Бумажные, бамбуковые и съедобные: рестораны ищут альтернативы пластиковой трубочке

В США, а также в мире, все чаще стали задумываться о вреде пластика, особенно соломинок для питья. Так, например, недавний закон в Калифорнии запретил официантам класть пластиковую трубочку, если клиент сам не попросил этого. Ресторанам и кафе приходится искать альтернативу. Например, класть бумажную трубочку или из бамбука, а есть и вовсе съедобные варианты, которые можно съесть по окончании. Chicago Tribune рассказывает об истории этого движения, опыте других стран и протесте клиентов.

Фото: Depositphotos

Южная Африка, Коста-Рика и Тайиланд также присоединились к этому движению, заменяя пластиковые трубочки бамбуковыми, деревянными или бумажными.

«На наших пляжах столько пластиковых отходов, поэтому мы знаем, что нам нужно что-то делать, — сказала Эмма Иаконо, совладелец Ylang Ylang Beach Resort в Монтесуме, Коста-Рика. — Мы пытаемся устранить как можно больше пластика».

На курорте прекратили использовать пластиковые соломинки почти два года назад. Сейчас они заказывают трубочки из биоразлагаемого пластика.

«Некоторые люди сердятся, то большинство понимают, зачем мы это делаем», — сказала Иаконо, добавив, что курорт показал прогресс, заменив 500 пластиковых соломинок в неделю на 25 из биоразлагаемого пластика.

По некоторым оценкам, американцы выбрасывают 500 миллионов пластиковых соломинок в день. Движение против пластика, которое постоянно растет, стало более активным после видеоролика, опубликованного три года назад. На том видео показали морскую черепаху, у которой в носу застряла пластмассовая соломинка.

С тех пор Walt Disney World запретил пластиковые соломинки в некоторых своих тематических парках, а Смитсоновский институт предпринял шаги, чтобы устранить их из своих музеев. Даже знаменитости отреагировали на это видео: актер Адриан Гренье и защитник Seattle Seahawks Рассел Уилсон относятся к тем, кто выступает против использования пластиковых соломинок.

«Может ли человечество выживать без пластиковых соломинок? Думаю, что да», — сказал шеф-повар знаменитости и ресторатор в Вашингтоне Хосе Андрес.

Но его клиенты не всегда с ним согласны.

Еще в 2010 году Андрес заменил пластиковые соломинки на бумажные в своих ресторанах в Вашингтоне. Как аквалангист, он стал одним из первых очевидцев влияния пластиковых соломинок на окружающую среду и хотел внести свою лепту в сокращение пластиковых отходов.

Но никому из клиентов не нравились бумажные соломинки, а бармены хотели уволиться из-за этого. «Это было ужасно», — вспоминает Андрес.

Ему пришлось вернуться к использованию пластиковых соломинок, но он опять попробовал отказаться от них несколько лет спустя.

Теперь он решил пойти на компромисс: клиенты не получат пластиковые соломки, если они специально их не попросят, заплатив 5 процентов.

В мини-баре José Andrés — где еда стоит $275 на человека, не включая напитки — иногда коктейли подаются с соломинкой из дерева, металла, стекла.

«Соломинка — это человеческое изобретение, которое по какой-то причине мы полюбили, — сказал Андрес. — Но красиво выпить прямо из бокала, это самая элегантная вещь. Зачем тебе кусок пластика?».

По словам тех, кто обслуживают рестораны по всей стране, спрос на биоразлагаемые соломинки сейчас на подъеме. Интернет-магазин Webstaurant Store теперь предлагает 34 типа компостируемых соломинок, а также 114 пластиковых сортов. Restaurantware.com продает несколько сортов соломинок из нержавеющей стали, в том числе некоторые позолоченные.

«Соломинки — это ненужный предмет, к которому мы привыкли, — говорит Кара Вуринг, торговый представитель Aardvark, изготовителя бумажных соломинок на основе Colo. — Если вы можете обойтись, это здорово, но если вы не можете, у нас есть альтернатива».

Компания, которая изобрела бумажные соломинки в 1888 году, продавала их с большим успехом на протяжении десятилетий. Но к 1960-е годы недорогие пластиковые соломинки начали наполнять рынок.

«Пластик пришел и уничтожил все наше производство в тот момент», — сказал Вуринг.

Компания вернулась к жизни десятилетиями позже, в 2007 году, когда обновила производство бумажных соломинок по просьбе Ted’s Montana Grill, сети ресторанов, основанной медиамагнатом Тедом Тернером.

Менеджеры кафе и ресторанов поменяли пластик на бумагу и начали отучать клиентов от соломинок.

Читайте также на ForumDaily:

Восемь приложений, которые помогут сэкономить на продуктах и в ресторане

19 способов сэкономить в ресторане

24 способа заработать дополнительные деньги

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.