Пять причин лишнего веса американцев

Существует не одно, а сразу два стереотипных представления об американцах. Это и полный человек, жующий чипсы и запивающий их кока-колой, лежа на диване перед телевизором, и стройный фанат здорового образа жизни, возможно, веган, который бегает марафоны, а на работу добирается на велосипеде.

Фото: Depositphotos

В США действительно очень много людей с лишним весом. По данным Института измерения показателей здоровья, 160 млн американцев слишком полные: почти 75% всех мужчин и более 60% женщин (с индексом массы тела более 25, то есть для женщины с ростом 163 см, чрезмерным будет вес более 64 кг). Среди молодежи до 20 лет и детей — 30% (в 1980-м — только 19%).

В этой научной работе, опубликованной в журнале «Ланцет», исследованы рост массы тела за 33 года (1980-2013) по всему миру. За это время доля людей с лишним весом на планете увеличилась с 20% до 30%.

В то же время, индустрия фитнеса в США — огромный и прибыльный бизнес. Книг по диетологии насчитывают сотни, если не тысячи. Количество спортивных клубов растет. В 2016-м их насчитали 36,5 тысяч, что на 5,5 тысяч больше, чем в 2012-м. В том же 2016-м 64 миллиона американцев регулярно занимались бегом. И полпроцента всех жителей США хотя бы раз преодолели марафонскую дистанцию. Согласно одному исследованию, примерно 3% населения имеют зависимость от физических упражнений.

И эти вещи взаимосвязаны. С одной стороны, спрос на здоровый образ жизни порождает предложение. С другой — в США существует так много факторов, которые способствуют лишнему весу и нездоровому образу жизни, здесь нужно много знаний, силы воли, поддержки и инфраструктуры, чтобы им противостоять. И если для этого достаточно внутренних и внешних ресурсов, то их должно хватать и для марафона. А держать баланс в среде, пропитанной рекламой, в том числе в социальных медиа, может быть трудно.

Напуганное депрессией, американское государство создает условия, при которых высококалорийная пища должна быть доступной всем и всегда. Крупные сельскохозяйственные предприятия, получив серьезную государственную поддержку и применяя новейшие на то время технологии (трактор Форда, пестициды, ротации культур и т.д.), построили мощную индустриально-аграрную систему. Производительность постоянно увеличивается. Только с 1948-го по двухтысячные она выросла на 170%. И сегодня на одного жителя США производится 3800 калорий продуктов (при суточной норме потребления — 2000 — 2500).

Еды производится все больше, она становится дешевле, порции увеличиваются. В США принято в ресторанах подавать такие большие порции (которые, порой, содержат более тысячи калорий), что здесь даже выдают картонные коробки, чтобы забрать с собой то, что не съедено. И кроме завтрака, обеда и ужина в США еще привычно жевать снэки — чипсы, печенье, соленые орешки, конфеты. (Хотя проблема недоедания здесь также присутствует. Примерно 40 миллионам американцев хотя бы иногда не хватает еды).

Фото: Depositphotos

Большая часть мучного, сладкого, жирного, соленого в рационе американцев

И дело не только в количестве, но и в качестве пищи. Американцы употребляют очень много хлеба. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи, пицца — практически в каждом ресторане. Даже обычный бутерброд с колбасой и сыром будет не с одним куском хлеба, а с двумя.

Также здесь пьют много сладких газированных напитков, в которых может содержаться до 10 ложек сахара на порцию. Даже десерты для нашего вкуса – слишком сладкие. Если вы решили изъять сахар из своего рациона, рекомендую сразу идти в отделы круп и овощей. Очень трудно найти продукты питания вторичной переработки, которые не содержат сахара.

Кстати, рацион американца оставался стабильным до 1980-х и содержал немало овощей и фруктов, но 40 лет назад в нем резко увеличилась доля мучного, сахара и жиров. Завернутые в яркую обертку продукты питания, «сконструированы» на основе жира и протеина из сои, сахара из кукурузы, с добавлением красителей и прочей химии, — дешевые и легкодоступные. А вот овощи и рыба в США — достаточно дорогие и продаются далеко не везде. В некоторых бедных районах дети вообще могут не знать, как выглядят брокколи или помидор.

Реклама нездоровой пищи

Высококачественной рекламы гамбургеров, чипсов, сладких хлопьев и тому подобного на американских каналах очень много. Ежегодно американская пищевая индустрия тратит 10 миллиардов долларов только на прямую рекламу, а еще 20 миллиардов — на непрямую, например, игрушки в детских наборах в МакДональдсе. И она работает.

Психологи объясняют это тем, что эволюция современного человека происходила в условиях острой нехватки пищи. Когда человек видит кусок мяса, у него срабатывает установка, надо наедаться — неизвестно, когда еще мамонт подвернется. К тому же газированные напитки рекламируют такие стройные девушки, что закрадываются сомнения в их негативном влиянии на фигуру.

Фото: Depositphotos

Недостаток физической активности

В Соединенных Штатах, за исключением нескольких городов — Вашингтона, Нью-Йорка, Сан-Франциско и т.д. — общественный транспорт развит очень плохо. Даже пешеходные дорожки — не везде. Большинство американцев повсюду — на работу, в магазин, детский сад — едут на машине. Даже на обед выходят из офисов все меньше работников — здесь принято есть прямо за рабочим столом.

По данным Центра контроля за заболеваниями, 80% американцев не выполняют минимальную норму физической активности (2.5 часа умеренно интенсивных и час и 15 минут интенсивных упражнений) в неделю. Но если вы работаете 8 и более часов, 1.5-2 часа проводите в машине, а вечером — домашние дела, то найти время на спортзал или пробежку очень трудно. И 1 час даже самых тяжелых упражнений не спасет, если в течение 23 часов человек практически не двигается.

Странный подход к детскому питанию

В США, кажется, распространено иррациональное убеждение, что дети от природы способны есть только сладкие хлопья, пиццу с сыром, хот-доги, макароны с сыром, так называемые «чикен-нагетс» (кусочки куриного мяса, перемолотого с частицами костей, жил и соединительными тканями), картофель-фри и бутерброд с арахисовым маслом и джемом. И все это запивают сладкими напитками, соком или шоколадным молоком.

Именно этот рацион можно увидеть в детских меню ресторанов, на детских праздниках, в школьных столовых и дома у многих американцев. Многие американцы верят, что когда дети вырастут, их вкусовые рецепторы изменятся в пользу более здорового питания.

Нельзя сказать, что американцы не знают о пользе овощей и фруктов для детей. Здесь идет целая кампания под условным слоганом «Ешь свои овощи» (Eat your veggies!). Мол, мы знаем, что овощи безвкусные, и дети их есть не будут, но надо или заставлять, или подкупать, или как-то хитро их прятать в макароны с сыром. И не только овощи, но, порой, даже сушеные фрукты подаются так, будто речь идет о рыбьем жире. В США продаются сушеные сливы, завернутые как конфеты. Дескать, как еще можно заставить ребенка съесть фрукт?

Идея, что ребенка, как только у нее вырастет достаточное количество зубов, можно приучать к обычной — «взрослой» — пище, а овощи и фрукты не только полезны, но и вкусны — из моего опыта общения с американцами воспринимается как революционная. Именно этот подход к питанию во Франции стал самым большим открытием и американской журналистки Памелы Друкермен, автора книги о французском воспитания. Она даже книгу так и назвала «Французские дети не плюются едой».

Но чем тогда кормили детей, пока не придумали «чикен-нагетс»? Для чего приучать детей к пицце и хот-догам с детства, чтобы они потом всю жизнь с этой привычкой боролись? И, кстати, иммигрантам в США легче противостоять рекламе и предложениям нездоровой пищи — мы к ней с детства не привыкли.

Би Вильсон в книге «Первый кусок», пишет, что после Второй мировой войны в США под влиянием производителей и рекламы полностью изменился подход к детской пище — от полезной и очень простой, с минимумом вкуса — к бесполезной, с большим содержанием сахара и соли.

Впрочем, в США понимание, что что-то не так с детским питанием, растет. Активную кампанию за улучшение рациона школьных столовых развернула бывшая первая леди Мишель Обама. Одна из сравнительно новых инициатив, которая мне очень нравится, — огороды при школах, где дети выращивают, а затем потребляют самостоятельно выращенные овощи.

И это только причины, которые так или иначе касаются каждого, возможно, за исключением закрытых общин и уникальных случаев. А есть еще другие, которые также распространяются на миллионы: недостаток сна, часто из-за работы в ночную смену, частые путешествия или сверхурочная работа; культурные нормы, когда лишний вес в определенных местах приветствуется, но не всегда способствует здоровью; недостаток знаний об основах питания; побочный эффект лекарств, привычка искать в еде «спасение» от эмоциональных проблем, и тому подобное.

Оригинал колонки опубликован на сайте Украинской службы «Голоса Америки».

ForumDaily не несет ответственности за содержание блогов и может не разделять точку зрения автора. Если вы хотите стать автором колонки, присылайте свои материалы на kolonka@forumdaily.com

Читайте также на ForumDaily:

Для сердца полезно есть фрукты и овощи, а также следить за порциями

Культура питания: не жирно ли живут американцы

Могут ли продукты вызывать или предотвращать рак: список пищевых канцерогенов

Американцы выбрасывают поразительное количество еды

Топ-11 штатов с самым дорогим уходом за детьми

Получите самые важные новости в свой мессенджер, подписавшись на ForumDaily, а также читайте нас в Telegram, Google+ и Facebook. 

 

Разное американцы питание продукты Колонки