Milad və Yeni il reseptləri: Qızılbalıq Qravlaks

Bir çox ailələrdə gələn ildə bolluq, saflıq və sağlamlığı simvolizə edən incə balıq yeməkləri bayram süfrəsinin ayrılmaz hissəsinə çevrilir. İncə dilimlənmiş və ətirli sousla verilən zərif qızılbalıq qravlaksı, şübhəsiz ki, Yeni il süfrəsini bəzəyəcək. Videoda yerləşdirilib Facebook Vasil Bulqar qızılbalıq qravlaksının necə hazırlanacağını göstərir.

Gravlax (İsveç dilindən tərcümədə "basdırılmış qızılbalıq" deməkdir), çiy qızılbalıq filesindən (və ya daha az yayılmış şəkildə alabalıq kimi digər qırmızı balıqlardan) hazırlanmış ənənəvi Skandinaviya yeməyidir. Bu yemək iri duz, şəkər və bol miqdarda təzə şüyüd qarışığında soyuq marinad olunur (turşuya qoyulur).

Klassik reseptdə qara bibər, bəzən sitrus qabığı, araq və ya digər ətirləndiricilər ola bilər, müasir versiyalarda isə canlı tünd qırmızı rəng və incə şirinlik üçün çuğundur əlavə olunur.

Mövzu haqqında: Milad və Yeni il reseptləri: Tuna salatından naringilər

Balıq nə qaynadılır, nə də hisə verilir - çiy qalır, amma osmoz (duzun nəmliyi çəkməsi) sayəsində təhlükəsiz olur, zərif bir tekstura əldə edir və yemək sanki ağzınızda əriyir.

Tarixən, gravlax orta əsrlərdə Skandinaviya balıqçıları arasında yaranmışdır: onlar qızılbalığı duzlayıb yüksək qabarma xəttinin üstündəki quma basdırırdılar ki, tutduqları balığı mayalandırıb qorusunlar. Bu gün proses daha sadədir: filelər qarışıqla örtülür, bükülür və soyuducuda 1-3 gün (istədiyiniz bərkimə dərəcəsindən asılı olaraq) sıxılır. Yemək nazik dilimlənmiş şəkildə soyuq qəlyanaltı kimi, xardal-şüyüd sousu (hovmästarsås), çovdar çörəyi, kartof və ya simitlə verilir. Bu, İsveç, Norveç, Danimarka və Finlandiyada məşhur Milad yeməyidir.

Qızılbalıq qravlaksını hazırlamaq çox sadədir: sadəcə yaxşı balıq götürün və düzgün marinad hazırlayın.

Gravlax üçün tərkib hissələri:

• Qızılbalıq - 1 kq (yalnız üst fileto)
• Qaynadılmış və ya bişmiş çuğundur - 3 ədəd.
• Şüyüd gövdəsi - 1 dəstə
• Keşniş - 1 çay qaşığı.
• Kobud duz - 3 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Qara bibər - bir çimdik
• Ədviyyat - 6-7 noxud
• 1 portağal qabığı

Sousun Tərkibi:

• Labne və ya Filadelfiya - 2 xörək qaşığı.
• Qatıq - 2 xörək qaşığı.
• Limon və portağal suyu - dadmaq üçün
• Limon qabığı - bir çimdik
• Duz və qara istiot - dadmaq üçün
• Servis üçün bir az şüyüd
• Kapers - servis üçün

Sizi maraqlandıra bilər: ən yaxşı New York xəbərləri, immiqrantlarımızın hekayələri və Big Apple-da həyat haqqında faydalı məsləhətlər - hamısını ForumDaily New York-da oxuyun

Sousu necə hazırlamaq olar:

Labneh (və ya Filadelfiya) pendirini qatıqla qarışdırın, bir az limon-portağal suyu, bir çimdik qabığı, duz və qara istiot əlavə edin. Yüngül və köpüklü olana qədər çırpın.

Nazik dilimlərə doğranmış qravlaksı, kapers, şüyüd və damcılarla bəzəyərək süfrəyə verin.

Forum günündə də oxuyun:

Hər zövqə və büdcəyə görə hinduşka bişirməyin altı yolu

Şükran günü qalıqları ilə nə etməli: reseptlər, saxlama məsləhətləri və həyat hiylələri

ABŞ-dakı yeməklərimiz: Amerika məhsullarından dadlı kəsmik hazırlamaq və skumbriyanı tez marinat etmək

ABŞ-dakı həyat və Amerikaya immiqrasiya haqqında daha vacib və maraqlı xəbərlər istəyirsiniz? — bizə dəstək olun bağışlayın! Siz də səhifəmizə abunə olun Facebook. "Ekranda prioritet" seçimini seçin və əvvəlcə bizi oxuyun. Həmçinin kanalımıza abunə olmağı unutmayın Telegram kanalı  və Instagram- Orada çox maraqlı şeylər var. Və minlərlə oxucuya qoşulun Forum Gündəlik New York — orada siz metropol həyatı haqqında çoxlu maraqlı və müsbət məlumatlar tapa bilərsiniz.