Лучшие гамбургеры в США

Гамбургер – квинтэссенция американского праздника для желудка. На сегодня существует несметное количество способов потребления этого блюда. Бургеры, которые продаются круглосуточно в 24-часовых придорожных заведениях; бургеры, поджаренные на столетнем железном гриле; бургеры из ультрасовременных печек; бургеры из мраморной говядины, импортированной из Японии; бургеры из мяса черного ангуса c соседней фермы.

Фото: Depositphotos

Однозначно, выбирать есть из чего – ниже предлагаем лучшие, по нашему мнению, гамбургеры Америки.

1. Мемфис: Hog & Hominy

Фирменный бургер: John T. Burger

Этой котлеткой в стиле Оклахома-Сити, размятой и поджаренной с луком на гриле, Энди Тайсер и Майкл Хадмен отдают дань уважения кулинарному обозревателю и директору Southern Foodways Alliance Джону Т. Эджу. Гениальный штрих: дробленый салат, заправленный солью и рассолом. hogandhominy.com

2. Лос-Анджелес: A—Frame

Фирменный бургер: Двойной чизбургер

Лучший новый шеф-2010, по версии Food&Wine Рой Чои, придает азиатский привкус своему архитектурно впечатляющему бургеру с помощью жареных семян кунжута в майонезе и свежих листьев перилла поверх салата. Следуя своему кредо «больше – это больше», Чои также добавляет томаты, маринованный красный лук, горячий соус, острый сыр чеддер, и все это на смазанной маслом булочке бриошь. aframela.com

3. Сан-Франциско: Mission Bowling Club

Фирменный бургер: Mission Burger

Эти невероятно вкусные гамбургеры впервые появились во временном поп-ап-ресторане Mission Burger в супермаркете Duc Loi в 2009 году. Теперь они обитают в новом нестандартном доме: боулинг-клубе на шесть дорожек. Его мягкие и сочные котлеты подрумяниваются на говяжьем жире, сверху кладется сыр Monterey Jack, карамелизованный лук, и подаются они на булочках от Acme Bread. missionbowlingclub.com

4. Новый Орлеан: The Company Burger

Фирменный бургер: The Company Burger

Выпускник Holeman and Finch Адам Бидерман в своем бургере подает две неплотные, сочные котлетки, политые американским сыром и дополненные домашними маринованными огурчиками и красным луком. thecompanyburger.com

5. Нью—Йорк: Brindle Room

Фирменный бургер: Sebastian’s Steakhouse Burger

Шеф Джереми Спектор готовит свои вкуснейшие котлетки из 21-дневной говядины сухой выдержки. Он подрумянивает их на чугунной сковороде, а потом покрывает топленым американским сыром и карамелизованным луком. brindleroom.com

6. Нью-Йорк: Shake Shack

Фирменный бургер: ShackBurger (котлетка из говядины черного ангуса, покрытая американским чеддером, помидором, салатом и соусом Shack, подается на картофельной булочке на гриле).

Любимая мини-империя ресторатора высшего класса Дэнни Меера пользуется огромной популярностью среди любителей бургеров города Нью-Йорка. Обязательно попробуйте ShackBurger (подается с американским чеддером, помидором, салатом и соусом Shack в старомодной провощенной бумаге) и шейк из заварного крема ручной работы с шоколадом и арахисовым маслом. shakeshacknyc.com

7. Огайо: B-Spot Burgers

Фирменный бургер: Lola Burger

Майкл Саймон, лучший новый шеф F&W 1998, специализируется на бургерах в стиле «мясо на мясе» в своей сети B-Spot в Огайо. Lola Burger был назван в честь его главного заведения в Кливленде и может вполне заменить полноценный завтрак, поскольку в нем есть еще бекон и жареное яйцо (вдобавок к маринованному красному луку, сыру чеддер и майонезу).

8. Нью-Йорк: Minetta Tavern

Фирменный бургер: Black Label Burger (с карамелизованным луком)

Для отличных бургеров в Minetta Tavern используется смесь говядины – антрекот сухой выдержки, постная мякоть, грудинка и реберный край – от известного поставщика Pat LaFrieda, а также булочки из Balthazar Bakery.

9. Атланта, Джорджия: Holeman & Finch

Фирменный бургер: Burger (два чизбургера на домашней булочке)

Шеф-повар Holeman & Finch Линтон Хопкинс объявляет время бургеров – 10 часов вечера – с помощью двух мегафонов: в это время примерно две дюжины говяжьих бургеров предлагаются в порядке «кто первый схватит» и распродаются в считанные минуты. Бургеры можно также заказать в воскресенье во время позднего завтрака.

10. Калифорния: In-N-Out Burger

Фирменный бургер: Чизбургер

Этой сетью ресторанов на Западном побережье увлекается даже звездный шеф-повар Томас Келлер. И не без оснований – приготовленные под заказ гамбургеры делаются из говядины из юго-западных ранчо и подаются с картошкой-фри, нарезанной вручную. Чтобы получить еще больше вкусовых впечатлений, закажите бургер Animal Style – с дополнительным соусом и нарезанным луком, приготовленные на гриле. in-n-out.com

11. Майами, Флорида: Michael’s Genuine Food & Drink

Фирменный бургер: Black Angus Burger (бургер из мяса черного ангуса, подается на булочке бриошь).

Говяжий Harris Ranch Black Angus Burger от звездного шефа Майкла Шварца можно заказать с дополнительным ингредиентом – беконом домашнего копчения. michaelsgenuine.com

12. Сан-Франциско: Zuni Café

Фирменный бургер: домашний гамбургер (подается в розмариновой фокачче на гриле).

Вместо традиционных маринованных огурцов легендарная шеф-повар и владелица Джуди Роджерс подает свои гамбургеры с тонко нарезанными ломтиками цуккини, маринованными в яблочном уксусе, зернами горчицы и куркумой. zunicafe.com

13. Баффало-Гэп, Техас: Perini Ranch Steakhouse

Фирменный бургер: Ranch Burger (с грибами, луком, зеленым чилийским перцем и сыром чеддер или проволоне на выбор).

Шеф-самоучка, ковбой Том Перини овладевает искусством приготовления пищи на открытом огне с использованием мескитового угля в своем сенном амбаре, превращенном в стейк-хаус, прямо в середине штата Техас. periniranch.com

14. Бостон: Green Street Grill

Фирменный бургер: Bacon Double Cheeseburger (две 115-граммовые говяжьи котлетки с белым американским сыром, копченым беконом и русской приправой на белой булочке).

Отличное дополнение к бургерам – домашние чипсы. greenstreetgrill.com

15. Чикаго: David Burke Primehouse

Фирменный бургер: 40 Day Dry Aged Prime Steak Burger (бургер из первоклассного стейка 40-дневной сухой выдержки).

В своем самом простом воплощении этот сочный бургер подается с пассированным чесночным шпинатом, хрустящим жареным шалотом и беконным майонезом. Дополнительно сверху можно добавить жареные огурцы, жареное яйцо, очень острую креветку и соус голландез из диких яблок и спаржи. davidburkesprimehouse.com

16. Напа: Gott’s Roadside

Фирменный бургер: Ahi Burger (бургер с подрумяненным желтоперым тунцом, майонезом с имбирем и васаби и азиатской шинкованной капустой, подается на булочке, поджаренной с яйцом).

Остроумно переделанная в стиле 1950-х, закусочная братьев Джоела и Данкана Готтс раньше называлась Taylor’s Refresher, но и теперь она остается одним из самых популярных заведений в районе Напа, где подают вкуснятину – особенно бургеры. gottsroadside.com

17. Нью-Хейвен, Коннектикут: Louis’ Lunch

Фирменный бургер: The Original Burger (готовится из смеси лопаточно-шейной и филейной частей говядины).

Многие рестораны утверждают, что именно они первыми начали готовить гамбургеры. Одним из лидеров этого соревнования является Louis’ Lunch в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, основанный в 1900 году. Мясные котлетки, сформированные вручную, поджариваются на гриле в древних чугунных жаровнях на открытом огне. louislunch.com

18. Мемфис, Теннеси: Dyer’s Burgers

Фирменный бургер: Dyer’s Cheeseburger

Местные легендарные котлетки делаются наподобие отбивных и готовятся в чугунной сковороде, наполненной жиром — для получения вкусной хрустящей корочки. dyersonbeale.com

19. Нью—Йорк: The Spotted Pig

Фирменный бургер: Spotted Pig Burger

Когда это заведение открылось в 2004 году, его знали, в основном, благодаря звездным владельцам, среди которых числятся Jay-Z и Марио Батали. Теперь же Эйприл Блумфилд известна сама по себе благодаря своему отличному меню, в которое входит вкуснейший гамбургер из грудинки, костреца и ошейка, покрытый сыром рокфор. thespottedpig.com

20. Лос-Анджелес: Father’s Office

Фирменный бургер: The Office Burger (котлета из говядины сухой выдержки с сыром грюйер, сыром с плесенью, рукколой и яблочно-беконовой поливкой).

Бар с лапшой Lukshon шефа Санг Юна, может, и получает больше внимания и разговоров, но провокационный шеф-повар завоевал известность именно благодаря своим бургерам из говядины сухой выдержки. Эти гамбургеры по праву считаются одними из лучших в стране и целиком оправдывают строгую политику запрещения кетчупа. 36 крафтовых разливных сортов пива меняются в заведении каждый сезон. fathersoffice.com

21. Нью-Йорк: Little Owl

Фирменный бургер: Чизбургер с беконом

Шеф-повар Джои Кампанаро заказывает говядину у известного манхэттенского поставщика Pat LaFrieda и подает каждый бургер на домашней булочке с небольшим количеством патоки. Огурчики от легендарного поставщика Guss’ Pickles всегда дополняют подачу. thelittleowlnyc.com

22. Вашингтон, округ Колумбия: Palena Café

Фирменный бургер: Palena Cheeseburger (котлета из мраморной говядины, покрытая сыром с трюфелями Sottocenere al Tartufo и чесночным майонезом, подается в домашней булочке с домашними огурцами).

Хваленые бургеры от бывшего шеф-повара Белого Дома Френка Рута можно попробовать в оживленном заведении Palena Café. palenarestaurant.com

23. Мериден, Коннектикут: Ted’s

Фирменный бургер: Steamed Cheeseburger (чизбургер на пару с Вермонтским чеддером).

В этом заведении бургеры на пару – фирменное блюдо данного региона – подаются с 1959 года. tedsrestaurant.com

24. Дирборн, Мичиган: Miller’s Bar

Фирменный бургер: World Famous Ground Round Burger (круглая говяжья котлета, покрытая сыром Velveeta, горчицей, кетчупом, кусочками соленого огурца и луком).

Популярные бургеры без излишеств подаются в этом заведении с конца 1940-х. millersbar.com

25. Бостон: Craigie on Main

Фирменный бургер: Beefburger

Звездный шеф-повар Тони Моус добавляет костный мозг в свой Bar Burger и готовит его на медленном огне, после чего быстро обугливает на планче. craigieonmain.com

26. Хилдсбург, Калифорния: Healdsburg Bar & Grill

Фирменный бургер: HBG Burger (котлета из свежего мяса ангуса с маринованными огурчиками Alexander Valley Gourmet подается на булочке на закваске из Costeaux Bakery и чесночным майонезом).

Для приготовления своего фантастического бургера звездный шеф-повар Дуглас Кин использует говядину в пропорции 70% постного мяса и 30% жирного. healdsburgbarandgrill.com

27. Хакенсак, Нью-Джерси: White Manna

Фирменный бургер: Чизбургер (с луком, подается на мягкой булочке).

Эта старомодная закусочная построила свою репутацию на божественных сэндвичах-гамбургерах с тонко нарезанным луком. Последние 50 лет она заказывает мясо у одного и того же мясника.

28. Нью-Йорк: Peter Luger

Фирменный бургер: Luger Burger (подается с сырым луком и домашним соусом для стейков, на булочке с кунжутом).

Жаренный на огне Luger Burger, который готовится из стейка из филейной части, подается в этом легендарном стейк-хаусе только во время обеда до 15:45. peterluger.com

29. Арлингтон, Виргиния: Ray’s Hell Burger

Фирменный бургер: Basic Beef Burger (подается на булочке бриошь).

Лояльные приверженцы этого заведения – в том числе и один президент – приходят сюда за свежими бургерами и дополнительными топпингами, например, луком-гриль и грибами, пассированными в хересе и коньяке.

30. Декатур, Джорджия: Farm Burger

Фирменный бургер: Farm Burger (с белым вермонтским копченым сыром чеддар, карамелизованным луком и специальным соусом).

Эта бургерная закусочная, где продукты подаются к столу прямо с фермы, использует специально заказанное мясо от местного, вскормленного подножным кормом, скота. Есть возможность добавить неожиданные ингредиенты к вашему бургеру: консервированное сало, джем из бычьего хвоста и жареный костный мозг. farmburger.net

Читайте также на ForumDaily:

Какую еду любят покупать американцы в русских магазинах

Американцы скинулись на новый ресторан ветерану после пожара

Как сохранить здоровое питание в США

11 вещей, которые бесят в клиентах работников McDonald’s

Клиент зашел в кафе за стаканом воды и оставил $10,000 чаевых

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.