elmi tədqiqatçının təcrübəsi ona deyir ki, bu qədər pulun fırlandığı sahədə işlər sadə ola bilməz.

"Soyuducumda" üzvi "etiketli bir məhsul yalnız bir halda görünə bilər. Məsələn, evdə yumurta tükəndi, ancaq yaxınlıqdakı mağazada adi yumurta yoxdu, yalnız üzvi. Dörd uşaqla qaçmırsan, məndə olanı götürürəm. Yeri gəlmişkən, müntəzəm, qeyri-üzvi, yeməyin olmaması, səmimi olaraq, son zamanlar problemə çevrilib. Costco kimi böyük zəncir mağazalarında bəzən özünü yalnız idarə olunan bir heyvan kimi hiss edirsən: üzvi ödəyin və satın al, qeyri-üzvi analoqlar sadəcə rəfdə deyil ”deyə şikayət edir.

Stanford Universitetinin üzvi və üzvi məhsul araşdırma qrupunun üzvü Denis Bravata müəyyən dərəcədə təsdiqləyir Anna'ya şübhə. 2012-ci ildə: "Yetkinsinizsə və üzvi və adi qida arasında çox sağlamlıq olmadığı təqdirdə seçimlər edin." Tədqiqata görə, pestisid qalıqları ilə çirklənmə riski üzvi məhsullarda adi məhsullara nisbətən daha azdır, lakin hər iki halda bu çox təhlükəli deyil. Eyni zamanda, araşdırma üzvi qida yeyən uşaqların sidikində adi qidaları istehlak edən uşaqlara nisbətən daha az pestisidin olduğunu göstərdi. Yetkinlərin analizləri, bu vaxt heç bir ciddi fərq göstərmədi.

Pestisidlərin bədənə qəbulunu məhdudlaşdırmaq üzvi məhsullar alan insanların əsas məqsədidir. Ancaq Berkeley Universitetindəki biokimya doktoru Bruce Emes onları məyus edir. Nəticələrə görə araşdırmao, demək olar ki, sensasiyalı bir açıqlama verdi: “Amerika yeməklərində olan pestisidlərin 99,99% -i bitki tərəfindən özünümüdafiə məqsədi ilə istehsal olunan kimyəvi maddələrdir. Bundan əlavə, təbii və sintetik pestisidlər heyvan testlərində eyni dərəcədə müsbət xərçəng nəticələrini verir. " Onun tapıntılarına görə bitki tərkibindəki pestisidlərin yalnız 0.01% -i bir insan tərəfindən suvarma və çiləmə üsulu ilə əlavə olunur.

Belə çıxır ki, üzvi məhsullar satan insanlar bədənə daxil olan bütün pestisidlərin yüzdə yüzünə diqqət yetirirlər.

Şərəf sözü

Üzvi qidalar haqqında yanlış təsəvvürlərdən biri də genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər (GMO) ilə əlaqədardır. İnsanlar bir meyvə və ya tərəvəzdəki "üzvi" işarəsinin onun GMO olmadığını təmin etdiyinə inanırlar. Ancaq əslində standartlar bu məsələni tənzimləmir. Dəfələrlə Kənd Təsərrüfatı İdarəsi eyni vəzifəli şəxsi verir cavab: "Üzvi sertifikat istehsal prosesinə əsaslanır. Bu o deməkdir ki, sertifikatlaşdırma agentləri 1990-cı il Üzvi İstehsal Qanununun və Milli Üzvi Proqramın tələbləri ilə tənzimlənən üzvi istehsalın standartlarına və praktik tətbiqinə tab gətirmək qabiliyyətlərini təsdiqləyir. "

İnsan dilinə tərcümə olunaraq deməkdir ki, bütün kənd təsərrüfatında istehsalat prosesləri davam edərsə, istifadəsi qadağan olunmayan genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlərin və ya pestisidlərin görünüşü də müfəttişin belə məhsulların "üzvi" etiketlənməsinə imkan verməz.

Bundan əlavə, Kənd Təsərrüfatı İdarəsi sertifikat agentliklərindən hər il "üzvi" təsərrüfatların proseslərinin yalnız 5% -ni yoxlamağı tələb edir, bu zaman agentlər özləri hansı proseslərin sınaqdan keçirilməsini seçirlər.

Yəni sertifikatlaşdırma agentləri istehsal planını təsdiqləyirlər, məsələn, turp və ya kələm, fermer qadağan edilmiş pestisidlərlə su verməməyi öhdəsinə götürdüyü bir kağıza imza atır və hamısı budur: turp və kələm üzvi hala gəldi. Nəzəri cəhətdən.

Ümumiyyətlə, üzvi əkinçilik və heyvandarlıq fermerə inam və alıcının üzvi məhsullar ideyasına əsaslanır. Qalan bütün şey, fermerin bilərəkdən və ya görməməzlikdən gələn üzvi mükafat üçün aşağı qiyməti olan qeyri-üzvi məhsullardan imtina etməməsinə ümid etməkdir. Julia və ya Anna kimi müştərilər, mallar üçün bir faktura istəsələr də, mağazadakı bir ləkəni aşkar edə bilməyəcəklər.

Üzvi etiket altında məhsulların tez-tez pestisidlərin olması da göstərdi pilot iş ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, 2010-2011-ci illərdə icra etdi. "Üzvi" məhsulların 571 nümunəsindən, demək olar ki, 43% -i qadağan olunmuş pestisidlərin qalıqlarını ehtiva edir. Bununla birlikdə, yalnız 3% üzvi standartların pozulması hesab edildi, çünki içindəki pestisidlərin səviyyəsi icazə verilən normaları aşdı. Digər bütün məhsullar, pestisidlərin olmasına baxmayaraq, üzvi statuslarını itirməmişdir.

Şöbə, "bəzi üzvi məhsulların nümunələri, qanun pozuntusu ilə adi məhsullarla əvəzlənmə və ya üzvi məhsulların qadağan edilmiş pestisidlərdən lazımi dərəcədə qorunmadığı bir şey deyil" qənaətinə gəldi.

Belə bir pozuntu üçün istehsalçı ödəməlidir 10 min dollar cərimə. Üzvi sektordan gələn qazancla müqayisədə bu, demək olar ki, heç bir şey deyil.

Əlavə olaraq, ABŞ-ın Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, bioloq və Stanford İnstitutu alimi Hoover Henry Millerin "Forbes" üçün məqaləsində söylədiyi bir araşdırmanın nəticələrinə etibar etmək "Üzvi kənd təsərrüfatının böyük aldadılması" mübahisə edir: “Üzvi əkinçilik elmi olmayan, cəlbedici şəkildə pullu marketinq hiyləsidir və bu həm tənzimləmə, həm də aldatma xarakterinə aiddir. Ödəniş etdiyiniz üzvi məhsullara tətbiq olunarsa, nə üçün ödədiyinizi köhnə adət işləmir. " Sübutlardan biri kimi, məşhur Whole Foods pərakəndə satış zəncirinin yarandığı hadisəyə istinad edir Çində hazırlanan "üzvi" məhsullar olduğu iddia edildi. Və oxşar hallar subay deyil.

Beləliklə seçim - üzvi məhsulların faydalılığına inanmaq və ya inanmamaq - ənənəvi olaraq alıcının yanında qalır. Elmi tədqiqatlar, əslində, insanlara təsirinin uyğun olmayan qiymətləndirmələrini təklif edir. Daha çox və ya birmənalı olmayan yeganə şey: bir uşaq üçün üzvi məhsullar yetkinlərdən daha xeyirlidir, çünki bədəni hələ özünü pestisidlərin mənfi təsirindən qoruya bilmir. Digər tərəfdən, "üzvi" etiket altında olan məhsulların həqiqətən belə olduğuna dair bir zəmanəti necə əldə etmək olar. Və bu hələ üzvi bəslənmənin tərəfdarları tərəfindən həll edilməli olan bir problemdir, çünki məhsulun üzvi olduğuna yalnız bir halda 100% əmin ola bilərsiniz: əgər özü də onu bağda böyüdübsə.

Forum günündə də oxuyun:

Şəxsi təcrübə: Mən ev üçün yeni robot köməkçini sınaqdan keçirdim və baş verənlər budur.

ABŞ-da köhnə geyimlərinizi və avadanlıqlarınızı təhvil verə biləcəyiniz 10 mağaza və bunun üçün sizə də pul ödəniləcəkdir

Ölüm təhlükəsi: hansı qidalar və dərmanlar birlikdə istifadə edilməməlidir

ABŞ-dakı həyat və Amerikaya immiqrasiya haqqında daha vacib və maraqlı xəbərlər istəyirsiniz? — bizə dəstək olun bağışlayın! Siz də səhifəmizə abunə olun Facebook. "Ekranda prioritet" seçimini seçin və əvvəlcə bizi oxuyun. Həmçinin kanalımıza abunə olmağı unutmayın Telegram kanalı  və Instagram- Orada çox maraqlı şeylər var. Və minlərlə oxucuya qoşulun Forum Gündəlik New York — orada siz metropol həyatı haqqında çoxlu maraqlı və müsbət məlumatlar tapa bilərsiniz.